У Тирамису загадочная история. Мне важно, что этот рецепт имеет давние итальянские корни и звучит как настоящая итальянская скрипка нежно, не громко, но сильно.


Сначала готовим маскарпоне-это ароматный сливочный творог.
-10%-ные сливки 600 мл нагреваем до 84*, вливаем лимонный сок пару ч.л. тонкой струйкой, помешивая. Греем 10 мин, пока не станет как "сметана с творогом". По правде, больше 3-5 мин я ещё не выдерживала, и получается всё-равно вкусно.
-даём остыть, откидыаем на ткань, даём откапать и помещаем под пресс в холодильник. Через пару часов Маскарпоне готов.
Но лучше делать его накануне и оставить на ночь. Его плотность- хорошо сбитый творог. Делаем Савоярди. Рецепт Юли
100 гр. сахара
90 гр. муки
3 яйца
сахарная пудра
Реально можно делать наэтот объём маскарпоне из 1-го яйца ,ну из 2-х. Однако Савоярди настолько вк...

[ Продолжено ]