№11. Luchik. Пасхальный кулич «Царский»

Раздел для размещения рецептов кулинарного конкурса "Пасхальная корзина"

№11. Luchik. Пасхальный кулич «Царский»

Сообщение администратор » Чт май 12, 2011 22:05

Пасхальный кулич «Царский»

Рецепт именно с этим названием достался маме от бабушки, а мне от мамы. Это первый пасхальный кулич испеченный мною самостоятельно. Ну почти самостоятельно. Тесто я все таки доверила своей помощнице хлебопечке, адаптировав бабушкин рецепт под возможности моего агрегатика.
Ингредиенты:
сухие дрожжи Dr.Oetker– 2 ч.л.;
мука – 500 г;
соль – щепотка;
сахар – 200 г;
сливочное масло – 100 г;
яйца – 5 желтков;
ванилин – по вкусу;
цедра апельсина (натереть на терке) – 2 ст.ложки;
изюм, цукаты – 200 г;
молоко – 250 мл.

Описание приготовления:
засыпаем ингредиенты в ХП в указанной выше последовательности. 2900 Включаем режим теста и следим за колобком. Если колобок не формируется (слишком жидкое тесто), то досыпаем муки. Я досыпала 2 ст.ложки (все от муки зависит). Колобок должен выглядеть как на фото. Изюм и цукаты добавляем в диспенсер или по сигналу ХП (зависит от модели). 2901
Готовое тесто раскладываем по формочкам из пергамента. 2902 У меня вышло 4 пасочки - 3 маленькие и 1 побольше. Ставим в теплое место, накрываем полотенцем и ждем, когда поднимется. Так как тесто жирное, да еще и с цукатами, то поднимается оно долго – часа полтора, не меньше.
Смазываем желтком и выпекаем. Готовые куличи украшаем глазурью и другими «красивостями».
Кулич получается желтенький, очень ароматный и сладкий.
Изображение
администратор
Site Admin

 
Сообщения: 1735
Изображения: 278
Зарегистрирован: Вс дек 04, 2005 23:54
Блог: Посмотреть блог (1)
Баллы репутации: 87
Повысить репутацию администраторПонизить репутацию администратор

Re: №11. Luchik. Пасхальный кулич «Царский»

Сообщение Luchik » Ср апр 13, 2016 10:12

ВАЖНО. В рецепте указано количество изюма и цукатов по оригинальному составу, но на практике я кладу гораздо меньше. Руководствуйтесь своими вкусовыми предпочтениями. К тому же тесто слишком сдобренное изюмом надо уметь "подрастить", оно тяжелое и требует больше времени и сноровки в этом деле :vishenka:
цедру тоже советую добавлять по своему вкусу :)
Изображение
Luchik
Живу на форуме

Аватара пользователя
 
Сообщения: 12934
Зарегистрирован: Вс сен 07, 2008 15:42
Откуда: Киев
Знак зодиака: Рыбы
Награды: 7
Коктейли (1) Зимняя сказка (1) Душа форума (1) Активист (1)
За вклад (1) Сюрприз к Новому году (1) Маме чудесного мальчика (1)
Баллы репутации: 238
Повысить репутацию LuchikПонизить репутацию Luchik


Вернуться в Пасхальная корзина

Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: Google [Bot], Google Feedfetcher, MSN [Bot]




© 2005, HOCHU.UA
С предложениями о сотрудничестве: forum@hochu.ua