Блюда из рыбы и морепродуктов

Сообщение АнгличанкА » Чт май 27, 2010 19:12

Uma
Спасибки за совет попробую обязательно отпишусь)
Изображение
“Дочка, послушай меня, старого кобеля,
Любовь - это не сиськи-письки, любовь - это, когда макароны вкусные.
(с) И.Охлобыстин
АнгличанкА
Legend of misty Albion

Аватара пользователя
 
Сообщения: 1311
Зарегистрирован: Ср авг 12, 2009 22:01
Откуда: Из города-героя
Знак зодиака: Лев
Блог: Посмотреть блог (2)
Имя: Аня
Баллы репутации: 40
Повысить репутацию АнгличанкАПонизить репутацию АнгличанкА

Сообщение Аномалия » Пт июн 04, 2010 14:16

а мне дочка подкорректировала планы. вытащила из холодильника для разморозки больше рыбы, чем нужно было. рыбка - полутушки форели красной, без костей. в общем часть я приготовила в микроволновке - элементарно: посыпала солью, перцем и травками и под гриль) а над остальной частью решила провести эксперимент - засолить. рецепт нашла в и-нете - до боли просто: соль, сахар, перец. кроме того лавровый лист и душистый перец. сложила в судок и поставила в холодильник. вчера попробовала - вкусно)))
поделитесь еще рецептами засолки рыбы)

ага. еще по поводу мидий. покупаю замороженные, кладу в мисочку, заливаю соленой водой и на некоторое время забываю о них. как минимум, пока оттают.
потом на сковородке обжариваю лук и бросаю мидии. перец и другие специи по вкусу. получается очень хорошо) причем мне холодным это блюдо даже больше нравится))
Изображение
Аномалия
Лесная нимфа

Аватара пользователя
 
Сообщения: 11913
Изображения: 25
Зарегистрирован: Ср окт 25, 2006 07:46
Откуда: Киев
Знак зодиака: Водолей
Награды: 7
Я и цветы (1) Портрет (1) Мое ХОЧУ (1) Зимушка-Зима (1)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Встреча (1) Сюрприз к Новому году (1)
Имя: Светлана
Баллы репутации: 257
Повысить репутацию АномалияПонизить репутацию Аномалия

Сообщение Симонетта » Пн авг 16, 2010 11:52

Соленый лосось с медом
1 кг филе лосося
рассол
1 ч.л. раздробленного белого перца
1 небольшой пучок укропа
200 г меда
230- 250 г крупной морской соли
1 л воды
1.Закипятить воду и развести в ней соль, слегка остудить
развести в рассоле мед
2.выложить филе лосося в посуду, посыпать сверху перцем и выложить укроп
3.залить остывшим рассолом, накрыть и поставить на 12 часов в холодильник.

Темку буду пополнять, так что ждите новые рецепты!
Симонетта
Проходил мимо

Аватара пользователя
 
Сообщения: 16
Зарегистрирован: Сб авг 14, 2010 10:54
Откуда: Москва
Баллы репутации: 2
Повысить репутацию СимонеттаПонизить репутацию Симонетта

Сообщение Йожка » Пн авг 16, 2010 12:00

Делаю салат обычно.Вот недавно подружка из Италии передала коктейль из морепродуктов, только в уксусной заливке, там все что нипоподя...Режу помидоры, зелень, процеживаю морепродукты от заливки и смешиваю, приправляю специями Итальянские травы и оливковым маслом.
Пройдите мимо нас и простите нам наше счастье!©
Йожка
СЛАДКОЕ ПИРОЖНОЕ С КРЕМОМ

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9486
Изображения: 21
Зарегистрирован: Пт окт 27, 2006 19:22
Откуда: там, где сбываются мечты
Знак зодиака: Лев
Награды: 8
Мое ХОЧУ (1) Фотоквест (1) Экстраординарность года (2) Компанейская личность года (1)
За вклад (1) Спасибо за (1) Новогодний сюрприз (1)
Имя: Инна
Баллы репутации: 162
Повысить репутацию ЙожкаПонизить репутацию Йожка

Сообщение Vladanika » Вт сен 07, 2010 14:22

SmoKe писал(а):Можна відварти кальмари, порізати дрібними шматочками, відварити яйця і теж порізати дрібними шматочками. По бажанню можна дати трохи майонезу. От такий собі салатик.

