Пасха. Праздничное меню

Сообщение Лёля » Вт мар 30, 2010 19:14

Мелани
стоит ли говорить.. ты - волшебница!
у меня слюни всю клавиатуру залили!
I eat cake because it's somebody's birthday somewhere

Изображение
Лёля
Шалена

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9497
Изображения: 0
Зарегистрирован: Пн янв 14, 2008 22:29
Откуда: из Сказки
Знак зодиака: Скорпион
Награды: 6
Поздравления от Валентина (1) Искатель правды (1) За вклад (1) Спасибо за (1)
Сюрприз к Новому году (1) Новогодний сюрприз (1)
Имя: Золотко
Баллы репутации: 192
Повысить репутацию ЛёляПонизить репутацию Лёля

Сообщение МЯТА » Ср мар 31, 2010 18:10

Кулич пасхальный

Ингредиенты
500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
1-1.3 кг муки
6 яиц
200 г сливочного масла или маргарина
250-300 г сахара
300 г изюма
1 ч.л. ванильного сахара
глазурь:
2 белка
100 г сахара
Рецепт приготовления
Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.



Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи.

Добавить 500 г муки, хорошо размешать.

Поставить в теплое место.
Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом.

Накрыть полотенцем.

Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).

Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Белки взбить со щепоткой соли в пену.

В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.

Следом добавить размягченное масло, перемешать.

Добавить белки, перемешать.

Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.

Снова поставить тесто в теплое место.
Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).

Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слить.

В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место.

Тесто должно хорошо подняться.

Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.

Накрыть пленкой или полотенцем.

Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут.
Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности ( кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов).
Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов.

Готовим глазурь.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.

Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков.

Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.
Изображение
МЯТА
Решил прописаться

Аватара пользователя
 
Сообщения: 339
Зарегистрирован: Ср сен 17, 2008 15:56
Откуда: Севастополь
Знак зодиака: Дева
Награды: 3
Новогодний сюрприз (1) Маме чудесного мальчика (1) Рукодельница 1 место (1)
Имя: Мария
Баллы репутации: 32
Повысить репутацию МЯТАПонизить репутацию МЯТА

Сообщение Uma » Ср мар 31, 2010 19:02

МЯТА писал(а):Кулич пасхальный

девочки-умелицы... не мало ли будет дрожжей? или опара помогает подняться тесту лучше?

у меня особого такого ничего не будет, спеку куличи 2 средних, 6 малюсеньких кексиков, покрашу яички...
так как на Пасху едем к свекрови, накормит и надаёт с собой,

чтоб только перебору не было...

Добавлено спустя 1 минуту 28 секунд:

ещё вопрос. Такая глазурь у меня пузырится и течёт. Что делать?????? Или пудры бабахнуть туда??? Или в духовку поставить, чтоб оно в безе превратилось???
Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
Uma
crazy bee

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9508
Изображения: 0
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Награды: 9
Великий пост (1) Мудрость форума (1) Кулинар года (3) Открытие года (1)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Маме чудесного мальчика (2)
Блог: Посмотреть блог (15)
Баллы репутации: 216
Повысить репутацию UmaПонизить репутацию Uma

Сообщение Saigak » Ср мар 31, 2010 19:37

Uma
у меня бабушка в глазурь добавляла сахарную пудру. Наверное поэтому она и не текла.
Изображение
Эх, девочки, зря мы физкультуру прогуливали, там ведь учили через козлов перепрыгивать...
Запала б в душу, но уже сижу в печёнке (с)
Saigak
Rare Species

Аватара пользователя
 
Сообщения: 14699
Изображения: 1
Зарегистрирован: Пт фев 12, 2010 14:07
Откуда: Киев
Знак зодиака: Козерог
Награды: 11
Лучшая подпись (1) Позитив года (5) За вклад (1) Встреча (1)
Спасибо за (1) Сюрприз к Новому году (1) Новогодний сюрприз (1)
Баллы репутации: 182
Повысить репутацию SaigakПонизить репутацию Saigak

Re: Пасха. Праздничное меню

Сообщение Ляля » Пт апр 22, 2011 11:18

дамы, поделись что буде готовить в этом году
Изображение
Есть вещи, которые стоят того,чтобы им хранили верность.
Мы не знаем, что будет завтра; наше дело - быть счастливыми сегодня.
I'm not 28, I'm 18 with 10 years of experience
Купила мелок от тараканов! Теперь в голове тихо и спокойно, сидят, рисуют
Ляля
Moder in vivo

