Хочу предложить попробовать очень вкусный кекс, с необычной технологией приготовления. Он очень быстро и просто готовится, но при этом шикарный результат.
Вообще, это рецепт БРЕНДИ ТОРТА ИЗ CAPE TOWN рецепт из журнала Australian Women's Weekly. Автор этого рецепта выиграл приз от журнала.
За перевод спасибо большое Celine.
Но для меня он больше похож на кекс, поэтому назову его
ФИНИКОВЫЙ КЕКС



- 160г мелко порезанных фиников
- 250 мл крутого кипятка (я брала 1/3 бренди и 2/3 воды)
- 1 ч.л. питьевой соды
- 100 г мягкого сливочного масла
- 220г сахара
- 2 яйца
- 135 г муки
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 60г порезанных орехов пекан

Финики смешать с содой и з залить кипятком.
Оставить смесь пока не остынет.

Разогреть духовку на 180 С, подготовить форму на 26 см.
Взбить сахар и масло до пышной массы.
После добавлять яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая.
Всыпать муку, смесь с финиками, орехи.
Вылить в форму и выпекать примерно 40 минут или меньше. Проверить лучинкой.


****************
Форму лучше брать пошире, чтобы был не очень высокий и равномерно пропекся. Внизу финики немного начнут карамелизоваться, поэтому при узкой форме верх может немного остаться сырым.
Затем кекс можно полить сиропом из бренди, но я не поливала, так как он сам по себе уже очень вкусный, немного влажноватый.
Орехи беру лесные. Пекла два раза подряд, так как оооооочень вкусно.