Блюда из сыра

Блюда из сыра

Сообщение Alexsa » Пн апр 07, 2008 14:20

Мне очень нравится сыр, люблю когда в блюде побольше его, последнее что готовила сырное суфле вот по этому рецепту
Изображение
Суфле из сыра
На 8 порций
(Подготовка 20 минут + 10 минут на остывание. Приготовление 15 минут)

Состав: 40 гр сливочного масла, 40 гр пшеничной муки, 250 мл нежирного молока, 100 гр натертого чеддера, щепотка порошка чили, 2ч. л. мелко нарезанного свежего тимьяна или 1 ч.л. сушеного, 4 яйца, белки отделенные от желтка, свежемолотый перец и соль, маленькие веточки свежего тимьяна для украшения.

1. Разогрейте духовку до 190 град. С. Смазать маслом восемь формочек для суфле объемом по 250 мл каждая, поставить на противень.
2. Растопить сливочное масло в сотейнике, добавить муку и мешать в течение минуты до получения однородной массы. Не спеша влить молоко и довести до кипения, помешивая, пока смесь не загустеет. Добавить натертый сыр, порошок Чили, тимьян и порцию молотого перца. Перемешать и оставить минут на 10 до остывания.
3. Вмешайте в сырный соус желтки в 2 приема.
4. Слегка подсоленные яичные белки взбить до плотной массы. Четвертую часть белка вбить в соус, затем большой металлической ложкой вмешать оставшуюся часть в состав.
5. Распределить смесь по формочкам и запечь в течение 15 минут. Готовое суфле должно подняться и подрумянится. Подавать горячим, украсив предварительно свежим тимьяном.

* Для приготовления большого суфле используйте форму 1,7 л. Предварительно смажьте маслом и выпекайте смесь 25 минут, пока суфле не зарумянится.

Мешочки с козьим сыром

На 4 порции:
( Подготовка 50 мин. Приготовление 10 – 15 мин.)

Состав: 2 ст. л. оливкового масла, 250 гр. мелко нарезанного лука, 1 измельченный зубчик чеснока, щепотка сахара, 25 гр. растопленного сливочного масла, 8 пластин слоеного теста фило - около 115 гр. разрезанных пополам, 50 гр. ядер мелко нарубленных грецких орехов, 2 козьих сырка, по 70 гр каждый, разрезанных на 4 равные части, 2 ч. л.
Порубленного свежего тимьяна, свежемолотый черный перец, веточки свежего тимьяна.

1. Разогреть половину масла в кастрюле с толстым дном. Положить лук, сахар и чеснок. Перемешать, накрыть и тушить на слабом огне 30 минут. Дать остыть.
2. Разогреть духовку до 200 град. С. Смешать оставшееся масло с растопленным. Взять маленькую пластинку теста и смазать ее небольшим количеством масляной смеси. Сверху положить еще 3 кусочка теста, предварительно смазав их маслом и расположить их так, по отношению друг к другу, чтобы была образована звездочка.
3. В центр теста поместить четверть порции лука и посыпать четвертью порции орехов. Сверху положить одну подготовленную часть козьего сыра. Поперчить и посыпать сверху тимьяном. Поднять
края пластинки теста и защепить. Получится мешочек. Таким же образом подготовьте еще 3 других мешочка.
4. Выложить мешочки на противень с антипригарным покрытием. Смазать масляной смесью. Выпекать 10 – 15 минут, до подрумянивания. Обвяжите каждый мешочек веточкой тимьяна.

Подавайте без промедления.

* Если антипригарный противень отсутствует, используйте простой, выстелив на него предварительно пергамент или бумагу для запекания.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------

Посоветуйте что то вкусненькое и сырнинькое, меня интерисует еще, есть ли какие-то первые блюда, типа сырная похлебка?
Alexsa

 

Сообщение Фишка » Пн апр 07, 2008 14:44

наш любимый с мужем салат:
300 г твердого сыра натереть на терку, банка ананасов порезанных на кусочки, пару зубчиков чеснока выдавить и заправить майонезом.

мама делала пару раз сырные конверты, типа чебуреков, только начинка заворачивается в кусок сыра. оригинально.
Фишка
Свой на форуме

Аватара пользователя
 
Сообщения: 846
Изображения: 3
Зарегистрирован: Сб мар 15, 2008 00:05
Откуда: Киев
Знак зодиака: Дева
Имя: Ириша
Баллы репутации: 49
Повысить репутацию ФишкаПонизить репутацию Фишка

Сообщение Blood-Sucker » Ср апр 09, 2008 13:11


САЛАТИК:
200 гр. сыра - на терочку
4 вареных яйца - на терочку
грибы + лук - пожарить
2 соленых огурца - мелко порезать
...заправляю майонезом...мне кажется хороший зимний салат. А еще муж любит положить пару ложек на хлеб и в СВЧ на 1 минуту.
Blood-Sucker

 

Сообщение Businka » Пн авг 02, 2010 17:12

а я больше всего люблю "Сыр Фри"

