Пасха. Праздничное меню

Сообщение Ellenka » Вт апр 07, 2009 13:21

Shegal писал(а):Напиши, плиз, рецептик!

что-то я ошиблась, не кулич, а паску творожную, кулич же из теста :lol: а рецепт, надо поискать, где у меня записан :roll: а то ж скоро делать уже надо :roll:
Изображение
Ellenka
Girl Angel

Аватара пользователя
 
Сообщения: 6921
Изображения: 0
Зарегистрирован: Чт июл 12, 2007 10:24
Откуда: Столица Крыма
Знак зодиака: Дева
Награды: 7
Куда уходит детство? (1) Мое ХОЧУ (1) VIP персона форума ХОЧУ (1) Єдина країна (1)
Маме чудесной девочки (1) Маме чудесного мальчика (1) Рукодельница 2 место (1)
Баллы репутации: 193
Повысить репутацию EllenkaПонизить репутацию Ellenka

Сообщение Ditinka » Пт апр 10, 2009 15:38

Вот такую новость нашла:
В Украине катастрофически сокращаются объемы производства животноводческой продукции, в том числе домашней птицы. Соответственно, практически прекратились поставки яиц в магазины и супермаркеты. Причина банальна – кризис привел к тому, что спрос со стороны перерабатывающих предприятий, использующих яйца как сырье, сократился почти на 30%. Владельцам огромных птицекомплексов приходится тратить огромные деньги на поддержание их в работоспособном состоянии, и они закрываются один за другим, сокращается количество торговых марок на полках магазинов. Владельцы магазинов уже почувствовали холодное дыхание дефицита и ожидают, что в этом году за яйцами могут выстроиться очереди, позабытые со времени бурных 90-х.
Ditinka

 

Сообщение Ляля » Пт апр 17, 2009 09:08

куплю завтра уже упакованные и будет всем радость
а вообще когда раньше пекли, то просто складывали все вместе в бочечке или тольшом тазу для теста и накрывали полотенцен ( так и сейчас моя бабушка поступает) - ничего не черствело.


вот примерное меню у меня

буженина с черносливом
картофель с грибами в горшочках
индюшиные котлетки
салат с авокадо и ветчиной
греческий
еще какой-то салат с лопухами придумаю, посмотрю что в наличии из продуктов будет
филе какой-то рыбки пожарим и буду подавать с польским соусом
парфе из форели
нарезка там всякая
соленая рыбка
колбаски испеку
тортик печеночный
налисники с творогом, вишнями
фрукты
Изображение
Есть вещи, которые стоят того,чтобы им хранили верность.
Мы не знаем, что будет завтра; наше дело - быть счастливыми сегодня.
I'm not 28, I'm 18 with 10 years of experience
Купила мелок от тараканов! Теперь в голове тихо и спокойно, сидят, рисуют
Ляля
Moder in vivo

Аватара пользователя
 
Сообщения: 7473
Изображения: 40
Зарегистрирован: Вт июл 25, 2006 20:27
Откуда: Киев
Знак зодиака: Лев
Награды: 6
Ню в Мальчишнике (1) Золушка форума (2) Эксперт (1) VIP персона форума ХОЧУ (1)
Маме чудесной девочки (1)
Блог: Посмотреть блог (10)
Имя: Елена
Баллы репутации: 217
Повысить репутацию ЛяляПонизить репутацию Ляля

Сообщение Миленка » Пт апр 17, 2009 09:14

А мы решили, что будем делать пикник на природе..к нему готовим:

Запеченую утку с яблоками, овощи-зелень нарезкой, разные соленья, отварной картофель с грибной зажаркой, блины с икрой и малосольной семгой собств.посола...

Пока все это едим -на мангале готовится шашлык из ошейка свиного и овощи гриль (баклажаны, кабачки, сладкий перец)..

Куличи, фрукты, напитки разные - по умолчанию..
Миленка
Дитя Декабря

Аватара пользователя
 
Сообщения: 7510
Изображения: 9
Зарегистрирован: Ср авг 16, 2006 14:26
Награды: 9
Куда уходит детство? (1) Золотая осень (1) Я и цветы (1) Мудрость форума (1)
Модератор года (1) VIP персона форума ХОЧУ (1) Сюрприз к Новому году (1) Маме чудесной девочки (1)
Новогодний сюрприз (1)
Баллы репутации: 263
Повысить репутацию МиленкаПонизить репутацию Миленка

