Блюда из ревеня

Блюда из ревеня

Сообщение кисёна » Пт июн 06, 2008 18:48

Пока сезон не закончился, предлагаю себя побаловать блюдами из этих вкусных черешков. Я сегодня не забыла :lol: их купить

КИСЕЛЬ ИЗ РЕВЕНЯ С КЛУБНИКОЙ

Изображение

2 порции
- ревень - 500г
- цедра 1 лимона
- сахар - 3/4 стакана
- крахмал – 1, 5 ст.л.
- клубника - 1 стакан

Ревень почистить, помыть и нарезать на кусочки длиной по 3 см, залить стаканом воды, добавить цедру и сахар и варить около минуты. Крахмал развести в небольшом количестве холодной кипяченой воды, соединить с ревенем и варить еще 1 минуту.
Клубнику помыть, удалить плодоножки, разрезать каждую ягоду на четыре части и соединить с ревенем. Подать кисель с ванильным соусом или с взбитыми сливками.

************
Я когда начала делать, то мне показалось, что тут чего-то будет недоставать, либо вообще получится несъедобным. К счастью, вкус получился просто идеальным – ни отнять, ни добавить.
Ревень я варила 5 минут. С крахмалом минуту не варила, а выключила сразу, как только пошел намек на закипание. Цедры брала 1 ч.л.
Немного остудила и добавила клубнику.
Очень насыщенный, яркий вкус, не требующий никаких дополнений.

кисёна
Решил прописаться

Аватара пользователя
 
Сообщения: 263
Зарегистрирован: Вт апр 08, 2008 14:56
Баллы репутации: 36
Повысить репутацию кисёнаПонизить репутацию кисёна

Сообщение кисёна » Сб июн 07, 2008 09:04

ДЕСЕРТ ИЗ РЕВЕНЯ С МЕРЕНГАМИ
источник: журнал "Школа гастронома", № 11(61), 2006
Изображение

4 порции

- 450 г ревеня
- 150 г сахара
- цедра 1 апельсина
- 2 яйца

1. Духовку разогреть до 180°С. Ревень вымыть, нарезать кусочками длиной 4 см. Смешать ревень, 100 г сахара и мелко нарезанную цедру. Выложить в форму, накрыть фольгой и готовить в духовке 35 мин. Затем вынуть из духовки, дать остыть до комнатной температуры. Духовку не выключать.
2. Отделить желтки от белков. Желтки добавить в ревень, перемешать. Разложить смесь в 4 формочки и поставить в духовку на 10 мин.
3. Белки взбить с оставшимся сахаром. Выложить в формочки поверх ревеня и вернуть в духовку еще на 10 мин.


************************************
Не представляю, что стало бы с черешками за 35 минут, поэтому я их отварила обычным способом. Цедры взяла 1 ч.л.
Очень просто, быстрое приготовление и радующий результат.
кисёна
Решил прописаться

Аватара пользователя
 
Сообщения: 263
Зарегистрирован: Вт апр 08, 2008 14:56
Баллы репутации: 36
Повысить репутацию кисёнаПонизить репутацию кисёна

Сообщение Софья » Сб июн 07, 2008 10:03

люблю ревень просто с сахаром есть.
Надо кисель попробывать сделать,очень аппетитно выглядит.
Изображение
Софья
Свой на форуме

Аватара пользователя
 
Сообщения: 921
Изображения: 6
Зарегистрирован: Ср мар 19, 2008 23:39
Откуда: Чернигов
Знак зодиака: Скорпион
Баллы репутации: 48
Повысить репутацию СофьяПонизить репутацию Софья

Сообщение кисёна » Сб июн 07, 2008 10:37

Софья, спасибо :oops:
Кисель получается замечательным, нравится даже тем, кто кисель не любит вообще :lol:
У него и правда, вкус необычный. Там даже по виду на фото видно
кисёна
Решил прописаться

Аватара пользователя
 
Сообщения: 263
Зарегистрирован: Вт апр 08, 2008 14:56
Баллы репутации: 36
Повысить репутацию кисёнаПонизить репутацию кисёна

Сообщение кисёна » Вс июн 08, 2008 21:17

ЛИМОНАД ИЗ РЕВЕНЯ
Изображение

- 400 г ревеня
- 200 г сахара
- корица
- 200 мл воды
- 1000 мл газированной воды

Очищенный ревень нарезать на тонкие поперечные кусочки, перемешать с сахаром и дать настояться в течение 1-2 часов. Затем положить корицу и все залить кипятком. Когда смесь остынет, процедить, разлить по бокалам и влить газированную воду. По желанию добавить в бокал лед.