готовится просто. можно из любого сыра, но лучше всего камамбер.
нарезается достаточно большими кусочками (это по желанию каждой хозяйки), обмакивается в яйце и в сухарях) и жарится в большом количестве масла)
можно кушать с клюквенным вареньем(соусом), кому как нравится))
Businka
Частенько наведываюсь

Аватара пользователя
 
Сообщения: 133
Зарегистрирован: Пн июл 19, 2010 14:22
Баллы репутации: 4
Повысить репутацию BusinkaПонизить репутацию Businka

Сообщение *Урсула* » Пн авг 02, 2010 19:20

Businka писал(а):а я больше всего люблю "Сыр Фри"

готовится просто. можно из любого сыра, но лучше всего камамбер.
нарезается достаточно большими кусочками (это по желанию каждой хозяйки), обмакивается в яйце и в сухарях) и жарится в большом количестве масла)
можно кушать с клюквенным вареньем(соусом), кому как нравится))


а я такое под пиво готовила и не знала что оно так заумно называется :lol:
и совет- не ложите потом кусочки друг на друга-ато склеятся :wink:
*Урсула*
ХоЛоСая ДеФочКа

Аватара пользователя
 
Сообщения: 8699
Изображения: 4
Зарегистрирован: Вт окт 10, 2006 18:29
Знак зодиака: Водолей
Награды: 10
Домашний любимец (1) Счастливое мгновение (1) VIP персона форума ХОЧУ (1) Встреча (1)
Спасибо за (1) Маме чудесной девочки (1) Новогодний сюрприз (1) Рукодельница 2 место (1)
Рукодельница 3 место (1) Вышивка (1)
Блог: Посмотреть блог (1)
Баллы репутации: 197
Повысить репутацию *Урсула*Понизить репутацию *Урсула*

Сообщение Uma » Пн авг 02, 2010 21:18

*Урсула* писал(а):а я такое под пиво готовила и не знала что оно так заумно называется

это наше любимое блюдо под пиво с егерьмейстером. Бесподобно его готовят в Портере. Насколько я знаю, там его жарят из моцареллы. Кстати, рецептик я не знала, спасибо.
Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
Uma
crazy bee

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9508
Изображения: 0
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Награды: 9
Великий пост (1) Мудрость форума (1) Кулинар года (3) Открытие года (1)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Маме чудесного мальчика (2)
Блог: Посмотреть блог (15)
Баллы репутации: 216
Повысить репутацию UmaПонизить репутацию Uma

Сообщение Businka » Вт авг 03, 2010 13:13

да,да,да...под пиво - отличная закуска))
всегда пожалуйста=))
Businka
Частенько наведываюсь

Аватара пользователя
 
Сообщения: 133
Зарегистрирован: Пн июл 19, 2010 14:22
Баллы репутации: 4
Повысить репутацию BusinkaПонизить репутацию Businka

Сообщение Желанная » Вт авг 03, 2010 13:59

Businka писал(а):а я больше всего люблю "Сыр Фри"

готовится просто. можно из любого сыра, но лучше всего камамбер.
нарезается достаточно большими кусочками (это по желанию каждой хозяйки), обмакивается в яйце и в сухарях) и жарится в большом количестве масла)
можно кушать с клюквенным вареньем(соусом), кому как нравится))


А я так иногда на завтрак жарю Моцареллу. КВусно и быстро. Ням....
Жизнь прекрасна, так почему бы не прожить её на все сто, интересно и счастливо.
Желанная
Мне здесь нравится

Аватара пользователя
 
Сообщения: 228
Зарегистрирован: Ср июл 09, 2008 11:55
Откуда: Донецк
Знак зодиака: Телец
Баллы репутации: 32
Повысить репутацию ЖеланнаяПонизить репутацию Желанная

Сообщение Kishunya » Вт сен 07, 2010 18:32

Я делела сырные тарелочки, а в них можно положить любой салатик.
Рецепт:
Трем сыр на крупной терке, укладываем на сковороду тонким слоем, чтоб закрыть все дно, ждем, когда сыр полностью расплавится, и снимаем сковороду. Ждем, пока сыр немного затвердеет в самой сковороде, чтоб его можно было снять, как блин, главное, чтобы не порвался.
Потом берем стакан, плошку или какую иную посуду, в зависимости от того, какого размера у вас блин из сыра получился и какой ширины или глубины вы хотите от сырной тарелки. И кладем наш блин сверху, ждем, пока он застынет, и снимаем.

Может пригодится....

Добавлено спустя 22 минуты 54 секунды:

Еще делала крокеты сырные:
Яичные белки отделить от желтков. Белки взбить в устойчивую пену, а желтки смешать с водой (1 столовая ложка на желток). яйца 4 шт.
Сыр(дружба или другой)тру на мелкую терку, мелко нарезанную ветчину (сосиска, колбаса любая. 100 гр.) смешиваем с взбитым белком.
Сырную массу, она жидковата, выкладываем ложкой на сухари, скатываем шарики. Затем смачиваем в желтках и снова панируем в сухарях. Жарим в большом количестве масла, нагретого до 170* С, в течение 1-2 минут.
Kishunya
Мне здесь нравится

Аватара пользователя
 
Сообщения: 194
Изображения: 12
Зарегистрирован: Пт сен 03, 2010 13:29
Откуда: Харькоf
Знак зодиака: Рыбы
Награды: 2
Смешное фото (1) Кулинарный конкурс (1)
Баллы репутации: 11
Повысить репутацию KishunyaПонизить репутацию Kishunya

Сообщение pilulina » Чт окт 28, 2010 17:35

Закуска из сыра.