Сообщение Luchik » Пт апр 17, 2009 09:18

у меня меню мало чем отличается от традиционных :lol:
+ хочу попробовать

Рецептик заливных яиц
Изображение

В каждую скорлупку налить крепкого бульона - 1-2 чайных ложки, и подождать чтобы бульон застыл. Бульон лучше всего готовить из ножек, ушей и прочего, что именуется мясом 3 сорта. Тогда в него желатин можно не добавлять. Если готовите бульон из хорошего мяса, желатин добавить надо, но только растворять его не в воде, а в охлажденном бульоне. Затем, когда желатин в бульоне набухнет, осторожно подогреть, не доводя до кипения. Еще одно необходимое условие - бульон должен быть прозрачный иначе заливное не будет выглядеть красиво. Если у вас получился не прозрачный бульон, приготовьте следующую смесь - 1 тертую морковь смешайте с 1 белком и опустите в кастрюлю с кипящим бульоном. Через некоторое время на бульоне появится шапка, которую надо снять. Затем процедить бульон через двойной слой марли.

Но вернемся к нашим яйцам. Когда немного бульона в скорлупках застыло, в каждую скорлупку положить тертую вареную морковь, нарезанные тонкими брусочками мясо или рыбу, зелень; зерна граната(!), консервированый горошек, кукурузу, грибочки. Все это укладывать в скорлупки тонкими слоями. Затем залить бульоном и поставить в холодильник. Примерно через 2 часа заливное будет готово.

Аккуратно очистите скорлупу, стараясь не повредить заливное.
Уложить яйца Фаберже на блюдо, по краям украсить кружочками помидоров, ломтиками огурцов, веточками петрушки. Я на плоское блюдо, по краю, выкладываю листья салата, центр полянки посыпаю крупно рубленой зеленью, натираю 1 крабовую палочку - получается полянка. И на эту полянку помещаю яйца.
Luchik
Живу на форуме

Аватара пользователя
 
Сообщения: 12934
Зарегистрирован: Вс сен 07, 2008 15:42
Откуда: Киев
Знак зодиака: Рыбы
Награды: 7
Коктейли (1) Зимняя сказка (1) Душа форума (1) Активист (1)
За вклад (1) Сюрприз к Новому году (1) Маме чудесного мальчика (1)
Баллы репутации: 238
Повысить репутацию LuchikПонизить репутацию Luchik

Сообщение *Урсула* » Сб апр 18, 2009 21:55

мое меню(готовлю на такой праздник впервые :oops: )
куличи,пасха творожная,крашанки,морковка по корейски,салат из помидоров и сыра,овощная нарезка,шашлык,хлеб домашний,пироги с маком.. :roll:
корзинки картофельные увы не вышли :(
*Урсула*
ХоЛоСая ДеФочКа

Аватара пользователя
 
Сообщения: 8699
Изображения: 4
Зарегистрирован: Вт окт 10, 2006 18:29
Знак зодиака: Водолей
Награды: 10
Домашний любимец (1) Счастливое мгновение (1) VIP персона форума ХОЧУ (1) Встреча (1)
Спасибо за (1) Маме чудесной девочки (1) Новогодний сюрприз (1) Рукодельница 2 место (1)
Рукодельница 3 место (1) Вышивка (1)
Блог: Посмотреть блог (1)
Баллы репутации: 197
Повысить репутацию *Урсула*Понизить репутацию *Урсула*

Сообщение Мелани » Пн апр 20, 2009 16:08

А это мой кулич. :ab:

Изображение

Изображение
Изображение

То, что нас не убивает, делает нас сильнее.
Мелани
Сладкий яд

Аватара пользователя
 
Сообщения: 1246
Зарегистрирован: Чт окт 02, 2008 14:05
Откуда: Воронеж, РФ.
Знак зодиака: Овен
Баллы репутации: 53
Повысить репутацию МеланиПонизить репутацию Мелани

Сообщение Аристократка » Пн апр 20, 2009 17:46

Мелани писал(а):А это мой кулич.

Красота какая! Очень аппетитно выглядит! :wink:
Если Бог хочет сделать тебя счастливым, то он ведёт тебя самой трудной дорогой,
потому что лёгких путей к счастью не бывает!

