Мясо дичи

С миру по нитке - пир горой. Делимся любимыми рецептами.

Re: Мясо дичи

Сообщение Hunter Wild » Вт апр 29, 2014 07:57

Lusiandra писал(а):Hunter Wild вот спасибо! А сам маринад как готовить из тех ингридиентов? Просто все скинуть в одну посудину и все?


Совершенно верно !
" Мисливська Лавка " - смак дикої природи... www.ohot-lavka.com.ua
Hunter Wild
Проходил мимо

 
Сообщения: 18
Зарегистрирован: Вс янв 05, 2014 22:32
Откуда: Украина, Киев
Баллы репутации: 0
Повысить репутацию Hunter WildПонизить репутацию Hunter Wild

Re: Мясо дичи

Сообщение Lusiandra » Вт апр 29, 2014 13:49

Спасибо.
Lusiandra
Живу на форуме

Аватара пользователя
 
Сообщения: 6279
Изображения: 16
Зарегистрирован: Вт окт 24, 2006 17:44
Откуда: Киев-Оболонь
Знак зодиака: Водолей
Награды: 11
Я русалка (1) Летние пейзажи (1) Фотоквест (1) Любимый долгожитель форума (1)
Модератор года (1) Гордость форума (1) VIP персона форума ХОЧУ (1) Встреча (1)
Спасибо за (1) Сюрприз к Новому году (1) Маме чудесной девочки (1)
Имя: Людмила
Баллы репутации: 173
Повысить репутацию LusiandraПонизить репутацию Lusiandra

Re: Мясо дичи

Сообщение Hunter Wild » Ср окт 22, 2014 16:21

Уважаемые гурманы, сезон дичи открыт !!
В наличии имеется екологическое мясо косули, кабана, оленя!!
Кто желает поколдовать на кухне над очередным шедевром :ab: ?
" Мисливська Лавка " - смак дикої природи... www.ohot-lavka.com.ua
Hunter Wild
Проходил мимо

 
Сообщения: 18
Зарегистрирован: Вс янв 05, 2014 22:32
Откуда: Украина, Киев
Баллы репутации: 0
Повысить репутацию Hunter WildПонизить репутацию Hunter Wild

Re: Мясо дичи

Сообщение Fresh » Пн фев 09, 2015 20:13

Из домашней свинки....
Вкуснейший шашлык в духовке

Мясо не отличить от пожаренного на мангале!
Приготовление элементарное, а мясо получается нежное, сочное, слегка поджаренное.

Секреты приготовления такого мяска:
1. готовить надо в рукаве для запекания.
2. на луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он
более всего и придает мясу вкус шашлыка.
Но обо всем по порядку...

Ингредиенты:
Свинина
Лук
Специи

Приготовление:
1. Мясо лучше всего получается кусочками. Я пробовала антрекоты - не так вкусно.
2. Кусочки мяса отбить. Я накрываю пищевой пленкой. Отбиваю сильно.
3. Потом пленку снимаю, перчу, солю и еще раз слегка отбиваю.
4. Затем мясо складываю в миску, насыпаю специи для шашлыка.
5. Лук режу небольшими кусочками и с силой мну в миске с мясом. Оставляю мариноваться часа на 2.
6. За час до приготовления отдельно от мяса мариную лук.
7. Лук режу полукольцами. Высыпаю в миску. Заливаю кипятком. Вливаю 3-4 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара, солю. Можно еще влить лимонный сок.
Итак, приступаем к основному приготовлению.
8. Духовку разогреваем. Я запекаю на максимальной температуре.
9. На противень я выкладываю бумагу для запекания. Отрезаю рукав по длине чуть большей, чем сам противень.
10. С одной стороны завязываю.
В рукав выкладываем лук. Осторожно распределяем его Сверху на лук выкладываем мясо.
11. С маринованным луком не перемешиваем. Завязываем другой конец рукава. И делаем
несколько проколов сверху в рукаве. Ставим в духовку и запекаем примерно 1- 1,5 часа. Зависит от духовки.
12. Мясо должно быть слегка поджаренным. Достаем и
выкладываем на блюдо. Лук получается тоже очень вкусным.
13. Последний раз запекала одновременно с картошкой, но в разных рукавах. Картошка получается неимоверно вкусная! Поджаристая,
не вареная. Поэтому считаю ее, во-первых, полезнее, чем если жарить на сковороде или во фритюре, а во-вторых, вкуснее намного,
ну и в-третьих, намного проще в приготовлении.
Fresh
Решил задержаться

Аватара пользователя
 
Сообщения: 78
Зарегистрирован: Ср фев 04, 2015 22:17
Знак зодиака: Стрелец
Баллы репутации: 0
Повысить репутацию  FreshПонизить репутацию  Fresh

Re: Мясо дичи

Сообщение Lusiandra » Вс мар 29, 2015 21:30

При чем тут домашняя свинка?)))

Мне муж пару раз приносил гусей. Один раз два сразу готовила- одного намазала горчицей с солью и перцем, второго просто солью и перцем, на ночь оставила. На след день приготовила просто в духовке. Тот что с горчицей получился намного нежнее и мягче, но...вкус дикого мяса уже забивается, мне так не по приколу. Тот что просто с солью и перцем жестковат, но вкус сяса и послевкусие божественны. Я люблю только так.
А не так давно нас угостили мясом кабана, я очень хорошо его замариновала, но как стал готовиться- оказалось- кнур, буэээ, а я не знала и не понимала, мужа не было, пока он готовился и я его сразу наелась до отвала, думала, что часнока в духовку много положила. Потом муж как сказал, да еще и выбросил его, так я чуть не вырвала. После этого кабана больше никогда наверное есть не буду
Lusiandra
Живу на форуме

Аватара пользователя
 
Сообщения: 6279
Изображения: 16
Зарегистрирован: Вт окт 24, 2006 17:44
Откуда: Киев-Оболонь
Знак зодиака: Водолей
Награды: 11
Я русалка (1) Летние пейзажи (1) Фотоквест (1) Любимый долгожитель форума (1)
Модератор года (1) Гордость форума (1) VIP персона форума ХОЧУ (1) Встреча (1)
Спасибо за (1) Сюрприз к Новому году (1) Маме чудесной девочки (1)
Имя: Людмила
Баллы репутации: 173
Повысить репутацию LusiandraПонизить репутацию Lusiandra

Пред.

Вернуться в Кулинарный форум

Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: AdsBot [Google], Bing [Bot], Google [Bot]




© 2005, HOCHU.UA
С предложениями о сотрудничестве: forum@hochu.ua