Пицца

Сообщение Мелани » Вс июл 12, 2009 08:53

Тесто должно какое-то время отстояться (отдохнуть), пропитаться маслом, так оно лучше раскатывается.
Изображение

То, что нас не убивает, делает нас сильнее.
Мелани
Сладкий яд

Аватара пользователя
 
Сообщения: 1246
Зарегистрирован: Чт окт 02, 2008 14:05
Откуда: Воронеж, РФ.
Знак зодиака: Овен
Баллы репутации: 53
Повысить репутацию МеланиПонизить репутацию Мелани

Сообщение Ket » Вс июл 12, 2009 12:36

Спасибо за рецепты. Пиццу просто обажаю. Готовлю просто.
0.5 л воды теплой растворяю дрожжи(50 гр), ложка соли, ложка сахара, кмин, немого муки.
Стоит 30 мин
добавляю муку сколько возьмет тесто.
Раскатываю в сковороду, стоит 30 мин в теплом месте.(две большие получаются)
Начинка: тесто полила томатным соком с часныком солью и перцем, можно с маянезом. Выкладываю колбасу(или капченную или варенную с салом. Сырой лук кружкчками, тертый сыр, зелень, маслины.
Эконом вариант: дешево, быстро, вкусно :)
Изображение
Ket
Проходил мимо

Аватара пользователя
 
Сообщения: 12
Зарегистрирован: Вс апр 26, 2009 19:56
Откуда: Полтава
Знак зодиака: Козерог
Баллы репутации: 18
Повысить репутацию KetПонизить репутацию Ket

Сообщение Mariha » Пн июл 13, 2009 17:48

Приголовила сегодян пиццу, для первого раза получилась очень даже вкусная, но как мне катется пересушила тесто.
Делала по рецепту Мелани, потому такой вопросик, до какого состояния вымешивать тесто, сильно ли гутое должно быть? И при какой температуре и сколько готовить. Заранее огромное спасибки за консультацию.
Изображение
Mariha
Живу на форуме

Аватара пользователя
 
Сообщения: 1606
Зарегистрирован: Пн май 05, 2008 22:21
Откуда: Украина
Знак зодиака: Скорпион
Баллы репутации: 64
Повысить репутацию MarihaПонизить репутацию Mariha

Сообщение Maria » Пт авг 14, 2009 18:40

Тесто беру в магазине...а для начинки...все что есть в холодильнике...и обязательно охотничьи колбаски...
Изображение
Maria
Живу на форуме

Аватара пользователя
 
Сообщения: 1830
Изображения: 2
Зарегистрирован: Вт июн 12, 2007 14:09
Откуда: Sebastopol
Знак зодиака: Скорпион
Награды: 3
Кулинарный конкурс (1) За вклад (1) Маме чудесного мальчика (1)
Имя: Maria
Баллы репутации: 76
Повысить репутацию MariaПонизить репутацию Maria

Сообщение mila_kanari » Сб янв 09, 2010 19:02

ПИЦЦА

Изображение
Источник: Журнал "Полина" с моими изменениями

Ингредиенты:

Для теста:
7 г сухих дрожжей;
1 ст.л. сахара;
250 мл теплой воды;
350 г муки;*
1 ст.л. соли;
1 ст. л. оливкового масла

Для начинки:
Ветчина;
Твердый сыр;
Консервированные ананасы;
Томатный сок;
Морская соль, сахар, орегано

Смешать дрожжи и сахар с 4 ст.л. теплой воды. Оставить в теплом месте на 15 минут.
Смешать муку с солью, добавить масло, смесь с дрожжами и оставшуюся воду. Замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
Ветчину нарезать кубиками, сыр натереть на крупной терке. Томатный сок присолить, добавить по вкусу сахар.
Тонко раскатать тесто и выложить в смазанную ОМ форму. Наколоть тесто вилкой и отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 7-10 минут. Затем вынуть корж с духовки, смазать обильно томатным соком (у меня был очень густой), присыпать щедро орегано и выложить сверху ветчину, ананасы поставить запекаться на 20-25 минут. За несколько минут до готовности присыпать пиццу тертым сыром.

Приятного аппетита!

