Кулинарная эклектика

С миру по нитке - пир горой. Делимся любимыми рецептами.

Кулинарная эклектика

Сообщение Клёпа » Пт дек 02, 2011 15:39

Многие из нас любят покушать не только вкусно, но и красиво!
К сожалению, часто не хватает фантазии и знаний, чтоб подать какие-то простые вещи красиво - не просто заморить червячка, но и получить эстетическое наслаждение.
Некоторые мамочки переживают, что детки не хотят кушать какую-то группу продуктов, которая им необходима для хорошего развития и роста - предлагаю их просто замаскировать
:ad:

Начну с идей, которые очень хочу воплотить в новогоднюю ночь :girl:

Сладкие выходные

Изображение Изображение Изображение
Изображение

Сегодня мы готовим чудо-груши.
Смешиваем в кастрюле 4 стакана воды, 2 стакана сахара и 1 стакан меда и доводим до кипения. Добавляем груши, ваниль, 1/2 лимона, корицу и гвоздику. Варим груши до мягкости (около 30 минут).
Вынимаем их, оставив полчашки жидкости для того, чтобы сварить сироп.
Охлаждаем груши и оборачиваем их полосками из слоёного теста, слегка смазывая тесто водой.
Запекаем в духовке 15-20 минут при 200 градусах.
При подаче поливаем сиропом.

Изображение Изображение
В жизни обязательно должны быть паузы. Такие паузы, когда с вами ничего не происходит,
когда вы просто сидите и смотрите на мир, а мир смотрит на вас.
(с) Карл Ренц
Изображение
Клёпа
Music Gets The Best Of Me

Аватара пользователя
 
Сообщения: 13305
Изображения: 79
Зарегистрирован: Чт мар 29, 2007 13:20
Откуда: Киев
Знак зодиака: Стрелец
Награды: 17
Магия уюта (1) Весне дорогу (1) Лето (1) Коктейли (1)
Новогоднее настроение (1) Душа форума (2) Творческая личность года (2) Активист (2)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Встреча (1) Спасибо за (1) Сюрприз к Новому году (1)
Баллы репутации: 291
Повысить репутацию КлёпаПонизить репутацию Клёпа

Re: Кулинарная эклектика

Сообщение Uma » Пт дек 02, 2011 22:17

Если честно, я не совсем поняла о чём тема.
Вот что нам даёт ВИКИ:
Экле́ктика, также эклектизм (др.-греч. ἐκλεκτός «избранный, отборный» от др.-греч. ἐκλέγω «выбираю, отбираю, избираю») — смешение, соединение разнородных стилей, идей, взглядов и т. п., основанное на их соединении. Термин введён в употребление во II веке родоначальником философской школы эклектизма Потамоном. Различают искусственную эклектику (механическое соединение разнородных элементов) и противоположную ей гармоничное сочетание разнородных элементов.

В кулинарииэклектику можно найти в:

1. Сочетании несочетаемого(селёдка с молоком) , или в воплощении продукта в противоположном амплуа... например, помидорное варенье.
Всегда удивлялапсь- зачем... если есть столько продуктов и гармоничных сочетаний- за всю жизнь не перепробовать...
2. Гармоничные сочетания различных групп продуктьов... например салат из сыра, ананаса, чеснока, полмидора и яйца... перепела с айвой, свинина с черносливом... и т.д.
Любое добавление фруктов в основное блюдо или закуску можно считать эклектикой, так как фрукты из категории десерт.
Судя по расположению темы... и по твоей фразе:
Клёпа писал(а):Некоторые мамочки переживают, что детки не хотят кушать какую-то группу продуктов, которая им необходима для хорошего развития и роста - предлагаю их просто замаскировать :ad:

Это тема сложная... чем меньше ребёнок тем лучше у него интуиция... не хочет есть-не может переварить... стоит ли его пичкать?
Если всё-таки стОит, то это тема про оформление или всё-таки способы спрятать продукт в еде.
4. Если всё-таки про оформление и про новогодний стол... речь пойдёт только о десертах? или будем брать шире?

