Пицца

Сообщение Uma » Вс май 16, 2010 19:03

Моя пицца:
Изображение
1. За основу коржа взяла прованский хлеб из рецептов ХП, с некоторыми изменениями, поэтому пишу рецепт теста:
вода тёплая 215 млл
мука пшеничная, просеянная 360 гр
оливковое масло раф. (ОМ) 2 стл
1 желток куриный
соль 1,5 чайной
сахар 1 ч.л.
сухие дрожжи 1,5 ч.л.

сделала опару из части воды, сахара, ч.л. муки и дрожжей, дождалась, пока она запенится и замесила тесто (некрутое) в ХП.
На противне расстелила пергамент, помазала его ОМ и присыпала мукой.
2\3 теста выложила (руки обвалять в муке, тесто будет прилипать немного) на пергамент и пальцами распределила по поверхности в виде круга, оставив чуть больше в области краёв. Толщина неравномерная, но без "дырок", около 0,5 см. не больше. Наколола тесто вилкой, оставила его подойти, разогрела духовку до 150*, поставила в неё поддон с водой. Выпекала 20 мин, почти до готовности. Достала.

2. Тем временем, приготовила соус, всё в равных частях:
-домашний майонез из 1 желтка и полстакана ОМ, четверти ч.л. французской горчички, щепотки морской соли, 2 ч.л. лимонного сока.
-большой помидор: удалила семена и потёрла на тёрку
-моцареллу порезала мелкими кубиками.
части хорошо перемешала, добавила молодой чеснок, мелко нарезанный (это не обязательно)

3. Увеличила жар в духовке до 180* и убрала воду в поддоне. На практически готовый корж вылила соус, посыпала орегано(обязательно) и выложила начинку. У меня была поджаренная индюшиная грудинка с помидорами и поджаренный бекон. Сверху выложила ананасы(обязательно) и маслины (не обязательно). Смазала края теста яичком и ещё минут на 10 в духовку. Тем временем потёрла пармезана, сколько не жалко. И приготовила листики зелени.

4. На пиццу выложила зелень и посыпала пармезаном, ещё на 5 мин в духовку.
Готово!
Uma
crazy bee

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9508
Изображения: 0
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Награды: 9
Великий пост (1) Мудрость форума (1) Кулинар года (3) Открытие года (1)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Маме чудесного мальчика (2)
Блог: Посмотреть блог (15)
Баллы репутации: 216
Повысить репутацию UmaПонизить репутацию Uma

Сообщение Olya » Вс май 16, 2010 19:27

Uma
Красиво!!!!!!!
Я все никак не сподвигнусь на приготовление теста к пицце :oops:
делаю с готового всегда, но пиццу очень люблю
может как найду несложный рецепт, так и попробую...
Жизнь – это то, что происходит, когда ты строишь совсем другие планы Дж. Леннон
Изображение
Olya
Зефирная

Аватара пользователя
 
Сообщения: 12460
Изображения: 14
Зарегистрирован: Пт фев 01, 2008 22:31
Откуда: Софиевская Борщаговка
Знак зодиака: Лев
Награды: 7
Зимушка-Зима (1) Романтичность года (1) Beauty-советчица (1) VIP персона форума ХОЧУ (1)
Спасибо за (1) Сюрприз к Новому году (1) Новогодний сюрприз (1)
Имя: Ольга
Баллы репутации: 198
Повысить репутацию OlyaПонизить репутацию Olya

Сообщение atoffee » Вс май 16, 2010 20:54

Вот рецепт теста пиццы, которое я в последнее время готовлю:
175гр муки,
1\4ч.л. соли,
1 ч.л. сух. дрожжей,
125 мл. теплой воды,
1 ст.л. оливкового масла
Чтобы основа получилась тонкой, нагрейте в духовке 2 противня: один - на верхней полке, второй -чуть ниже.Когда будет выпекаться пицца, от нижнего будет идти тепло, скорее запечётся.
Соединить муку, соль, дрожжи. Соединить масло и воду, потом смешать всё вместе и замесить тесто. Переложить тесто в миску и смазать оливковым маслом снаружи.Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 40 минут.Затем снова месить 1-2 минуты. Выпекать 25 - 30 минут.
Изображение
Мне всегда восемнадцать, всё остальное - стаж.
atoffee
WOMAN-DREAM

Аватара пользователя
 
Сообщения: 3576
Зарегистрирован: Сб мар 20, 2010 15:09
Знак зодиака: Водолей
Награды: 1
За вклад (1)
Имя: Ирина
Баллы репутации: 70
Повысить репутацию atoffeeПонизить репутацию atoffee

Сообщение Uma » Пн май 17, 2010 17:53

Olya писал(а): все никак не сподвигнусь на приготовление теста к пицце

а что его готовить???
и какое простое??? по-любому, или ты в ХП его замешиваешь, или руками...
в ХП любое легко,
руками любое сложно...
Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
Uma
crazy bee

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9508
Изображения: 0
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Награды: 9
Великий пост (1) Мудрость форума (1) Кулинар года (3) Открытие года (1)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Маме чудесного мальчика (2)
Блог: Посмотреть блог (15)
Баллы репутации: 216
Повысить репутацию UmaПонизить репутацию Uma

Сообщение mila_kanari » Пн май 17, 2010 19:06

Как по мне, то для пиццы самое элементарное тесто, там готовить особо нечего.