Комментарии:
- * тесто мне по вкусу очень понравилось, но в рецепте явно ошибка: либо мало муки, либо много воды, т.к. у меня получилась "кашица", пришлось добавлять значительное количество муки;
- из данного количесвтва ингредиентов (+ дополнительное количество муки) получилось три пиццы разного диаметра: две по 24 см и одна 28 см в диаметре.
mila_kanari
Решил прописаться

Аватара пользователя
 
Сообщения: 332
Зарегистрирован: Сб янв 09, 2010 16:26
Откуда: Киев
Знак зодиака: Овен
Награды: 1
Кулинар года (1)
Блог: Посмотреть блог (11)
Баллы репутации: 33
Повысить репутацию mila_kanariПонизить репутацию mila_kanari

Сообщение oliastar » Вс янв 10, 2010 15:04

своего мужа я покорила пицей из твороженого теста... ВСЕ ПРОСТО

1 пачка творого 5% жирности
2 яйца,
муки до 2х стаканов смотреть по месту, чтобы можно было раскатать
и пол чайной ложки соды погашеной уксусом... ВОТ И ВСЕ ТЕСТО...

все хорошо руками мешаем, протвень смазываем сливочным маслом, и выкладываем тесто, можно предварительно раскатать, или же руками растянуть на протвене. А затем все как хотите, начинка любая на ваш вкус и цвет..... ТЕСТО ОЧ. НЕЖНОЕ И ТОНКОЕ ПОЛУЧАЕТСЯ.... СУПЕР ПИЦА....

приятного аппетита!!!!
oliastar
Проходил мимо

 
Сообщения: 8
Зарегистрирован: Ср янв 06, 2010 20:38
Откуда: киев
Знак зодиака: Дева
Баллы репутации: 10
Повысить репутацию oliastarПонизить репутацию oliastar

Сообщение не птичка » Вт мар 16, 2010 18:59

Говорят,что тесто для пицы нелязя раскатывать скалкой,только руками,так в нём остаются пузырьки воздуха и оно получается более пушистым.
не птичка
Проходил мимо

 
Сообщения: 8
Зарегистрирован: Вт мар 16, 2010 18:38
Баллы репутации: 7
Повысить репутацию не птичкаПонизить репутацию не птичка

Сообщение Маняшка » Чт май 06, 2010 16:27

Я раньше всегда готовила для пиццы дрожжевое тесто, а пару лет назад подруга подсказала очень классный рецептик:

3 яйца
200 гр сметаны
1/2 ч.л. соды (не погашать)
1 ст.л. сахара
щепотка соли
муки - сколько возьмет

Тесто получается очень вкусное, месится гораздо проще, чем дрожжевое. Его плюс - не нужно мазать майонезом, потому что оно итак будет мягкое, за счет сметаны. И готовится - ровно 20 минут.

Из начинки кладу обычно все, что есть в холодильнике, но обязательным элементом является петрушка. Укроп я просто не люблю, а без зелени мне ну совсем не тот аромат получается...
Еще недавно открыла для себя маринованный лук в пицце - тоже вкусно.
Не жалей, что было - береги, что есть!
Маняшка
Проходил мимо

Аватара пользователя
 
Сообщения: 13
Зарегистрирован: Чт май 06, 2010 15:11
Откуда: Днепропетровск
Знак зодиака: Козерог
Баллы репутации: 6
Повысить репутацию МаняшкаПонизить репутацию Маняшка

Сообщение Danaya » Вт май 11, 2010 09:21

Пицца по-неаполитански
Тесто: 200 гр муки, 2 столовые ложки растительного масла,
1/2 стакана теплого молока, 15 гр дрожжей, соль.
Начинка: 200 гр сыра, 500 гр помидоров, 5 сарделек
(можно использовать сосиски или , даже, "докторскую" колбасу),
черный или красный молотый перец, 1-2 столовые ложки раститель-
ного масла, 2-3 столовые ложки сыра.

Замесить дрожжевое тесто, оставить на 1 час, чтобы подошло.
Обмять, раскатать тесто и выложить в форму или сковороду, смазанную
маслом. (Я обычно использую формочки для заливного из плотной фольги
размером с мелкую тарелку. Получается нормальная порция. Учтите, что
форма должна быть с бортиками, - тесто поднимется.)
Поверхность теста смазать желтком, посыпать тертым сыром, сверху
положить слой помидоров, очищенных от кожицы и мелко нарезанных.
Сардельки разрезать вдоль и уложить в виде решетки сверху
(я люблю мелко резать и помидоры, и сардельки. Все кладу вперемешку
и обязательно добавляю мелко нарезанный репчатый лук +
кетчуп (даже если используются свежие помидоры) для остроты).
Посолить, поперчить, сверху посыпать сыром, сбрызнуть маслом.
Выпекать в духовке ок. 30 минут при средней температуре до
золотистой корочки. Можно подать с горячим бульоном или просто с кофе.
не уподобляйся мыши, отважно перебегающей через оживлённую дорогу...
Danaya
Иногда захожу