Кстати, мысль.
Знаю многих людей, которые не могут есть блюда в виде насекомых змей и мышей...

оригинальная подача часто мешает удобно скушать. клапссический пример- фаршимрованный помидор. Вкусно и красиво... но как его есть... весь не запихнёшь, а резать его часто неудобно.
Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
Uma
crazy bee

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9508
Изображения: 0
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Награды: 9
Великий пост (1) Мудрость форума (1) Кулинар года (3) Открытие года (1)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Маме чудесного мальчика (2)
Блог: Посмотреть блог (15)
Баллы репутации: 216
Повысить репутацию UmaПонизить репутацию Uma

Re: Кулинарная эклектика

Сообщение Клёпа » Пн дек 05, 2011 12:00

Uma писал(а):Сочетании несочетаемого

именно это и имеется в виду :ab: достаточно часто слышала это словосочетание, поэтому не копала так глубоко, чтоб дословно перевести значение.

Uma писал(а):Если всё-таки стОит, то это тема про оформление или всё-таки способы спрятать продукт в еде.

это тема общая, я ее на категории не вижу смысла делить, дабы не плодить кучу тем

Удивите своих любимых съедобными свечами, украсьте десерт горящими клубничками.
Для этого нужно аккуратно опустошить клубничинки с помощью специального ножа или ложки, налить в них какой-нибудь крепкий алкоголь и поджечь. Получается удивительно красивая подача!

NB: горит практически любой алкоголь крепостью от 40 градусов. Если он не загорается, его просто нужно немного подогреть.

Изображение Изображение

Добавлено спустя 15 минут 3 секунды:
Смешные кексы с брокколи.
В обычное тесто для кексов добавляются сыр, соль и перец.

Изображение Изображение
В жизни обязательно должны быть паузы. Такие паузы, когда с вами ничего не происходит,
когда вы просто сидите и смотрите на мир, а мир смотрит на вас.
(с) Карл Ренц
Изображение
Клёпа
Music Gets The Best Of Me

Аватара пользователя
 
Сообщения: 13305
Изображения: 79
Зарегистрирован: Чт мар 29, 2007 13:20
Откуда: Киев
Знак зодиака: Стрелец
Награды: 17
Магия уюта (1) Весне дорогу (1) Лето (1) Коктейли (1)
Новогоднее настроение (1) Душа форума (2) Творческая личность года (2) Активист (2)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Встреча (1) Спасибо за (1) Сюрприз к Новому году (1)
Баллы репутации: 291
Повысить репутацию КлёпаПонизить репутацию Клёпа

Re: Кулинарная эклектика

Сообщение Lacrima » Пн дек 05, 2011 12:44

Клёпа, выглядит оно все так интересно и красочно, но вот какое на вкус? Я никак не могу представить... :ah:
Lacrima
Свой на форуме

 
Сообщения: 531
Зарегистрирован: Ср апр 15, 2009 20:22
Откуда: Киев
Знак зодиака: Овен
Награды: 1
Маме чудесного мальчика (1)
Имя: Галина
Баллы репутации: 25
Повысить репутацию LacrimaПонизить репутацию Lacrima

Re: Кулинарная эклектика

Сообщение Клёпа » Пн дек 05, 2011 12:45

Lacrima писал(а):но вот какое на вкус?

