Печень и блюда из неё.

Сообщение Ruby » Чт сен 09, 2010 16:20

Kishunya писал(а):У меня тоже такое бывает, я когда жарю, беру гречаную муку, тогда запах вкуснее :D


Это ахтунг.Почему многие переносят запах печени,а я нет :cry: сообственно я и на вкус ее не переношу.
Любовь прекрасная как сказка
Как первоцвет весной в лесу
Прилипчивая как козявка
В носу
Изображение
Ruby
всё будет rock-n-roll

Аватара пользователя
 
Сообщения: 11905
Изображения: 7
Зарегистрирован: Чт май 27, 2010 12:08
Откуда: Киев
Знак зодиака: Весы
Награды: 11
Письмо Святому Валентину (1) Лучшая подпись (1) Магия уюта (1) Открытие года (1)
Искусстволюб форума (1) Меломан (1) Кино-гуру (1) За вклад (1)
Встреча (1) Спасибо за (1) Сюрприз к Новому году (1)
Имя: Инна
Баллы репутации: 188
Повысить репутацию RubyПонизить репутацию Ruby

Сообщение Kishunya » Чт сен 09, 2010 19:57

А ты думай о хорошем:17: , а не о том как от нее (как ты там говоришь)
Kishunya
Мне здесь нравится

Аватара пользователя
 
Сообщения: 194
Изображения: 12
Зарегистрирован: Пт сен 03, 2010 13:29
Откуда: Харькоf
Знак зодиака: Рыбы
Награды: 2
Смешное фото (1) Кулинарный конкурс (1)
Баллы репутации: 11
Повысить репутацию KishunyaПонизить репутацию Kishunya

Сообщение Garmoshka » Пн окт 04, 2010 19:48

Знаю прикольный рецепт - печеночные оладьи.
Печенку пропустить через мясорубку, 4 яйца на 400 г печени, чуть-чуть молока и муки - чтобы было не очень густое, но и не жидкое, соль, перец и специи - по вкусу. выкладывать небольшимы порциями на сковороду, жарить до готовности.
Приятного аппетита :)
Garmoshka
Частенько наведываюсь

 
Сообщения: 141
Зарегистрирован: Пн окт 04, 2010 12:11
Знак зодиака: Лев
Баллы репутации: 2
Повысить репутацию GarmoshkaПонизить репутацию Garmoshka

Re: Печень и блюда из неё.

Сообщение Uma » Пт янв 07, 2011 23:16

Angel Li писал(а):Готовила очень вкусненькую куриную печень:
Ингредиенты:
Печень куриная - 500 гр, лук - 1 шт, соль - 1 ч.л.,специя паприка - 1 ч.л., крахмал - 1 ст.л., чеснок - 2 зубчика, соевый соус - 3 ст.л., томатная паста - 1 ст.л, мёд - 1 ч.л.
Приготовление:
Печень обмываем и если надо режим на меньше кусочки. Затем готовим маринад для печени, берем крахмал добавляем к нему немного растительного масла, соль, паприку, чеснок толченный, хорошо размешиваем, погружаем в эту смесь нашу печеночку на 10-15 минут.
Подготавливаем лук порезав его полукольцами.Печень выкладываем аккуратно на разогретую сковородку с подсолнечным маслом, по пару минут обжариваем с каждой стороны, добавляем лук, жарим еще пару минут. Пока обжаривается печень готовим соус.
Смешиваем соевый соус, томатную пасту и мед . Хорошо размешиваем. Добавляем соус,можно еще 100мл кипяточка и на медленном огне томим минут 5-7. Выключаем, даем настояться и наслаждаемся))))
Изображение
Приятного аппетита!!!!!
Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
Uma
crazy bee

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9508
Изображения: 0
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Награды: 9
Великий пост (1) Мудрость форума (1) Кулинар года (3) Открытие года (1)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Маме чудесного мальчика (2)
Блог: Посмотреть блог (15)
Баллы репутации: 216
Повысить репутацию UmaПонизить репутацию Uma

Re: Печень и блюда из неё.