Аватара пользователя
 
Сообщения: 32
Зарегистрирован: Сб ноя 07, 2009 14:02
Знак зодиака: Близнецы
Баллы репутации: 12
Повысить репутацию DanayaПонизить репутацию Danaya

Сообщение Uma » Вт май 11, 2010 10:51

а чё так тоскливо... сардельки, докторская... Неужели в Неаполе нету чего-то поизысканней... Я ожидала увидеть креветки, лангусты...
Даже ананасов нет! А как по мне, это обязательный ингридиент в пицце...
Хочу что-то такое сварганить, но понимаю, что если не будет интересной начинки, муж есть не будет.
У кого какие интересные начинки в заначке есть?
Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
Uma
crazy bee

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9508
Изображения: 0
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Награды: 9
Великий пост (1) Мудрость форума (1) Кулинар года (3) Открытие года (1)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Маме чудесного мальчика (2)
Блог: Посмотреть блог (15)
Баллы репутации: 216
Повысить репутацию UmaПонизить репутацию Uma

Сообщение Ginger » Вт май 11, 2010 10:59

Uma, я сама с такой начинкой не готовила, но кушала в итальянском ресторане. Они запекают только основу (корж + томатная паста + помидоры), а на запеченную сверху кладут прошутто целыми полосками, пармезан, порезанный тонкими лепестками, и довольно много салата руколлы. Мы ее еще сверху немного поливали оливковым, когда кушали. Очень вкусно и необычно!

Да, корж у них тонкий и немного твердоватый, я бы не сказала, что дрожжевой.
Ginger
Живу на форуме

Аватара пользователя
 
Сообщения: 3377
Зарегистрирован: Чт июн 12, 2008 18:45
Награды: 5
Магия уюта (1) Дружба народов (1) Маме чудесной девочки (1) Новогодний сюрприз (1)
Маме чудесного мальчика (1)
Баллы репутации: 90
Повысить репутацию GingerПонизить репутацию Ginger

Сообщение Uma » Вт май 11, 2010 11:29

Ginger писал(а):прошутто целыми полосками

эт что за зверь? Сардельки?
Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
Uma
crazy bee

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9508
Изображения: 0
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Награды: 9
Великий пост (1) Мудрость форума (1) Кулинар года (3) Открытие года (1)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Маме чудесного мальчика (2)
Блог: Посмотреть блог (15)
Баллы репутации: 216
Повысить репутацию UmaПонизить репутацию Uma

Сообщение Ginger » Вт май 11, 2010 11:44

Не, это мяско такое вяленное, как бекон, только посуше... Пишеться prosciutto. Я покупала такое в Киеве точно, только не помню, где именно....
Нашла - оно еще называется Пармская ветчина, Parma ham
Ginger
Живу на форуме

Аватара пользователя
 
Сообщения: 3377
Зарегистрирован: Чт июн 12, 2008 18:45
Награды: 5
Магия уюта (1) Дружба народов (1) Маме чудесной девочки (1) Новогодний сюрприз (1)
Маме чудесного мальчика (1)
Баллы репутации: 90
Повысить репутацию GingerПонизить репутацию Ginger

Сообщение Uma » Вт май 11, 2010 12:20

Ginger
спасибо, милая. Да, я поняла, о чём речь. Интересный рецептик;)
Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
Uma
crazy bee

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9508
Изображения: 0
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Награды: 9
Великий пост (1) Мудрость форума (1) Кулинар года (3) Открытие года (1)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Маме чудесного мальчика (2)
Блог: Посмотреть блог (15)
Баллы репутации: 216
Повысить репутацию UmaПонизить репутацию Uma

Сообщение Катя Дубинина » Вт май 11, 2010 12:34

А я мужа покорила пицей с творожной начинкой. Очень не обычно и вкусно. Самой нравится.
Берем творог - я не жирный только покупаю - смешиваем с зеленью (укром хорошо гармонирует), чесноком (можно просто сухим), сметаной или майонезом. Если сметаной, то нужно посолить. Можно даже зеленый молодой чеснок.
На тесто намазываем основу - соус, майонез, потом такой творог и сыром притрушиваем.
Вкусно, быстро и необычно :D
Сильные женщины всегда будут богаты. Вопрос только - чем богаты...
Катя Дубинина
Мне здесь нравится

Аватара пользователя
 
Сообщения: 166
Зарегистрирован: Ср апр 14, 2010 11:39
Откуда: Киев, Украина
Знак зодиака: Лев
Баллы репутации: 9
Повысить репутацию Катя ДубининаПонизить репутацию Катя Дубинина

Пред.След.

Вернуться в Вторые блюда

Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot], Google [Bot]




© 2005, HOCHU.UA
С предложениями о сотрудничестве: forum@hochu.ua