что именно, кексики?
В жизни обязательно должны быть паузы. Такие паузы, когда с вами ничего не происходит,
когда вы просто сидите и смотрите на мир, а мир смотрит на вас.
(с) Карл Ренц
Изображение
Клёпа
Music Gets The Best Of Me

Аватара пользователя
 
Сообщения: 13305
Изображения: 79
Зарегистрирован: Чт мар 29, 2007 13:20
Откуда: Киев
Знак зодиака: Стрелец
Награды: 17
Магия уюта (1) Весне дорогу (1) Лето (1) Коктейли (1)
Новогоднее настроение (1) Душа форума (2) Творческая личность года (2) Активист (2)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Встреча (1) Спасибо за (1) Сюрприз к Новому году (1)
Баллы репутации: 291
Повысить репутацию КлёпаПонизить репутацию Клёпа

Re: Кулинарная эклектика

Сообщение Lacrima » Пн дек 05, 2011 13:01

Да, да - кексикы :ab:
Lacrima
Свой на форуме

 
Сообщения: 531
Зарегистрирован: Ср апр 15, 2009 20:22
Откуда: Киев
Знак зодиака: Овен
Награды: 1
Маме чудесного мальчика (1)
Имя: Галина
Баллы репутации: 25
Повысить репутацию LacrimaПонизить репутацию Lacrima

Re: Кулинарная эклектика

Сообщение Клёпа » Пн дек 05, 2011 13:10

Lacrima
на днях попробую и отпишусь :ad:
но если вы любите капусту - уверенна, что будет вкусно! Капустка, да еще и в сырном тесте... :010: :028:
мой так любит кексы - может штук 5 за раз схомячить, а тут еще и полезно
В жизни обязательно должны быть паузы. Такие паузы, когда с вами ничего не происходит,
когда вы просто сидите и смотрите на мир, а мир смотрит на вас.
(с) Карл Ренц
Изображение
Клёпа
Music Gets The Best Of Me

Аватара пользователя
 
Сообщения: 13305
Изображения: 79
Зарегистрирован: Чт мар 29, 2007 13:20
Откуда: Киев
Знак зодиака: Стрелец
Награды: 17
Магия уюта (1) Весне дорогу (1) Лето (1) Коктейли (1)
Новогоднее настроение (1) Душа форума (2) Творческая личность года (2) Активист (2)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Встреча (1) Спасибо за (1) Сюрприз к Новому году (1)
Баллы репутации: 291
Повысить репутацию КлёпаПонизить репутацию Клёпа

Re: Кулинарная эклектика

Сообщение Lacrima » Пн дек 05, 2011 13:23

Клёпа, жду ответа и рецепт теста (никогда сырное не делала) :vishenka:
Мне бы в мужа хоть чего то овощного запихнуть... Он у меня мясоед еще тот :bully:
Lacrima
Свой на форуме

 
Сообщения: 531
Зарегистрирован: Ср апр 15, 2009 20:22
Откуда: Киев
Знак зодиака: Овен
Награды: 1
Маме чудесного мальчика (1)
Имя: Галина
Баллы репутации: 25
Повысить репутацию LacrimaПонизить репутацию Lacrima

Re: Кулинарная эклектика

Сообщение Клёпа » Пн дек 05, 2011 13:30

Lacrima писал(а):(никогда сырное не делала)

Галь, я тоже, буду делать стандартное: 3 яйца, пол ст муки, сахара, конечно, положу меньше - 1-1,5ст.л., чуть сливочного масла, чуть соли, кусочек тв.сыра потру на мелкую терку - вот и все :ab:
В жизни обязательно должны быть паузы. Такие паузы, когда с вами ничего не происходит,
когда вы просто сидите и смотрите на мир, а мир смотрит на вас.
(с) Карл Ренц
Изображение
Клёпа
Music Gets The Best Of Me

Аватара пользователя
 
Сообщения: 13305
Изображения: 79
Зарегистрирован: Чт мар 29, 2007 13:20
Откуда: Киев
Знак зодиака: Стрелец
Награды: 17
Магия уюта (1) Весне дорогу (1) Лето (1) Коктейли (1)
Новогоднее настроение (1) Душа форума (2) Творческая личность года (2) Активист (2)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Встреча (1) Спасибо за (1) Сюрприз к Новому году (1)
Баллы репутации: 291
Повысить репутацию КлёпаПонизить репутацию Клёпа