Сообщение Uma » Сб янв 08, 2011 12:15

Поделюсь своим простейшим рецептом печёночного паштета, как раз подойдёт для тех, кто на диете или для кормящих мамочек :reben: , которых у нас на форуме всё больше! :ar:
Печень- куриная или индюшиная. снимаем желчь и соед ткань, чтоб только печень оставалась чистая. Мою, подсушиваю салфеткой,
На сковороде разогреваю 1-2 ст.л. ОМ или кукурузного (на 300-500 гр печени), выкладываю туда печень, интенсивно переворачиваю на среднем огне, чтоб слегка обжарилась, но не зажариваю. Накрываю крышкой, даю потушиться 5 мин. Периодически помешиваю.
тем временем делаю зажарочку нежную: пол-луковички и чуть морковки потёртой. Туда мускатный орех и соль. Отдельно ещё тру жменьку морковки на мелкой тёрке.
Печень солю, добавляю зажарочку, морковку перемешиваю и добавляю воду, чтоб всё хорошо протушивалось (можно куриный бульон). Из специй очень вкусно добавить или щепотку корицы и пару гвоздичек- потом их убрать. Или горчицы (это другой аромат, можно больше для мужчины, горчицу сухую).
Когда печень готова-даю остыть, в блендер её - и хорошо перемолоть!

когда перемелешь в блендере, хорошо добавить ч.л. или ст.л. слив масла, и перемолоть ещё с ним- особенно нежно выходит!
Ещё этот паштет я люблю напихать в стакан, предварительно выстеленный пергаментом и воткнуть в серединку кусочек замороженного масла в размере карандаша. Тогда паштет можно нарезать кругами, украшать тёртым маслом, укропом или майонезом для любителей. Также можно в серединку запихнуть перепелиные яички, будет менее калорийно и в разрезе красиво, сочетание хорошее , но мой муж так не любит.
Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
Uma
crazy bee

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9508
Изображения: 0
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Награды: 9
Великий пост (1) Мудрость форума (1) Кулинар года (3) Открытие года (1)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Маме чудесного мальчика (2)
Блог: Посмотреть блог (15)
Баллы репутации: 216
Повысить репутацию UmaПонизить репутацию Uma

Re: Печень и блюда из неё.

Сообщение ЛариСек » Сб янв 08, 2011 12:46

я печень обожаю
Если хочешь выглядеть молодой и стройной, держись поближе к старым и толстым!
ЛариСек
Просто Душка

Аватара пользователя
 
Сообщения: 3019
Изображения: 1
Зарегистрирован: Чт июн 05, 2008 13:09
Откуда: Киев
Знак зодиака: Телец
Баллы репутации: 77
Повысить репутацию ЛариСекПонизить репутацию ЛариСек

Re: Печень и блюда из неё.

Сообщение Minka » Сб янв 08, 2011 14:21

ЛариСек писал(а):печень обожаю

Аналогично!
При том обожать её стала после родов, до этого не нравилась она мне. :af:
Девочки я тут на днях паштетик сделала, какой то он у меня не такой вышел, не паштеточный,
крошется когда режешь.
А хотелось что б мазалось. :ah:
Готовила так: Поджарила на сл. масле лук + морковку тертую не терке,
Затем туды добавила куриную печень, протушила слегка, добавила немного сметаны, протушила до состояния почти полного выкипания сметаны.
Остудила немного, в блендер Бжик Бжик, добавила масла сливочного
(на 500 грм печени где то 100гр масла),
еще пару раз Бжик Бжик на блендере, получилась однородная масса.
Выложила все на фольгу и скатала рулетиком.
Ну и в холодильник отправила.
Вроде все правильно сделала, а че то крошится хоть тресни :think:
Может масла много? А? Как думаете?
З.Ы. я её конечно и такой съем :4: , но это я интересуюсь что б на будущее ничего не испортить :ah:
Изображение
Если тебе роют яму -- не мешай! Закончат -- сделаешь себе бассейн...
Если тебе моют кости -- благодари! Артроза не будет...
Если тебе плюют в спину -- гордись! Ты впереди...
Если в жизни что-то не клеится, выбрось клей. Возьми гвозди, забей на всё!
Minka
Veni, vidi, vici...