Поставлю свой рецепт пиццы, очень вкусная получилась.

ПИЦЦА
(ветчина, шампиньоны, грибы, помидоры, сыр, рукола)

Изображение

Ингредиенты:
на две пиццы диаметром 24 см и 21 см

Для опары:
150 мл теплой воды (не кипяток!);
1 пакетик сухих дрожжей ( 1,5 ст.л.);
1 ст.л. муки

Для теста:
1,5 ст. муки;
щепотка соли;
оливковое масло - 1 ст.л;
сливочное масло - около 20-30 г;
опара

Для начинки;
томатный сок - около150 мл
Приправа Kamis (сушеные помидоры, орегано, базилик, чеснок);
ветчина - 200 г
свежие шампиньоны;
помидоры свежие - 3 шт
сыр (в идеале моцарелла)- 100 г
соль
рукола для подачи (моя с подоконика)

Начинка.
Ветчину порезать тонкими полосками.
Шампиньоны помыть и почистить, нарезать пластинами.
Помидоры помыть и нарезать тонкими кружочками.
Сыр натереть на крупной терке.

Опара.
В мисочку насыпать сухие дрожжи, влить аккуратно теплую воду, хорошо размешать дрожжи, затем добавить муку, перемешать что бы не было комочков.
Опара достаточно быстро активизировалась, буквально через 5-7 минут, уже можно добавить в тесто.

Тесто.
Предварительно растопить сливочное масло, остудить.
Муку просеять через сито, добавить соль.Сделать "лунку", влить сливочное масло и оилвковое масло, слегка начать размешивать деревянной ложкой. Постепенно добавляя опару, хорошо вымесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.
По итечению времени обмять хорошо тесто, разделить на две части. Формы присыпать мукой и выложить в каждую тесто.
Выложенное в формы тесто обильно "смазать" томатным соком (использовала домашний, он достаточно густой), затем хорошо присыпать специей, немного посолить. Сверху выложить хаотично ветчину, сверху выложить пластинками грибы, на грибы - помидоры. сново приправить специей. немного посолить.
Пиццу отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на минут 15-20. Затем вынуть формы, присыпать пиццу сыром и отправить еще на 5 минут. Готовую пиццу вынуть из духовки, немного остудить, порезать на порционные кусочки и перед подачей на стол выложить поверху руколу.

Приятного аппетита!
ЖИЗНЬ ПРЕКРАСНА!
mila_kanari
Решил прописаться

Аватара пользователя
 
Сообщения: 332
Зарегистрирован: Сб янв 09, 2010 16:26
Откуда: Киев
Знак зодиака: Овен
Награды: 1
Кулинар года (1)
Блог: Посмотреть блог (11)
Баллы репутации: 33
Повысить репутацию mila_kanariПонизить репутацию mila_kanari

Сообщение Tomochka » Вт май 18, 2010 10:53

Тесто для пиццы
Ингредиенты на 3-4 пиццы:

* 500г муки в/с
* 300мл воды
* 15г соли
* 7г сух.дрожжей/25г свежих
* 1 ст.л сахара
* 3 ст.л олив.масла

Просеять в большую чашку муку.
Нагреть 300мл воды, и отдельно в 1-м стакане расколотить соль, в другом дрожжи + сахар.
В муке сделать ямку и вылить солёную воду, дрожжевую и добавить 3 ложки масла. Начать перемешивать руками добавляя по немогу оставшуюся воду.
Затем выложить тесто на стол и замесить однородное, эластичное тесто.
Вернуть его обратно в чашку и накрыть полотенечком или залепить пищевой плёнкой.
Поставить в тёплое место на 2 часа или пока тесто не увеличиться как минимум в 2 раза.