Re: Кулинарная эклектика

Сообщение Uma » Пн дек 05, 2011 20:52

Lacrima писал(а):Мне бы в мужа хоть чего то овощного запихнуть... Он у меня мясоед еще тот


зачем?
Что плохого в том, что мужчина любит мясо, он же не водку любит... и не жаренную селёдку.
Почему бы не приготовить мясо с овощами? кусочки мяса (свинины, говядины обжарить и стушить с луком, морковью и, напримет горошком? Или грибами?)
Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
Uma
crazy bee

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9508
Изображения: 0
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Награды: 9
Великий пост (1) Мудрость форума (1) Кулинар года (3) Открытие года (1)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Маме чудесного мальчика (2)
Блог: Посмотреть блог (15)
Баллы репутации: 216
Повысить репутацию UmaПонизить репутацию Uma

Re: Кулинарная эклектика

Сообщение Lacrima » Пн дек 05, 2011 21:10

Uma, как бы яне изощрялась, мясо сьедаеться, овощи остаються :4:
Uma писал(а):Что плохого в том, что мужчина любит мясо, он же не водку любит... и не жаренную селёдку.

а где я написала, что это плохо? :ai: Я просто хочу, чтобы он разнообразно питался :bully:
Lacrima
Свой на форуме

 
Сообщения: 531
Зарегистрирован: Ср апр 15, 2009 20:22
Откуда: Киев
Знак зодиака: Овен
Награды: 1
Маме чудесного мальчика (1)
Имя: Галина
Баллы репутации: 25
Повысить репутацию LacrimaПонизить репутацию Lacrima

Re: Кулинарная эклектика

Сообщение Uma » Пн дек 05, 2011 22:27

Галь, ну так нет для меня ничего понятней, чем забота о любимом человеке! :JC_Hi5: Но...
Если тут забота об эстетике, то вопрос. Если он морковку из плова выбрасывает, то будет ли он есть капусту в сладком кексе? И насколько с удовольствием? Тут чисто индивидуально.
Если забота о здоровье, по полезность тут сомнительная, да и значение разнообразия для здоровья очень преувеличено.
Я тоже решала вопрос овощей для мужа. До меня он не ел вообще никаких салатов. Теперь он с большим удовольствием съедает каждый день тарелку салата. Хотя в кексы его запихивать мне в головуне пришло, это конечно фантаааааааазия :4:
Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
Uma
crazy bee

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9508
Изображения: 0
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Награды: 9
Великий пост (1) Мудрость форума (1) Кулинар года (3) Открытие года (1)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Маме чудесного мальчика (2)
Блог: Посмотреть блог (15)
Баллы репутации: 216
Повысить репутацию UmaПонизить репутацию Uma

Re: Кулинарная эклектика

Сообщение Клёпа » Вт дек 06, 2011 15:38

Рассвет в Айдахо — яичница в печёном картофеле
:ab:
Изображение Изображение Изображение



Апельсиновые дольки
:sun:
Изображение Изображение
Изображение Изображение



Бисквитное пирожное "Рождественская елочка"

Ингредиенты (на 6 пирожных):
Для бисквита:
3 яйца,щепотка соли,75 г сахара,100 г молотого миндаля,25 г муки
25 г крахмала
Для декорации:
100 белого шоколада,100 г фисташек
Для сахарной глазури (снежных верхушек):
3 ст.л сахарной пудры,1 ч.л. лимонного сока,Сахарная пудра для снега