Аватара пользователя
 
Сообщения: 4195
Изображения: 0
Зарегистрирован: Ср дек 24, 2008 16:09
Откуда: Украинка из РФ
Знак зодиака: Стрелец
Награды: 8
Праздник Весны (1) В Бигуди (1) Весне дорогу (1) VIP персона форума ХОЧУ (1)
Дружба народов (1) Маме чудесной девочки (1) Новогодний сюрприз (1) Маме чудесного мальчика (1)
Имя: Марина
Баллы репутации: 102
Повысить репутацию MinkaПонизить репутацию Minka

Re: Печень и блюда из неё.

Сообщение Uma » Вс янв 09, 2011 15:31

Minka писал(а):Вроде все правильно сделала, а че то крошится хоть тресни :think:
Может масла много? А? Как думаете?

я когда тушу, добавляю водичку или бульон. Влага тоже нужна, помойму оттого, что сухо- и крошится. Масло даёт загустение. :vishenka:
Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
Uma
crazy bee

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9508
Изображения: 0
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Награды: 9
Великий пост (1) Мудрость форума (1) Кулинар года (3) Открытие года (1)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Маме чудесного мальчика (2)
Блог: Посмотреть блог (15)
Баллы репутации: 216
Повысить репутацию UmaПонизить репутацию Uma

Re:

Сообщение lelkin » Чт янв 27, 2011 23:51

Garmoshka писал(а):Знаю прикольный рецепт - печеночные оладьи.
Печенку пропустить через мясорубку, 4 яйца на 400 г печени, чуть-чуть молока и муки - чтобы было не очень густое, но и не жидкое, соль, перец и специи - по вкусу. выкладывать небольшимы порциями на сковороду, жарить до готовности.
Приятного аппетита :)

А я добавляю еще отварной рис, лук и чеснок. Все прокручиваю через мясорубку. Остальное делаю также. А в конце складываю в кастрюлю и немного даю пропариться им или в духовке или чуть-чуть воды и на огне. :ah:
lelkin
Проходил мимо

Аватара пользователя
 
Сообщения: 4
Зарегистрирован: Чт янв 27, 2011 17:27
Откуда: Донецк
Знак зодиака: Водолей
Имя: Ольга
Баллы репутации: 0
Повысить репутацию lelkinПонизить репутацию lelkin

Re: Печень и блюда из неё.

Сообщение Nata_enm » Сб мар 12, 2011 23:14

Мы с мужем очень любим печенку, попробую чтото приготовить))))
Nata_enm
Иногда захожу

 
Сообщения: 22
Зарегистрирован: Чт фев 17, 2011 15:41
Имя: Наташа
Баллы репутации: 0
Повысить репутацию Nata_enmПонизить репутацию Nata_enm

Re: Печень и блюда из неё.

Сообщение Вика Санечкина » Пт апр 15, 2011 16:16

Uma
сделала паштет по твоему рецепту!!!Вкусняшка получилась!!!Спасибо огромное за рецепт)))) :vishenka:
Love is...
Вика Санечкина
Волшебница изумрудного города

Аватара пользователя
 
Сообщения: 8593
Зарегистрирован: Вт ноя 11, 2008 12:29
Знак зодиака: Козерог
Награды: 5
За вклад (1) Спасибо за (1) Єдина країна (1) Новогодний сюрприз (1)
Маме чудесного мальчика (1)
Баллы репутации: 168
Повысить репутацию Вика СанечкинаПонизить репутацию Вика Санечкина

Re: Печень и блюда из неё.