Пицца Маргарита
* 200-250г теста
* 1 моццарелла
* 3-4 ст.л томатного соуса
* соль и олив.масло

Смазать противень маслом и растянуть на нём тесто или раскатать скалкой - как удобнее.
Налить несколько ложек соуса, и размазать по всей пицце.
Посыпать резаной моццареллой, посолить и полить маслом.
Выпекать 15-20 минут в предварительно разогретой духовке до 250°
Tomochka
Горячая брюнеточка

Аватара пользователя
 
Сообщения: 3917
Изображения: 36
Зарегистрирован: Сб мар 10, 2007 19:10
Откуда: Киев
Знак зодиака: Весы
Награды: 7
Родитель года (2) VIP персона форума ХОЧУ (1) Маме чудесной девочки (1) Маме чудесного мальчика (1)
Рукодельница 3 место (1) Рукодельница 1 место (1)
Имя: Тамара
Баллы репутации: 134
Повысить репутацию TomochkaПонизить репутацию Tomochka

Сообщение Shinshila » Ср июл 21, 2010 08:52

Очень легкая в приготовлении пицца. Как говорится на завтрак, когда минимум времени, минимум продуктов)
Рецепт даю оригиналом:
"Тесто:
4 ст.л. сметаны
4 ст.л. майонеза
2 яйца
9 ст.л. муки(без горки, в ущерб)

Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду и уже сверху положить любую начинку(колбаса, яйца, оливки, помидоры и др.)
Залить майонезом, и сверху толстый слой сыра.
Очень рекомендую тооолстый слой сыра.
Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько минут, огонь большой не делайте
Сковороду сразу накрываю крышкой, как только сыр немного расплавился, пицца готова."
Есть два способа командовать женщиной, но никто их не знает. Фрэнк Хаббард
Shinshila
Мне здесь нравится

Аватара пользователя
 
Сообщения: 219
Зарегистрирован: Пн мар 22, 2010 14:26
Откуда: Киев
Знак зодиака: Овен
Баллы репутации: 12
Повысить репутацию ShinshilaПонизить репутацию Shinshila

Сообщение Симонетта » Вс авг 15, 2010 19:05

Гавайская пицца

половина порции хрущевского теста
ветчина
консервированные ананасы
томатная паста
специи
сыр


Уложила тесто в смазанную раст.маслом форму, смазала его томатным соусом.
Положила сверху начинку: ананасы и ветчину. Режьте как можно мельче.
Все посолила, поперчила, еще положила смесь пряностей, которая называется "Приправа для пиццы и запеканок" от фирмы Cykoria (орегано, перец красный сладкий, перец красный острый, перец черный, базилик, тимьян, кориандр, соль, сушеные овощи (лук, чеснок)., сверху приправы, сыр

А вот и рецепт хрущевского теста.
1/2 палочки дрожжей(можно 2 чл сухих)
1/2 ч.л. соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить
1 стакан молока (можно из холодильника)
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина (либо размягченный обычный, либо типа "Рамы")
~3.5 стакана муки

Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильничек. Через 4 часа можно печь.
Симонетта
Проходил мимо

Аватара пользователя
 
Сообщения: 16
Зарегистрирован: Сб авг 14, 2010 10:54
Откуда: Москва
Баллы репутации: 2
Повысить репутацию СимонеттаПонизить репутацию Симонетта

Сообщение ЛариСек » Вс авг 15, 2010 19:12

Shinshila писал(а):Ставим сковороду на плиту

она не запекается,а просто жарится получается?
Если хочешь выглядеть молодой и стройной, держись поближе к старым и толстым!
ЛариСек
Просто Душка

Аватара пользователя
 
Сообщения: 3019
Изображения: 1
Зарегистрирован: Чт июн 05, 2008 13:09
Откуда: Киев
Знак зодиака: Телец
Баллы репутации: 77
Повысить репутацию ЛариСекПонизить репутацию ЛариСек

Re:

Сообщение leonag » Сб мар 12, 2011 14:46

Лейла писал(а):А мне когда-то одногруппница дала вот такой рецепт теста для пиццы.
-пол кило творога
-1 яйцо
-немного соли
-1 чайная ложка соды,погашенная 1 столовой ложкой уксуса
-2-3 столовых ложки сметаны
-мука
Всё перемешать(тесто должно быть клейким)
Выпекать 20-25 минут
ОБАЛДЕННО ВКУСНО!!! :as:

С творогом? Первый раз такое слышу.
leonag
Иногда захожу

Аватара пользователя
 
Сообщения: 22
Зарегистрирован: Вт фев 15, 2011 10:08
Имя: Елена
Баллы репутации: 0
Повысить репутацию leonagПонизить репутацию leonag

Re: Пицца

Сообщение Nata_enm » Сб мар 12, 2011 23:12

Как раз сегодня хотела испечь, но не успела, завтра обязательно выберу рецепт и испеку)))))Аж слюни побежали))))
Nata_enm
Иногда захожу

 
Сообщения: 22
Зарегистрирован: Чт фев 17, 2011 15:41
Имя: Наташа
Баллы репутации: 0
Повысить репутацию Nata_enmПонизить репутацию Nata_enm

Re: Пицца

Сообщение Ania » Пн ноя 26, 2012 21:16

Картофельная пицца

для картофельной основы: картофель - 8-9 шт. (около 900г); репчатый лук - 1 шт.; яйцо - 3 шт.; соль - около 1 ч.л.; черный перец - около 1 ч.л.; орегано - 2 ч.л.; для начинки: копченое мясо; помидоры; сыр (тертый).