Пиво + кальмари = СМАК


Мой любимый рецепт для кальмаров
Vladanika
Проходил мимо

 
Сообщения: 12
Зарегистрирован: Пт сен 03, 2010 14:24
Знак зодиака: Овен
Баллы репутации: 2
Повысить репутацию VladanikaПонизить репутацию Vladanika

Сообщение Ruby » Чт сен 09, 2010 14:37

Филе сома нарезать порционными кусочками.Картофель,очистить и порезать кубиками.Лук нарезать полукольцами.Баклажаны кольцами.Все это уложить в горшочки и за 5 минут до готовности добавить туда маринованые огурцы соломкой или кубиками.Запечь в духовке.

В К У С Н О Т Е Н Ь
Любовь прекрасная как сказка
Как первоцвет весной в лесу
Прилипчивая как козявка
В носу
Изображение
Ruby
всё будет rock-n-roll

Аватара пользователя
 
Сообщения: 11905
Изображения: 7
Зарегистрирован: Чт май 27, 2010 12:08
Откуда: Киев
Знак зодиака: Весы
Награды: 11
Письмо Святому Валентину (1) Лучшая подпись (1) Магия уюта (1) Открытие года (1)
Искусстволюб форума (1) Меломан (1) Кино-гуру (1) За вклад (1)
Встреча (1) Спасибо за (1) Сюрприз к Новому году (1)
Имя: Инна
Баллы репутации: 188
Повысить репутацию RubyПонизить репутацию Ruby

Re: Блюда из рыбы и морепродуктов

Сообщение Калисто » Вт дек 14, 2010 19:15

Девочки, помогите найти рецепт от Маргариты Сичкарь (увидела уже конец рецепта по ТВ), там бралась рыба, мясо, еще что-то (не услышала), заворачивается в бумагу как конфета и выпекается.
Единственный способ остаться в здравом уме - быть немного сумасшедшей ;)
Калисто
...Just STYLISH...

Аватара пользователя
 
Сообщения: 6319
Изображения: 1
Зарегистрирован: Пн мар 22, 2010 16:32
Откуда: Киев
Знак зодиака: Стрелец
Награды: 7
Письмо Святому Валентину (1) Beauty-советчица (1) За вклад (1) Встреча (1)
Спасибо за (1) Сюрприз к Новому году (1) Новогодний сюрприз (1)
Блог: Посмотреть блог (1)
Баллы репутации: 112
Повысить репутацию КалистоПонизить репутацию Калисто

Re: Блюда из рыбы и морепродуктов

Сообщение Лильен » Вт дек 21, 2010 19:00

Вот классный рецептик. :ad:
Котлета из мидий, фаршированная

На одну порцию. Мидия отварная 0, 070 кг, сало свежее 0, 015 кг, сметана домашняя 0,020 кг, соль, перец по вкусу.
Для фарша: Крабовые палочки 0,015 кг, соус сметанный 0,015 кг, зелень.
Панировка: Мука 0, 010 кг, яйцо 1/2 шт., сухарь панировочный 0, 015 кг, масло растительное 0, 020 кг.

Отварную мидию пропустить через мясорубку с салом и луком репчатым, посолить, поперчить, добавить сметану. Разровнять лепёшку и на лепёшку положить фарш: мелко рубленные крабовые палочки с зеленью и соусом сметанным. Лепёшку с фаршем защепить как пирожок и сформовать котлету, запанировав её в муке, затем в яйце и после в сухарях.
Жарить на сковороде основным способом – в небольшом количестве жира.
Эту котлету можно приготовить с другим фаршем: твёрдый сыр, зелень, чеснок, соус сметанный.
Лильен
Проходил мимо

Аватара пользователя
 
Сообщения: 2
Зарегистрирован: Вт дек 21, 2010 15:55
Откуда: Крым
Знак зодиака: Весы
Имя: Лилия
Баллы репутации: 0
Повысить репутацию ЛильенПонизить репутацию Лильен

Re: Готовим вместе РЫБУ!

Сообщение Uma » Пт фев 04, 2011 21:23

Hexelein, я подумаю... много рецептов...