Сообщение Uma » Пт апр 15, 2011 18:28

Вика Санечкина, на здоровье, рыбочка!
Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
Uma
crazy bee

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9508
Изображения: 0
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Награды: 9
Великий пост (1) Мудрость форума (1) Кулинар года (3) Открытие года (1)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Маме чудесного мальчика (2)
Блог: Посмотреть блог (15)
Баллы репутации: 216
Повысить репутацию UmaПонизить репутацию Uma

Re: Печень и блюда из неё.

Сообщение Luchik » Пт апр 15, 2011 19:00

на мой вкус телячья печень самая вкусная
Ruby писал(а):?нет никакого способа "перебить" запах?

вымочить в молоке или воде часок
Изображение
Luchik
Живу на форуме

Аватара пользователя
 
Сообщения: 12934
Зарегистрирован: Вс сен 07, 2008 15:42
Откуда: Киев
Знак зодиака: Рыбы
Награды: 7
Коктейли (1) Зимняя сказка (1) Душа форума (1) Активист (1)
За вклад (1) Сюрприз к Новому году (1) Маме чудесного мальчика (1)
Баллы репутации: 238
Повысить репутацию LuchikПонизить репутацию Luchik

Re: Печень и блюда из неё.

Сообщение galchik » Пн авг 01, 2011 13:22

[quote="barabakabama"]А я тушу печень после жарки:
лук режу полу колечками, жарю;
жареную печень кладу в кастрюльку, сверху жареный лук;
майонез или сметану немножко развожу водой, добавляю специи и заливаю этим соусом печень.
Тушу минут 15. Получается мягкая и очень вкусная печенка с подливкой.

А мама меня учила, печень не пережаривать, иначе будет твердая. После такой жарки, конечно остается сукровица, но тушение исправляет положение. СМАЧНО'ГО![/
quote]
Тушу в сметане или сливках, очень нежно. Майонез не советую греть, получается отрава
galchik
Иногда захожу

 
Сообщения: 20
Зарегистрирован: Пн авг 01, 2011 10:20
Имя: Галина
Баллы репутации: 0
Повысить репутацию galchikПонизить репутацию galchik

Re: Печень и блюда из неё.

Сообщение Lighly » Пн авг 01, 2011 14:13

очень люблю печень в любом приготовлении , не люблю только печеночный торт , как по мне он жирный , пробовала пару раз всего или был сделан не удачно или не "моё" все таки это блюдо .
поделюсь с вами своим любимым рецептом :
Салат Белорусский ( название взято в меню из кафе где его пробовали , но в инете находила такой же рецепт по этому названию)
0,5 кг печени ( в основном беру куриную )
0,5 кг грибов ( шампиньоны )
соленые огурцы ( беру на глаз , примерно всех продуктов должно быть одинаковое кол - во )
5-7 шт яиц ( отвариваем)
лук
майонез ( легкий )


печень жарим как обычно , можно с луком , можно лук жарить отдельно , остуженную печень режу кусочками иногда крупнее иногда мельче под настроение ,
грибы режу и жарю , как обычно ,можно тоже с луком ,
к остуженным печени и грибам режу яйца и огурцы , добавляю майонез ,
можно еще туда порезать петрушки немного , в рецепте ее нет , но когда заказываю этот салат в кафе там он украшен и очень вкусно получается.
Всем приятного аппетита , предупреждаю салат очень сытный
Изображение
Lighly
Живу на форуме

Аватара пользователя
 
Сообщения: 7062
Изображения: 0
Зарегистрирован: Сб июн 19, 2010 15:46
Знак зодиака: Рыбы
Награды: 1
Новогодний сюрприз (1)
Баллы репутации: 41
Повысить репутацию LighlyПонизить репутацию Lighly

Пред.След.

Вернуться в Вторые блюда

Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot], Google [Bot], MSN [Bot]




© 2005, HOCHU.UA
С предложениями о сотрудничестве: forum@hochu.ua