Изображение
Аристократка
Девушка Из Высшего Общества

Аватара пользователя
 
Сообщения: 3700
Изображения: 1
Зарегистрирован: Пт июл 11, 2008 16:50
Откуда: РФ
Награды: 5
Лето (1) Романтичность года (1) За вклад (1) Дружба народов (1)
Маме чудесной девочки (1)
Имя: Вера
Баллы репутации: 107
Повысить репутацию АристократкаПонизить репутацию Аристократка

Сообщение Мелани » Ср апр 22, 2009 09:18

Спасибочки. :ah:
Изображение

То, что нас не убивает, делает нас сильнее.
Мелани
Сладкий яд

Аватара пользователя
 
Сообщения: 1246
Зарегистрирован: Чт окт 02, 2008 14:05
Откуда: Воронеж, РФ.
Знак зодиака: Овен
Баллы репутации: 53
Повысить репутацию МеланиПонизить репутацию Мелани

Сообщение Ляля » Ср апр 22, 2009 09:57

*Урсула* писал(а):корзинки картофельные увы не вышли

что не так с ними?
Изображение
Есть вещи, которые стоят того,чтобы им хранили верность.
Мы не знаем, что будет завтра; наше дело - быть счастливыми сегодня.
I'm not 28, I'm 18 with 10 years of experience
Купила мелок от тараканов! Теперь в голове тихо и спокойно, сидят, рисуют
Ляля
Moder in vivo

Аватара пользователя
 
Сообщения: 7473
Изображения: 40
Зарегистрирован: Вт июл 25, 2006 20:27
Откуда: Киев
Знак зодиака: Лев
Награды: 6
Ню в Мальчишнике (1) Золушка форума (2) Эксперт (1) VIP персона форума ХОЧУ (1)
Маме чудесной девочки (1)
Блог: Посмотреть блог (10)
Имя: Елена
Баллы репутации: 217
Повысить репутацию ЛяляПонизить репутацию Ляля

Сообщение *Урсула* » Ср апр 22, 2009 10:00

Ляля
оказалось слишком много лимонного вкуса...низ зажарился а серединка не очень... :oops:
*Урсула*
ХоЛоСая ДеФочКа

Аватара пользователя
 
Сообщения: 8699
Изображения: 4
Зарегистрирован: Вт окт 10, 2006 18:29
Знак зодиака: Водолей
Награды: 10
Домашний любимец (1) Счастливое мгновение (1) VIP персона форума ХОЧУ (1) Встреча (1)
Спасибо за (1) Маме чудесной девочки (1) Новогодний сюрприз (1) Рукодельница 2 место (1)
Рукодельница 3 место (1) Вышивка (1)
Блог: Посмотреть блог (1)
Баллы репутации: 197
Повысить репутацию *Урсула*Понизить репутацию *Урсула*

Сообщение mila_kanari » Вт мар 30, 2010 15:01

В предверии Пасхи хочу разместить рецепт данной закуски.
Получается: необычно, вкусно и достаточно просто. Смотрится на столе празднично.


ЯЙЦА В СВЕКОЛЬНОМ МАРИНАДЕ

Изображение

Автор рецепта: CARINA (большое спасибо за потрясающий рецепт)

Ингредиенты:

отварные яйца;
2 свеклы;
250 мл воды;
100 мл спиртового уксуса 8%;
1 неполная чайная лужка соли;
лавровый лист;
1/2 ч.л. горошин черного перца;
70 мл сахар

Порезать свеклу небольшими кусочками.
Смешать все ингрединты (за исключением яиц) и поставить на огонь. После закипания уменьшить огонь, и дать покипеть еще 15 минут.
Остудить маринад
Очистить яйца и положить в маринад со свеклой. Оставить минимум на 24 часа.

Мои комментарии:
Яиц для эксперимента взяла 7 шт.
Так как не указан размер свеколок, я взяла одну большую.
Из специй добавила: сушеную мяту, семена фенхеля, сушеный базилик.
Подавала в виде маленьких бутербродов на два укуса, с колечками редиса, сверху яйца немного посолила и поперчила.
Уксуса использовала 50 мл (25 мл столового 9% и 25 мл яблочного уксуса)
Рекомендую попробовать данную закуску: необычно и вкусно.


Приятного аппетита!

Добавлено спустя 8 минут 48 секунд:

Так же не могу не поделиться вкуснейшим рецептом Панеттоне.
Нежный кулич, с рыхлой структорой.