Добавлено спустя 13 минут 58 секунд:
можно канеш психанутьи такое приготовить... там такая начинка, что любая рыба звучать будет:
Пряная рыба
Изображение

Добавлено спустя 5 минут 49 секунд:
готовить её не так сложно, но там достаточно много надо купить...
пишу-что,
говорите, походит или нет.
Нужно: целая рыпка желательно 600-800 гр, с хвостом и головой. Идеально по вкусу и виду форель.
для начинки: маленькая луковица, зубок чеснока, ст.л. чёрного изюма, 30 гр кедровых орешков, 6 оливок, ст.л. каперсов (у меня пологурчика маминого мариновнного),ст.л. сухарей, чайная цедры, веточка розмарина.
специи морская соль, чёрный перец, полчайной ложки карри
лимонный сок 2 ст.л. и оливковое 3 стл.
Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
Uma
crazy bee

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9508
Изображения: 0
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Награды: 9
Великий пост (1) Мудрость форума (1) Кулинар года (3) Открытие года (1)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Маме чудесного мальчика (2)
Блог: Посмотреть блог (15)
Баллы репутации: 216
Повысить репутацию UmaПонизить репутацию Uma

Re: Готовим вместе РЫБУ!

Сообщение Minka » Пт фев 04, 2011 22:32

Uma писал(а):Пряная рыба

а я прочитала как "Пьяная рыба"
Еще 2 раза ингридиенты перечитала от чего же она пьяная :4:

Я така затуркана, така затуркана (с) :4:

Кстати , Натусь, ниче там такого сверх естественного покупать и не надо.
Как по мне отличный рецептик!
Изображение
Если тебе роют яму -- не мешай! Закончат -- сделаешь себе бассейн...
Если тебе моют кости -- благодари! Артроза не будет...
Если тебе плюют в спину -- гордись! Ты впереди...
Если в жизни что-то не клеится, выбрось клей. Возьми гвозди, забей на всё!
Minka
Veni, vidi, vici...

Аватара пользователя
 
Сообщения: 4195
Изображения: 0
Зарегистрирован: Ср дек 24, 2008 16:09
Откуда: Украинка из РФ
Знак зодиака: Стрелец
Награды: 8
Праздник Весны (1) В Бигуди (1) Весне дорогу (1) VIP персона форума ХОЧУ (1)
Дружба народов (1) Маме чудесной девочки (1) Новогодний сюрприз (1) Маме чудесного мальчика (1)
Имя: Марина
Баллы репутации: 102
Повысить репутацию MinkaПонизить репутацию Minka

Re: Готовим вместе РЫБУ!

Сообщение Uma » Пт фев 04, 2011 22:49

Minka писал(а):Кстати , Натусь, ниче там такого сверх естественного покупать и не надо.

ну... кстати, я готовила её 3 раза, 2 последних с каперсами.
и оно того стОит...
Каперсы, розмарин, чёрный изюм-нужны по-дюбому... А вот от кедрового ореха я отказалась, муж орехи любит отдельно. Да и не очень он там погоду делает.
Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
Uma
crazy bee

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9508
Изображения: 0
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Награды: 9
Великий пост (1) Мудрость форума (1) Кулинар года (3) Открытие года (1)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Маме чудесного мальчика (2)
Блог: Посмотреть блог (15)
Баллы репутации: 216
Повысить репутацию UmaПонизить репутацию Uma

Re: Готовим вместе РЫБУ!

Сообщение Uma » Сб фев 05, 2011 09:52

Bird писал(а):еще хотелось бы увидеть мастер-класс по приготовлению фаршированной рыбки.

об этом можно попросить Лялю, я готовила чётко по её рецепту. Хотя, нужно, чтоб за это решились взяться остальные. Так как это несколько трудоёмкий процессс... и щуку надо купить (4-5 кг)... а потом её съесть... :4:
я лично сейчас за это блюдо не возьмусь (на руках с малюком), а вот Ляля говорит, что для неё это проще котлет... Так что-ждём ответа. :ad: А пока что, Фаршированная щука есть ТУТ
Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
Uma
crazy bee

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9508
Изображения: 0
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Награды: 9
Великий пост (1) Мудрость форума (1) Кулинар года (3) Открытие года (1)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Маме чудесного мальчика (2)
Блог: Посмотреть блог (15)
Баллы репутации: 216
Повысить репутацию UmaПонизить репутацию Uma

Re: Готовим вместе РЫБУ!

