Летнее меню на отдыхе

С миру по нитке - пир горой. Делимся любимыми рецептами.

Re: Летнее меню на отдыхе

Сообщение Samanta » Вс авг 05, 2012 15:52

Мясо - одним куском :ab: . Но нешприцованное мясо сейчас можно достать только у бабушки в деревне. Всё остальное, включая рынки – уже накачано. Как отечественного производства, так и импортного. Раствором инжектируют мясо не только для того, чтобы оно увеличилось в объёме. Точнее, не столько для этого. У этой смеси есть две стороны – технологическая и экономическая.
С технологической стороны, рассол – сложный комплекс добавок, каждая из которых имеет своё предназначение. Например, состав типового рассола, которым шприцуют мясо: стабилизаторы (Е 450, Е 451), желирующий агент (Е 407), декстроза, усилитель вкуса и аромата (Е 621), антиокислитель (Е 301), загуститель (Е 415), экстракты пряностей.
Ну а экономическая сторона состоит в том, что часть из этих добавок позволяет удержать закачанную в мясо воду. От количества этой воды естественно зависит себестоимость и как следствие – цена продукта.
Как не прискорбно :ak:
Samanta
Частенько наведываюсь

Аватара пользователя
 
Сообщения: 105
Зарегистрирован: Пт май 11, 2012 15:23
Баллы репутации: 0
Повысить репутацию SamantaПонизить репутацию Samanta

Re: Летнее меню на отдыхе

Сообщение Анастасияяя » Вс авг 05, 2012 16:58

Samanta, а фарш не накачано? :af:
Уж лучше накачанное мясо, чем фарш из сисек писек, которые тоже были накачаны..... :ae:
Господи, помилуй Украину. Сохрани нам, Родину мою.
Анастасияяя
блондинистая кошка

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9374
Изображения: 4
Зарегистрирован: Ср янв 28, 2009 19:24
Откуда: Киев
Знак зодиака: Овен
Награды: 2
Встреча (1) Новогодний сюрприз (1)
Имя: настя
Баллы репутации: 75
Повысить репутацию АнастасияяяПонизить репутацию Анастасияяя

Re: Летнее меню на отдыхе

Сообщение Uma » Вс авг 05, 2012 17:42

Нет уж, если выбирать мясо и начинку в пельменях или фарш=то однозначно мясо. Кстати, документы покупаются. Я их не спрашиваю, смотьрю на качество. И уверена, что в болшьшинстве случаев, если продают не только мякоть а почти все части туши, мясо хорошо выглядит, то накачивать его нет смысла- оно свежее.
Вообще, сейчас выбор между куском мяса, непонятным фаршем и загадочной начинкой. О чём тут спор? Была б живая корова со сви ньёй, можно было б говорить про наколотое мясо или апельсины-так выбора нет.
Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
Uma
crazy bee

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9508
Изображения: 0
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Награды: 9
Великий пост (1) Мудрость форума (1) Кулинар года (3) Открытие года (1)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Маме чудесного мальчика (2)
Блог: Посмотреть блог (15)
Баллы репутации: 216
Повысить репутацию UmaПонизить репутацию Uma

Re: Летнее меню на отдыхе

Сообщение Samanta » Вс авг 05, 2012 17:55

Вот и я не вижу причину спора! Я вообще пельмени не ем! :4:
Samanta
Частенько наведываюсь

Аватара пользователя
 
Сообщения: 105
Зарегистрирован: Пт май 11, 2012 15:23
Баллы репутации: 0
Повысить репутацию SamantaПонизить репутацию Samanta

Re: Летнее меню на отдыхе

Сообщение Uma » Пт авг 10, 2012 15:49

Калисто писал(а):но люблю этот салат и порекомендовала Свете когда зашла тема про эти самые пл. сырки

я просто не люблю плав сырки.
Вариант:
вместо них моцарелла, фета или Филанте (плавленная моцарелла высокого качества, режектся прекрасно
черри
перец порезать кольцами, но можно и без него
порвать салат и базилик
всыпать маслинки мини без косточек, а ещё лучше зелёные оливки, поострее выходит
полить хорошим оливковым
покрутить мельничку с итальянскими травами от котани над салатом...
Просто как вариант, не говори. что этро долго! Ноэто очень нежно, гармонично и с вином-супер!
К этому можно пирожков накупить, ещё тёплых. :vishenka:
Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
Uma
crazy bee

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9508
Изображения: 0
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Награды: 9
Великий пост (1) Мудрость форума (1) Кулинар года (3) Открытие года (1)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Маме чудесного мальчика (2)
Блог: Посмотреть блог (15)
Баллы репутации: 216
Повысить репутацию UmaПонизить репутацию Uma

Re: Летнее меню на отдыхе

Сообщение Калисто » Пт авг 10, 2012 17:49

Uma писал(а):я просто не люблю плав сырки.

я тоже, но именно эти коровка - такие нежнейшие... :17: кроме того бюджетно :ad:
Единственный способ остаться в здравом уме - быть немного сумасшедшей ;)
Калисто
...Just STYLISH...

Аватара пользователя
 
Сообщения: 6319
Изображения: 1
Зарегистрирован: Пн мар 22, 2010 16:32
Откуда: Киев
Знак зодиака: Стрелец
Награды: 7
Письмо Святому Валентину (1) Beauty-советчица (1) За вклад (1) Встреча (1)
Спасибо за (1) Сюрприз к Новому году (1) Новогодний сюрприз (1)
Блог: Посмотреть блог (1)
Баллы репутации: 112
Повысить репутацию КалистоПонизить репутацию Калисто

Пред.

Вернуться в Кулинарный форум

Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: AdsBot [Google], Bing [Bot], Google [Bot]




© 2005, HOCHU.UA
С предложениями о сотрудничестве: forum@hochu.ua