На 1,3 - 1,5 литра куриного бульона, нам понадобится:
5 луковиц
1 большой зубчик чеснока
70 гр. сливочного масла
3 ст.л. муки. без горки
2/3 стакана сухого белого вина
Соль
Свеже молотый черный перец
Кусочки белого хлеба (подсушенные)
Сыр (грюер, ементаль)

*вместо бульона я использовала воду, вместо хлеба - крутоны, сыр (грюер, ементаль) заменила королевским от Добряны (какой был в холодильнике не хотелось шлепать в магазин ради сыра )
В идеале нужен - пахнущий грюер. Но эмменталь вполне пойдет, учитывая то, что грюер в наших магазинах найти невозможно.
При отсутствии и того, и другого можно взять любой твердый (и даже полутвердый как эмменталь) сыр. Пармезан тоже отлично вписывается в этот суп
суп готовила на пол порции (600 мл воды, 3 лука, 1 мал.зуб.чесн ну и тд), так чтоб поесть один раз

Если вы являетесь обладателем чугунной кастрюльки – вам несказанно повезло – вы можете готовить суп в одной посуде.
Я пока не вхожу в число счастливых обладателей такой кастрюли, поэтому я начинаю процесс в сковороде
1.Лук очистить и нарезать полукольцами
2. В сковородке растопить масло, добавить лук и жарить до золотисто-коричневого цвета, от цвета лука зависит цвет будущего супа. Лук жарим на среднем огне помешивая, следим за тем что он не пережаривался и не пригорал. Если лук пережарить он станет сухим и не вкусным.
3.Чеснок очистить и мелко нарубить.
4. Добавить чеснок к луку, перемешать
5. Добавить частями, просеивая муку, тщательно перемешать и готовить массу несколько минут, все время помешивая
6. В луковую массу влить вино, тщательно размешивая, снова готовим пару минут
7. Если Вы готовите в кастрюле то самое время добавить бульон\воду, если в сковородке то перемещаем луковую массу в кастрюлю, добавляем жидкость, перемешиваем.
8.Суп довести до кипения, убавить огонь и оставить вариться 30 минут
9. Приправить солью, перцем
10.Подготовить жаростойкие порционные кастрюльки или горшочки (я взяла обычные горшочки для жаркого).
Уложить хлеб, сверху засыпать тертым сыром и залить супом. При желании еще добавить сверху сыр.
Поставить горшочки под гриль или в очень горячую духовку и подождать, пока сыр расплавится.
Подавать тут же, но очень аккуратно, дабы не обжечься о горшочек или кастрюльку.

Суп можно подавать как в жаропрочных горшочках, так и в обычной тарелке, только тарелку мы уже не ставим в духовку.

Сухарики
-------------
На сковороде разогреть немного масла и обжарить раздавленный зубчик чеснока.
Чеснок вынуть.
В чесночном масле обжарить нарезанный небольшими кубиками белый хлеб.
Переложить обжаренные кубики на противень и немного подсушить в духовке при температуре ~180°C.
Горячий суп разлить в тарелки, а сухарики подать отдельно.