Рецепт:
Для выпечки этих бисквитов потребуется пекарская бумага.
На бумаге нарисовать круги диаметром 20 см, вырезать их, разрезать до середины, свернуть кулечки и закрепить скрепками.Бумажные кулечки поставить вертикально, ну например, в стаканы с диаметром меньше чем диаметр кулечков.
Теперь можно заняться тестом. Белки отделить от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивой пены, продолжать взбивать добавляя сахар. Затем добавить желтки.
Молотый миндаль смешать с мукой и крахмалом. Аккуратно вмешать мучную смесь в яичную массу.Тестом наполнить кондитерский мешок и из него наполнить бумажные кульки.
Печь в предварительно нагретой до 180°C духовке минут 15-20. Вынуть из духовки и оставить остывать.
Фисташки подробить. Белый шоколад растопить на водяной бане.
Остывшие бисквиты освободить от бумаги, аккуратно острым ножом, если необходимо, ровно обрезать основание.
Бисквиты кисточкой тонким слоем обмазать шоколадом и обвалять в дробленых фисташках.
Красные точечки-шарики (любое варенье) нанести можно при помощи обычного медицинского шприца без иглы.
Сахарную пудру смешать с лимонным соком и этой глазурью чайной ложкой сверху полить деревца.
Посыпать сверху все сахарной пудрой.

Изображение Изображение Изображение
Изображение Изображение



Шапка деда Мороза - мини-брауни с клубникой
:ab:
Изображение
В жизни обязательно должны быть паузы. Такие паузы, когда с вами ничего не происходит,
когда вы просто сидите и смотрите на мир, а мир смотрит на вас.
(с) Карл Ренц
Изображение
Клёпа
Music Gets The Best Of Me

Аватара пользователя
 
Сообщения: 13305
Изображения: 79
Зарегистрирован: Чт мар 29, 2007 13:20
Откуда: Киев
Знак зодиака: Стрелец
Награды: 17
Магия уюта (1) Весне дорогу (1) Лето (1) Коктейли (1)
Новогоднее настроение (1) Душа форума (2) Творческая личность года (2) Активист (2)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Встреча (1) Спасибо за (1) Сюрприз к Новому году (1)
Баллы репутации: 291
Повысить репутацию КлёпаПонизить репутацию Клёпа

Re: Кулинарная эклектика

Сообщение Лёля » Вт дек 06, 2011 16:55

Клёпа писал(а):Шапка деда Мороза

жаль, что клубника зимой не вкусная
I eat cake because it's somebody's birthday somewhere

Изображение
Лёля
Шалена

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9497
Изображения: 0
Зарегистрирован: Пн янв 14, 2008 22:29
Откуда: из Сказки
Знак зодиака: Скорпион
Награды: 6
Поздравления от Валентина (1) Искатель правды (1) За вклад (1) Спасибо за (1)
Сюрприз к Новому году (1) Новогодний сюрприз (1)
Имя: Золотко
Баллы репутации: 192
Повысить репутацию ЛёляПонизить репутацию Лёля

Re: Кулинарная эклектика

Сообщение Клёпа » Вт дек 06, 2011 22:15

Rudana писал(а):жаль, что клубника зимой не вкусная

можно вспомнить в жаркий летний день :ad:
В жизни обязательно должны быть паузы. Такие паузы, когда с вами ничего не происходит,
когда вы просто сидите и смотрите на мир, а мир смотрит на вас.
(с) Карл Ренц
Изображение
Клёпа
Music Gets The Best Of Me

Аватара пользователя
 
Сообщения: 13305
Изображения: 79
Зарегистрирован: Чт мар 29, 2007 13:20
Откуда: Киев
Знак зодиака: Стрелец
Награды: 17
Магия уюта (1) Весне дорогу (1) Лето (1) Коктейли (1)
Новогоднее настроение (1) Душа форума (2) Творческая личность года (2) Активист (2)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Встреча (1) Спасибо за (1) Сюрприз к Новому году (1)
Баллы репутации: 291
Повысить репутацию КлёпаПонизить репутацию Клёпа

След.

Вернуться в Кулинарный форум

Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: Google [Bot], W3C [Validator]




© 2005, HOCHU.UA
С предложениями о сотрудничестве: forum@hochu.ua