Аватара пользователя
 
Сообщения: 7473
Изображения: 40
Зарегистрирован: Вт июл 25, 2006 20:27
Откуда: Киев
Знак зодиака: Лев
Награды: 6
Ню в Мальчишнике (1) Золушка форума (2) Эксперт (1) VIP персона форума ХОЧУ (1)
Маме чудесной девочки (1)
Блог: Посмотреть блог (10)
Имя: Елена
Баллы репутации: 217
Повысить репутацию ЛяляПонизить репутацию Ляля

Re: Пасха. Праздничное меню

Сообщение Стервочка » Пт апр 22, 2011 11:21

Ляля
:4: не многообразное меню это твой профиль.
Я пока незнаю - делаю куличи :af: будем красить яйца - надеюсь сегодня с детьми
Изображение
Изображение
Стервочка
Модератор-Амфибия

Аватара пользователя
 
Сообщения: 15178
Изображения: 42
Зарегистрирован: Чт авг 03, 2006 12:34
Откуда: Донецк
Знак зодиака: Рыбы
Награды: 15
Поздравления от Валентина (1) Душа форума (2) Любимый долгожитель форума (4) Модератор года (1)
Гордость форума (1) VIP персона форума ХОЧУ (1) Встреча (1) Сюрприз к Новому году (1)
Єдина країна (1) За многолетний форумский стаж (1) Новогодний сюрприз (1)
Имя: Надежда
Баллы репутации: 271
Повысить репутацию СтервочкаПонизить репутацию Стервочка

Re: Пасха. Праздничное меню

Сообщение Ляля » Пт апр 22, 2011 11:35

Стервочка писал(а):многообразное меню это твой профиль

в этом году у нас все будет скромно( по нашим меркам).... просто нет едаков..... потому и готовить нет смысла особо :ah:

из мясного будет буженина, котлетки индюш.
греческий( куда же без него?), грибной салат с кукурузкой
а еще хочу какой-то салат в сырные корзиночки положить
Изображение( типа такого)
будет чизкейк, налисники с мамом и еще с вишнями

остальное все очень-очень традиционно :ah:
Изображение
Есть вещи, которые стоят того,чтобы им хранили верность.
Мы не знаем, что будет завтра; наше дело - быть счастливыми сегодня.
I'm not 28, I'm 18 with 10 years of experience
Купила мелок от тараканов! Теперь в голове тихо и спокойно, сидят, рисуют
Ляля
Moder in vivo

Аватара пользователя
 
Сообщения: 7473
Изображения: 40
Зарегистрирован: Вт июл 25, 2006 20:27
Откуда: Киев
Знак зодиака: Лев
Награды: 6
Ню в Мальчишнике (1) Золушка форума (2) Эксперт (1) VIP персона форума ХОЧУ (1)
Маме чудесной девочки (1)
Блог: Посмотреть блог (10)
Имя: Елена
Баллы репутации: 217
Повысить репутацию ЛяляПонизить репутацию Ляля

Re: Пасха. Праздничное меню

Сообщение Стервочка » Пт апр 22, 2011 11:51

а мы может в гости поедем... вопрос о готовке снимется сам собой :4:
Изображение
Изображение
Стервочка
Модератор-Амфибия

Аватара пользователя
 
Сообщения: 15178
Изображения: 42
Зарегистрирован: Чт авг 03, 2006 12:34
Откуда: Донецк
Знак зодиака: Рыбы
Награды: 15
Поздравления от Валентина (1) Душа форума (2) Любимый долгожитель форума (4) Модератор года (1)
Гордость форума (1) VIP персона форума ХОЧУ (1) Встреча (1) Сюрприз к Новому году (1)
Єдина країна (1) За многолетний форумский стаж (1) Новогодний сюрприз (1)
Имя: Надежда
Баллы репутации: 271
Повысить репутацию СтервочкаПонизить репутацию Стервочка

Re: Пасха. Праздничное меню

Сообщение наташка » Пт апр 22, 2011 11:52

Стервочка писал(а):а мы может в гости поедем..

а мы точно в гости идем :4:
Что-то, что-то, что-то,что-то, что-то есть у бегемота :tongue:
наташка
НогАстАя БрЮнЕткА

Аватара пользователя
 
Сообщения: 11531
Изображения: 76
Зарегистрирован: Чт дек 07, 2006 14:47
Откуда: Киев
Знак зодиака: Стрелец
Награды: 8
Самые красивые глазки (1) День Валентина (1) Позитив года (2) VIP персона форума ХОЧУ (1)
Встреча (1) Спасибо за (1) Сюрприз к Новому году (1)
Имя: Яздундокта
Баллы репутации: 230
Повысить репутацию наташкаПонизить репутацию наташка

Re: Пасха. Праздничное меню

Сообщение Uma » Пт апр 22, 2011 15:34

а я вообще ни-че-го не готовлю...
Идём к свекрови в гости.
Куличи в мужа впихиваю, он не особо... мне тако вообще нельзя, короче, меню не меняется у нас.
Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
Uma
crazy bee