************
Очень вкусный лимонад получился, только сахара лучше взять 150г, а то сладко чересчур.
кисёна
Решил прописаться

Аватара пользователя
 
Сообщения: 263
Зарегистрирован: Вт апр 08, 2008 14:56
Баллы репутации: 36
Повысить репутацию кисёнаПонизить репутацию кисёна

Сообщение кисёна » Пн июн 09, 2008 20:54

СВИНИНА ПОД СОУСОМ ИЗ РЕВЕНЯ

Изображение

источник: журнал "Школа гастронома", №12 (62), 2006

(4 порции)
- 800 г свиной вырезки
- 1 стакан красного сухого вина
- 3 ст. л. горчицы
- 1,5 ч. л. тертого корня имбиря
- 300 г ревеня
- 150 г сахара
- 100 мл воды
- 2 ч. л. зелени петрушки

1. В сотейник влить вино, добавить горчицу и корень имбиря. Готовить на среднем огне 2 мин. Снять с огня и отставить.
2. Свинину вымыть и нарезать на порционные куски. Положить в форму для микроволновой печи, залить приготовленным маринадом. Сверху накрыть пищевой пленкой.
3. Поместить форму с мясом в микроволновую печь, выставить режим приготовления мяса, вес продукта (1 кг вместе с соусом) и включить печь. Вынуть форму и оставить в теплом месте.
4. Ревень тщательно вымыть. Половину нарезать на кусочки по 0,5 см, отложить. Оставшийся ревень нарезать крупнее, сложить в форму для микроволновой печи, добавить воду, сахар. Поставить в микроволновую печь и готовить 6 мин., пока масса не станет однородной и густой.
5. Дать массе остыть, затем протереть ее через сито.
6. Вновь перелить в форму. Добавить отложенный ревень, вернуть в микроволновую печь и готовить 3 мин.
Добавить в соус измельченную петрушку.
Выложить куски свинины на блюдо, полить соусом.
КСТАТИ
В закрытом виде соус можно хранить в холодильнике 2 недели.


********************
Свинину готовила на плите, а не в микроволновке.
Ревень специально не подготавливала, так как у меня осталась сладкая ревеневая масса от лимонада.
Я сразу обжарила свинину с вином, горчицей, имбирем, а протёртый через сито ревень добавила уже в конце.
Восхитительный соус получился! Нежный и пикантный.
кисёна
Решил прописаться

Аватара пользователя
 
Сообщения: 263
Зарегистрирован: Вт апр 08, 2008 14:56
Баллы репутации: 36
Повысить репутацию кисёнаПонизить репутацию кисёна

Сообщение Софья » Пн июн 09, 2008 21:31

В одном стакане (250 мл) сырого нарезанного ревеня содержится: *
Калорийность 26 (Ккал)
Витамин А 122(МЕ)
Белки, всего 1 (г)
Витамин С 10(мг)
Жиры, всего 0(г)
Магний 14,5 (мг)
Углеводы, всего 6 (г)
Фосфор 17 (мг)
Клетчатка 2
Калий 351(мг)
Кальций 105(мг)
Фолиевая кислота (вит. В9) 8,7(мкг)


Обычно ревень подвергают тепловой обработке. После совсем короткой варки в воде или (лучше) на пару ревень размягчается. В некоторых источниках рекомендуют снять кожицу со стеблей. Делать это, однако, совсем не обязательно, ведь в коже содержится самое большое количество витаминов и полезных веществ. Для тепловой обработки ревеня не используйте металлическую посуду без защитного покрытия: щавелевая кислота вступит в реакцию с металлом и ревень потеряет свой привлекательный красноватый цвет.

Британцы традиционно добавляют в ревеневые блюда имбирь и гвоздику, а американцы, которые называют ревень растением для пирогов (Pie plant) - корицу. Хорошо сочетается ревень в десертах с клубникой, яблоками, малиной или вишней. Ревень можно использовать вместо яблок в вашем любимом яблочном пироге. Можно добавлять ревень во фруктовые коктейли. Соусы из ревеня хорошо подходят к морепродуктам, рыбе и птице. Здесь я привожу два несложных рецепта из ревеня.