ПАНЕТТОНЕ (PANETTONE) ПО РЕЦЕПТУ МИШЕЛЬ

Изображение

Ингредиенты:

Опара:
120 мл тёплого молока;
15 г свежих дрожжей;
1 ст.л. сахара;
1 ст.л. муки

Тесто:
100 г сл. масла, комнатной температуры;
2 яйца;
2 желтка;
1/3 ст. сахара;
3 ст. муки (предпочтительнее хлебной);
1/2 ч.л. соли;
1 ст. изюма и цукатов;
1 желток+1 ст.л. молока;
сахарная пудра

Опара.
Растворить дрожжи в тёплом молоке. Всыпать 1 ст.л. сахара и муки, размешать.
Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 20-30 мин.
Тесто.
Просеять всю муку с солью. Растереть масло с сахаром, добавить яйца, желтки и опару. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто. Оно не должно быть очень крутым, но в то же время, уже не прилипать к рукам. Вымесить на столе не меньше 10 минут.
Положить в смазанную маслом посуду, накрыть и оставить подходить в тёплом месте 1,5-2 часа (тесто увеличится больше, чем в 2 раза)
Подошедшее тесто обмять и добавить в него изюм и цукаты, предварительно обваленные в маленьком количестве муки. Слегка вымесить.
Промаслить и застелить дно и стенки 6" (15 см) формы пергаментной бумагой, оставляя "воротничок" бумаги выше уровня формы на 10 см. Можно использовать, таким же образом, и 8" (20 см) форму, тогда кекс просто будет пошире и пониже.
Выложить тесто в приготовленную форму, накрыть, и оставить расстаиваться, как минимум на 1 час (оно заполнит всю форму и поднимется намного выше края).
Выпечка.
Разогреть духовку до 190С. Смазать верх кекса желтком, смешанным с молоком. Выпекать 15 мин, затем уменьшить температуру до 165С и выпекать ещё 20-30 мин, проверяя на готовность лучиной.
Готовый кекс остудить 10 мин в форме, а затем на решётке. Присыпать сахарной пудрой и подавать.

Разрез:
Изображение

Примечание:
Рецепт расчитан на один кулич.
Сахар я увеличила, положила 1 стакан на порцию (люблю более сладкие куличи).
В тесто добавила изюм и вяленую вишню, ванильную эссенцию.


Приятного аппетита!
ЖИЗНЬ ПРЕКРАСНА!
mila_kanari
Решил прописаться

Аватара пользователя
 
Сообщения: 332
Зарегистрирован: Сб янв 09, 2010 16:26
Откуда: Киев
Знак зодиака: Овен
Награды: 1
Кулинар года (1)
Блог: Посмотреть блог (11)
Баллы репутации: 33
Повысить репутацию mila_kanariПонизить репутацию mila_kanari

Сообщение Uma » Вт мар 30, 2010 15:20

Мила, спасибо за подробный рецепт и идею сушенной вишни... Именно по Твоему рецепту буду печь в эту Пасху... :flower:
Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
Uma
crazy bee

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9508
Изображения: 0
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Награды: 9
Великий пост (1) Мудрость форума (1) Кулинар года (3) Открытие года (1)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Маме чудесного мальчика (2)
Блог: Посмотреть блог (15)
Баллы репутации: 216
Повысить репутацию UmaПонизить репутацию Uma

Сообщение mila_kanari » Вт мар 30, 2010 18:38

Uma
Буду рада , если результат не разочарует.
ЖИЗНЬ ПРЕКРАСНА!
mila_kanari
Решил прописаться

Аватара пользователя
 
Сообщения: 332
Зарегистрирован: Сб янв 09, 2010 16:26
Откуда: Киев
Знак зодиака: Овен
Награды: 1
Кулинар года (1)
Блог: Посмотреть блог (11)
Баллы репутации: 33
Повысить репутацию mila_kanariПонизить репутацию mila_kanari

Сообщение Panterka » Вт мар 30, 2010 18:43

Luchik
Я готовила такие яйца на Новый год, получилось ОЧЕНЬ красиво но по вкусу так себе...
А я не хочу достойно, а я хочу по-дурацки!
Дико. Безумно. Резко. Но чтобы были все краски.
И жить! Потому что ХОЧЕТСЯ! Не как должно, а как нравится.
Когда все это закончится – увидим, кто чище останется!...
Panterka
Решил прописаться

Аватара пользователя
 
Сообщения: 480
Зарегистрирован: Сб сен 19, 2009 18:52
Откуда: из города счастья и безмятежности
Знак зодиака: Водолей
Имя: Таня
Баллы репутации: 25
Повысить репутацию PanterkaПонизить репутацию Panterka

Пред.След.

Вернуться в Праздничная кухня, постная, вегетарианская

Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot], Google [Bot], MSN [Bot]




© 2005, HOCHU.UA
С предложениями о сотрудничестве: forum@hochu.ua