Помидоры -срезать верхушки.,вынуть аккуратно внутренности,мелко нарезать их Смешать с майонезом, укропом и много натертого любого твердого сыра.
Полученной массой начинить помидорки.
Поставить в разогретую духовку.
Томить 15 минут.
Дюдюка со стажем
pilulina
Проходил мимо

 
Сообщения: 11
Зарегистрирован: Чт окт 28, 2010 17:01
Баллы репутации: 0
Повысить репутацию pilulinaПонизить репутацию pilulina

Re: Блюда из сыра

Сообщение galchik » Пн авг 01, 2011 13:15

Сы-ы-ы-р-р-р... Все им посыпала бы и во все добавляла бы
galchik
Иногда захожу

 
Сообщения: 20
Зарегистрирован: Пн авг 01, 2011 10:20
Имя: Галина
Баллы репутации: 0
Повысить репутацию galchikПонизить репутацию galchik

Re: Блюда из сыра

Сообщение Emelina » Ср дек 12, 2012 15:11

Сырный суп с печеным картофелем
печеный картофель - 6-8 шт.
молоко - 2 стакана
куриный бульон - 4 стакана
мука - 2/3 стакана
сливочное масло - 2/3 стакана
бекон - 18 ломтиков
сметана - 1 стакан
сыр чеддер (тертый) - 250г
соль, черный молотый перец - по вкусу
Печеную картошку размять. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и слегка обжарить (1 минуту). Снять с плиты, аккуратно, часто помешивая, добавить бульон. Приправить солью и перцем, картофель, жареный бекон и сыр. Варить несколько минут, добавить сметану и молоко. Немного проварить и подавать на стол.
Emelina
Живу на форуме

 
Сообщения: 1148
Зарегистрирован: Пн окт 01, 2012 20:30
Баллы репутации: -25
Повысить репутацию EmelinaПонизить репутацию Emelina

Re: Блюда из сыра

Сообщение Minka » Ср дек 12, 2012 15:19

Emelina
А Вы сами этот суп готовили? :af:
Изображение
Если тебе роют яму -- не мешай! Закончат -- сделаешь себе бассейн...
Если тебе моют кости -- благодари! Артроза не будет...
Если тебе плюют в спину -- гордись! Ты впереди...
Если в жизни что-то не клеится, выбрось клей. Возьми гвозди, забей на всё!
Minka
Veni, vidi, vici...

Аватара пользователя
 
Сообщения: 4195
Изображения: 0
Зарегистрирован: Ср дек 24, 2008 16:09
Откуда: Украинка из РФ
Знак зодиака: Стрелец
Награды: 8
Праздник Весны (1) В Бигуди (1) Весне дорогу (1) VIP персона форума ХОЧУ (1)
Дружба народов (1) Маме чудесной девочки (1) Новогодний сюрприз (1) Маме чудесного мальчика (1)
Имя: Марина
Баллы репутации: 102
Повысить репутацию MinkaПонизить репутацию Minka

Re: Блюда из сыра

Сообщение NatkaN » Ср дек 12, 2012 15:19

У меня любимая закуска - всем известный салат из тертого сыра с яйцом вареным и чесноком, заправленный майонезом. Правда у меня сейчас апгрейд - вместо майо заправляю несладкой активией. Здорово получается снизить количество жира и калорий.
NatkaN
Иногда захожу

Аватара пользователя
 
Сообщения: 38
Зарегистрирован: Вт окт 26, 2010 19:28
Откуда: Украина
Знак зодиака: Рыбы
Баллы репутации: 0
Повысить репутацию NatkaNПонизить репутацию NatkaN

Re: Блюда из сыра

Сообщение Saigak » Ср дек 12, 2012 15:20

Minka писал(а):Emelina
А Вы сами этот суп готовили?

:JC_Hi5: присоединюсь к вопросу
Изображение
Эх, девочки, зря мы физкультуру прогуливали, там ведь учили через козлов перепрыгивать...
Запала б в душу, но уже сижу в печёнке (с)
Saigak
Rare Species

Аватара пользователя
 
Сообщения: 14699
Изображения: 1
Зарегистрирован: Пт фев 12, 2010 14:07
Откуда: Киев
Знак зодиака: Козерог
Награды: 11
Лучшая подпись (1) Позитив года (5) За вклад (1) Встреча (1)
Спасибо за (1) Сюрприз к Новому году (1) Новогодний сюрприз (1)
Баллы репутации: 182
Повысить репутацию SaigakПонизить репутацию Saigak

След.

Вернуться в Вторые блюда

Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot], Google [Bot], Google Feedfetcher




© 2005, HOCHU.UA
С предложениями о сотрудничестве: forum@hochu.ua