Ревеневый крамбл

Крамбл – это традиционный британский десерт, представляющий собой запеченные фрукты, покрытые крошкой из песочного теста. Британские хозяйки используют готовую крошку (см. фото), которую нужно просто насыпать на фрукты перед отправкой десерта в духовку. Если вы не сможете найти крамбл (крошку) в магазине, то ее совсем несложно приготовить. Смешайте стакан муки, щепотку соли, 1/2 стакана сахара и ¼ стакана размягченного сливочного масла или маргарина. Разминайте получившуюся суховатую массу руками, пока не сформируете крупные крошки

Вам потребуется:

4 стакана свежего ревеня, нарезанного на кусочки 1-2 см

1 стакан сахарного песка

Молотая гвоздика, имбирь или корица (по желанию)

Крамбл (крошка из песочного теста)

Нагрейте духовку до 200 градусов С. Выложите ревень в красивое керамическое или стеклянное огнеупорное блюдо (в нем десерт будет подан на стол). Смешайте с сахаром и со специями. Добавьте 3 столовые ложки воды. Сверху засыпьте крошкой и разровняйте. Поставьте в духовку на 35 минут или пока крошка не подрумянится. Подавайте блюдо на стол, раскладывайте ложкой по пиалам. Есть крамбл можно с кастардом (сладким яичным соусом) или сливками.

Ревеневый джем с имбирем

Вам потребуется:

1 кг свежего ревеня, нарезанного на кусочки 1-2 см

2+1/2 стакана сахарного песка

Немного натертого свежего имбиря (можно использовать порошок)

1/3 стакана тонко-нарезанных имбирных цукатов (засахаренного имбиря)

Выложите ревень в большую неметаллическую кастрюлю, добавьте имбирь и воду, доведите до кипения. Варите на медленном огне около получаса, регулярно перемешивая. Затем постепенно введите сахар и готовьте на большом огне, регулярно перемешивая. Уменьшите огонь, когда на джеме начнут появляться пузыри. Когда джем начнет густеть, добавьте имбирные цукаты. Джем готов, когда он загустеет и уменьшится в объеме почти в два раза.
Изображение
Софья
Свой на форуме

Аватара пользователя
 
Сообщения: 921
Изображения: 6
Зарегистрирован: Ср мар 19, 2008 23:39
Откуда: Чернигов
Знак зодиака: Скорпион
Баллы репутации: 48
Повысить репутацию СофьяПонизить репутацию Софья

Сообщение Софья » Пн июн 09, 2008 21:36

кисёна

хочу сварить кисель из ревеня,только вместо клубники добавлю банан.
не знаю,что получится,но попробую.
Изображение
Софья
Свой на форуме

Аватара пользователя
 
Сообщения: 921
Изображения: 6
Зарегистрирован: Ср мар 19, 2008 23:39
Откуда: Чернигов
Знак зодиака: Скорпион
Баллы репутации: 48
Повысить репутацию СофьяПонизить репутацию Софья

Сообщение кисёна » Пн июн 09, 2008 21:39

Софья, должно получиться замечательно, только банан должен быть ооооочень спелым, иначе будет терпким
кисёна
Решил прописаться

Аватара пользователя
 
Сообщения: 263
Зарегистрирован: Вт апр 08, 2008 14:56
Баллы репутации: 36
Повысить репутацию кисёнаПонизить репутацию кисёна

Сообщение Софья » Пн июн 09, 2008 21:41

кисёна писал(а):Софья, должно получиться замечательно, только банан должен быть ооооочень спелым, иначе будет терпким


завтра попробую, что из этого получится :wink:
Изображение
Софья
Свой на форуме

Аватара пользователя
 
Сообщения: 921
Изображения: 6
Зарегистрирован: Ср мар 19, 2008 23:39
Откуда: Чернигов
Знак зодиака: Скорпион
Баллы репутации: 48
Повысить репутацию СофьяПонизить репутацию Софья

Re: Блюда из ревеня

Сообщение Lusico » Сб ноя 29, 2014 23:15

Пирог неплохой из ревеня. Он кисловатый. Получается, как яблочный пирог.
Lusico
Решил задержаться

Аватара пользователя
 
Сообщения: 78
Зарегистрирован: Сб ноя 29, 2014 19:58
Баллы репутации: -1
Повысить репутацию LusicoПонизить репутацию Lusico


Вернуться в Вторые блюда

Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot], Google [Bot], MSN [Bot]




© 2005, HOCHU.UA
С предложениями о сотрудничестве: forum@hochu.ua