Картофель и лук натереть на терке, добавить соль, перец, орегано, хорошо перемешать. Полученную массу вылить в форму на пекарскую бумагу и запечь в духовке (200 градусов С где-то полчаса).
На запечённую картофельную основу выкладываем копченое мясо (в оригинальном рецепте - салями) и помидоры.
Посыпаем тертым сыром и в духовку до образования корочки.
Гости хвалили... правда, в следующий раз попробую сделать картофельную основу потоньше.

Добавлено спустя 35 секунд:
Картофельные пышки

картофель; мука - 1/2-1 стакан; яйцо - 2-3 шт.; сухие дрожжи - 1 ч.л.; сахар - 1-2 ч.л.; растительное масло для жарки.

Картофель очистить от кожуры, отварить в подсоленной воде, добавить немного сливочного масла, горячего молока, пюрировать. Остудить до тёплого. К картофельному пюре добавить муки из расчёта на 1 литр пюре примерно 0.5 - 1 стакан муки (в зависимости от крахмалистости картофеля: по наитию), 2-3 яйца, 1 ч.л. сухих дрожжей, 1-2 ч.л. сахара. Хорошо размешать, накрыть и оставить на 1 час подходить в тёплом месте. Тесто немного липнет к рукам.
Стол присыпать мукой. Выкладывать ложкой тесто размером с небольшой снежок. Обвалять в муке.
Расплющить ладошкой. Сделать несколько надрезов ножом.
Масло хорошо разогреть. Обжарить пышки. Кушать с пылу с жару. Макать в сметанку или сметанный соус (петрушечка, зеленый лук мелко порезать).
Дам в долг хорошее настроение, под проценты...
Ania
Решил задержаться

Аватара пользователя
 
Сообщения: 60
Зарегистрирован: Пт сен 28, 2012 09:04
Знак зодиака: Телец
Имя: Анна
Баллы репутации: -6
Повысить репутацию AniaПонизить репутацию Ania

Re: Пицца

Сообщение Luchik » Пн фев 10, 2014 09:58

во первых, хочу поделиться рецептом теста для пиццы. Рецепт незаслуженно мною забытый, сейчас снова по нему пеку. Главные условия-хороший творог, не забить мукой и не пересушить. Тогда получается нежное вкусное тесто.
125 гр творога
1 яйцо
4 столовой ложки молока
5 столовых ложек растительного масла
Сода в муку 1,3 ч ложки
Соль
Полтора стакана муки

во вторых, оооочень советую приобрести такую форму для выпечки пиццы. Мне подружка подарила и я не могу нарадоваться. Пицца не замокает в серединке, быстро и отлично пропекается. Супер супер супер :ar:
Изображение
тут крупнее фото
http://img-fotki.yandex.ru/get/4119/168 ... a_XXL.jpeg
Изображение
Luchik
Живу на форуме

Аватара пользователя
 
Сообщения: 12934
Зарегистрирован: Вс сен 07, 2008 15:42
Откуда: Киев
Знак зодиака: Рыбы
Награды: 7
Коктейли (1) Зимняя сказка (1) Душа форума (1) Активист (1)
За вклад (1) Сюрприз к Новому году (1) Маме чудесного мальчика (1)
Баллы репутации: 238
Повысить репутацию LuchikПонизить репутацию Luchik

Re: Пицца

Сообщение Lusico » Сб ноя 29, 2014 23:04

Пиццу можно приготовить из чего угодно. Но главное - томатная паста, базилик и сыр. Остальное - хоть целая гора продуктов, или больше ничего.
Lusico
Решил задержаться

Аватара пользователя
 
Сообщения: 78
Зарегистрирован: Сб ноя 29, 2014 19:58
Баллы репутации: -1
Повысить репутацию LusicoПонизить репутацию Lusico

Тесто для пиццы

Сообщение mirllall » Вс июл 05, 2015 17:48

Подскажите хороший рецепт теста для пиццы, чтоб как продают?
mirllall
Проходил мимо

Аватара пользователя
 
Сообщения: 6
Зарегистрирован: Вс июл 05, 2015 17:37
Откуда: Украина, Киев
Знак зодиака: Рыбы
Баллы репутации: 0
Повысить репутацию mirllallПонизить репутацию mirllall

Пред.

Вернуться в Вторые блюда

Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot], Google [Bot]




© 2005, HOCHU.UA
С предложениями о сотрудничестве: forum@hochu.ua