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9508
Изображения: 0
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Награды: 9
Великий пост (1) Мудрость форума (1) Кулинар года (3) Открытие года (1)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Маме чудесного мальчика (2)
Блог: Посмотреть блог (15)
Баллы репутации: 216
Повысить репутацию UmaПонизить репутацию Uma

Re: Пасха. Праздничное меню

Сообщение Lighly » Пт апр 22, 2011 19:03

мы тоже едим в гости , к крестной , на шашлык , но дома тоже кое что готовим так как праздники длинные , так вот : холодец , колбаса домашняя , салат буду делать из тунца , печем куличи , уже готовы яйца - красивые разноцветные ( в пленке - спасибо большое тому человеку кто придумал эти пленки с картинками , 5 минут и красота такая ) , так же хочется чего то рыбного приготовить но еще не придумали что именно
Изображение
Lighly
Живу на форуме

Аватара пользователя
 
Сообщения: 7062
Изображения: 0
Зарегистрирован: Сб июн 19, 2010 15:46
Знак зодиака: Рыбы
Награды: 1
Новогодний сюрприз (1)
Баллы репутации: 41
Повысить репутацию LighlyПонизить репутацию Lighly

Re: Пасха. Праздничное меню

Сообщение Fucking_special » Пт апр 22, 2011 22:22

Девочки, подскажите пожалуйста срочно, где можно купить в Киеве ВКУСНУЮ паску?????? В супермаркетах не нравится! Они все какие-то пресные и сухие :no: А приготовить нет возможности, да и умений :ah:
Как-то всё быстро пролетело. Вроде и по-взрослому то уже всё. Проблемы, разговоры, дела. А в душе, думаешь, как было 15, так и осталось
Fucking_special
Мне здесь нравится

Аватара пользователя
 
Сообщения: 171
Зарегистрирован: Чт авг 26, 2010 02:14
Откуда: Киев
Баллы репутации: 2
Повысить репутацию Fucking_specialПонизить репутацию Fucking_special

Re: Пасха. Праздничное меню

Сообщение Uma » Пт апр 22, 2011 22:42

Fucking_special писал(а):Девочки, подскажите пожалуйста срочно, где можно купить в Киеве ВКУСНУЮ паску?????? В

Рекламируют куличи в ДиЛайте так, что слюнки текут... А насколько она там вкусная=ХЗ.
Хотя, если б я сильно любила паски и мне их было можно и я не пекла, то однозначно купила бы...
Хотя, как вариант... Мы собирались туда поехать за кленовым сиропом, может и купим... Одну...
Но попробуем-то всё-равно уже на Пасху. Так что резюме не обещаю...
Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
Uma
crazy bee

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9508
Изображения: 0
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Награды: 9
Великий пост (1) Мудрость форума (1) Кулинар года (3) Открытие года (1)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Маме чудесного мальчика (2)
Блог: Посмотреть блог (15)
Баллы репутации: 216
Повысить репутацию UmaПонизить репутацию Uma

Re: Пасха. Праздничное меню

Сообщение Ellenka » Пт апр 22, 2011 22:53

Едем к моей маме в гости, так что вся готовка на ней :4: я только сделала традиционную творожную паску :ab:
Изображение
Ellenka
Girl Angel

Аватара пользователя
 
Сообщения: 6921
Изображения: 0
Зарегистрирован: Чт июл 12, 2007 10:24
Откуда: Столица Крыма
Знак зодиака: Дева
Награды: 7
Куда уходит детство? (1) Мое ХОЧУ (1) VIP персона форума ХОЧУ (1) Єдина країна (1)
Маме чудесной девочки (1) Маме чудесного мальчика (1) Рукодельница 2 место (1)
Баллы репутации: 193
Повысить репутацию EllenkaПонизить репутацию Ellenka

Re: Пасха. Праздничное меню

Сообщение Uma » Пт апр 22, 2011 22:54

Ellenka писал(а):я только сделала традиционную творожную паску :ab:

Алён, а какой у тебя рецепт??
Я очень люблю такие.
Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
Uma
crazy bee

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9508
Изображения: 0
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Награды: 9
Великий пост (1) Мудрость форума (1) Кулинар года (3) Открытие года (1)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Маме чудесного мальчика (2)
Блог: Посмотреть блог (15)
Баллы репутации: 216
Повысить репутацию UmaПонизить репутацию Uma

Пред.След.

Вернуться в Праздничная кухня, постная, вегетарианская

Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: Google [Bot], MSN [Bot]



cron

© 2005, HOCHU.UA
С предложениями о сотрудничестве: forum@hochu.ua