Сообщение K@t@ » Чт фев 17, 2011 05:20

Рыба-губа не дура!
Огнеупорную форму хорошо смазать подсолнечным маслом!
1-й слой -выложить плотно порезанную рибу(филе мерлузы) толщиной в палец;
посолить,поперчить!
2-й слой- лук кольцами разпорташить по рыбе(чем больше лука-тем вкуснее);
3-й слой- Сваренные яйца вкрутую порезать вдоль и уложить сверху;
4-й слой-Грыби жаренные шампиньоны разложить тонко;
Все заливается майонезом.Все посыпается тёртым сыром на средней тёрке.Запекать в духовке на среднем огне!
K@t@
Иногда захожу

Аватара пользователя
 
Сообщения: 40
Зарегистрирован: Ср фев 16, 2011 19:31
Имя: Екатерина
Баллы репутации: 0
Повысить репутацию K@t@Понизить репутацию K@t@

Re: Блюда из рыбы и морепродуктов

Сообщение анафема » Пт май 27, 2011 15:56

Девочки ищу такой рецепт паста с морепродуктами
раньше частенько заказывала в одном кафе, вкуснятина необыкновенная, но потом кафе закрыли, перепробовала кучу рецептов, но все не то........
Может кто-то из вас делает, или знает нормальный рецептик
а вот мой рецепт, готовится легко, поражает гостей, сначала громкое ФФФФФФФФФФИИИ, а потом за уши не оттащишь.
щука фаршированная
берете тушку щуки, размер значения не имеет, главное чтобы она в вашу духовку влезла. Идеально если щука перемороженная, и выпотрошенная.
Размораживаете, шкура у нее не очень тонкая, и что не мало важно она крепкая, начинаете приподнимать ее с брюшка, помогая себе ножом, отделяется она обычно легко. потом просунув под шкуру нож делаете надрез в районе головы и хвоста, и просто выдергиваете рыбную тушу из шкуры (в описании звучит сложно, но на самом деле легко!). Шкуру изнутри осторожно выскребаете, чтоб брюшных костей не осталось. Дальше из тушки выдергиваете хребет, а саму тушку прокручиваете на мясорубке. Из фарша делаете начинку, я обычно использую котлетный вариант, добавляю хлеб размоченный в молоке или сливках, рубленный лук, яйцо, измельченную зелень. Фарш вкладываете в шкуру, и осторожно зашиваете на брюхе. Выкладываете на противень, и украшаете как вам нравится, можете нарисовать например майонезом или сырным соусом чешую, или обмазать сырым яичком, чтобы потом корочка получилась. И в духовку! Килограммовая щука запекалась у меня 25-30 минут при температуре 200 градусов. Тут смотрите на вес и на возможности вашей духовки. Перед подачей на стол украшаете кружочками лимона оливками, зеленью. Вкусная и холодная и горячая! :ab:
Изображение
- Причина развода с вашем мужем?
- У нас не совпадали религиозные взгляды...
- ?????
- Я не признавала, что он Бог!

Я королевский пингвин, который перестал жрать после 6ти. Танюшка Орбенина говорит, буду ласточкой! Наверное большой ласточкой)))
анафема
Живу на форуме

Аватара пользователя
 
Сообщения: 4836
Изображения: 0
Зарегистрирован: Пн дек 14, 2009 11:45
Знак зодиака: Телец
Награды: 4
Сказка (1) Весне дорогу (1) Дружба народов (1) Новогодний сюрприз (1)
Баллы репутации: 44
Повысить репутацию анафемаПонизить репутацию анафема

Re: Блюда из рыбы и морепродуктов

Сообщение Uma » Пт май 27, 2011 16:16

анафема писал(а):Девочки ищу такой рецепт паста с морепродуктами
раньше частенько заказывала в одном кафе, вкуснятина необыкновенная, но потом кафе закрыли, перепробовала кучу рецептов, но все не то........
Может кто-то из вас делает, или знает нормальный рецептик

нууу, рецептов много есть!
пасту отварить в подсол. и подмасл воде согласно инструкции
морепродукты:
на сковороде разогреть ОМ, обжарить до приятного запаха зубок чеснока и чуточку чили, выбросить. обжарить варёные морепродукты-выложить.
обжаритьдольки помидора, очищненного от шкурки и сока, можно 2 помидора. выложить.
выложить на сковороду готовую пасту, чуть прихватить до золотистого, добавить морепродукты, помидоры, очень нежно перемежать, притрусить итальянскими травами.

Выложить на горячие проские тарелки и обязательно украсить базиликом.

Отдельно креветки в пасте готовлю также, только они интересно звучат с кинзой.
Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
Uma
crazy bee

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9508
Изображения: 0
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Награды: 9
Великий пост (1) Мудрость форума (1) Кулинар года (3) Открытие года (1)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Маме чудесного мальчика (2)
Блог: Посмотреть блог (15)
Баллы репутации: 216
Повысить репутацию UmaПонизить репутацию Uma

Пред.След.

Вернуться в Вторые блюда

Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot], Google [Bot], MSN [Bot]




© 2005, HOCHU.UA
С предложениями о сотрудничестве: forum@hochu.ua