Блюда из баклажан.

Сообщение Uma » Пт авг 13, 2010 13:03

ЛариСек писал(а):вымачиваю в холодной подсоленой воде минут 15

а зачем их вымачивают??
Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
Uma
crazy bee

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9508
Изображения: 0
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Награды: 9
Великий пост (1) Мудрость форума (1) Кулинар года (3) Открытие года (1)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Маме чудесного мальчика (2)
Блог: Посмотреть блог (15)
Баллы репутации: 216
Повысить репутацию UmaПонизить репутацию Uma

Сообщение Стелла » Пт авг 13, 2010 13:06

Девочки, хочу законцервировать салат или типа того из баклажан. Если есть проверенные рецепты выложите плиз. Спасибо
Возьму в заказ на Victorias Secret. Пишите в личку.
http://forum.bt-lady.com.ua/viewtopic.php?f=26&t=6612&start=165

Дарю скидочку на 5$ на первый заказ iHerb ...нужно просто ввести код UZA870
Стелла
Очарование и Роскошь

Аватара пользователя
 
Сообщения: 2214
Зарегистрирован: Чт апр 19, 2007 14:43
Откуда: Киев
Знак зодиака: Дева
Награды: 1
За вклад (1)
Имя: Наталия
Баллы репутации: 79
Повысить репутацию СтеллаПонизить репутацию Стелла

Сообщение olyaoli4ka » Пт авг 13, 2010 13:07

Uma писал(а):а зачем их вымачивают??

чтобы горечь ушла так делают :roll:

я никогда не вымачиваю и не солю, чтобы горечь ушла, не чувствовала ее ни разу,сколько готовила баклажаны
Изображение
olyaoli4ka
Живу на форуме

 
Сообщения: 16329
Зарегистрирован: Пт июн 20, 2008 21:02
Знак зодиака: Близнецы
Награды: 14
Лучшая подпись (1) Весне дорогу (1) Искусстволюб форума (4) Кулинар года (1)
Кино-гуру (1) Литературовед года (1) VIP персона форума ХОЧУ (1) Спасибо за (1)
Сюрприз к Новому году (1) Новогодний сюрприз (1) Рукодельница 1 место (1)
Баллы репутации: 229
Повысить репутацию olyaoli4kaПонизить репутацию olyaoli4ka

Сообщение ЛариСек » Пт авг 13, 2010 13:10

Uma
ну что б не было горечи,кто-то в кипятке вымачивает,а кто-то в соли
Если хочешь выглядеть молодой и стройной, держись поближе к старым и толстым!
ЛариСек
Просто Душка

Аватара пользователя
 
Сообщения: 3019
Изображения: 1
Зарегистрирован: Чт июн 05, 2008 13:09
Откуда: Киев
Знак зодиака: Телец
Баллы репутации: 77
Повысить репутацию ЛариСекПонизить репутацию ЛариСек

Сообщение Uma » Пт авг 13, 2010 13:14

olyaoli4ka писал(а):я никогда не вымачиваю и не солю, чтобы горечь ушла, не чувствовала ее ни разу,сколько готовила баклажаны

аналогично, должен же быть у них свой вкус.. А без него можно мочалку жевать...
Хотя, Ларик, это не к тебе, спасибки за рецепт.
Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
Uma
crazy bee

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9508
Изображения: 0
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Награды: 9
Великий пост (1) Мудрость форума (1) Кулинар года (3) Открытие года (1)
VIP персона форума ХОЧУ (1) Маме чудесного мальчика (2)
Блог: Посмотреть блог (15)
Баллы репутации: 216
Повысить репутацию UmaПонизить репутацию Uma

Сообщение atoffee » Сб авг 14, 2010 16:44

Закуска из баклажанов с морковью, помидорами и сладким перцем
На 4 порции:
4 баклажана,
1 морковь,2 стручка сладкого перца,
2 помидора,1 луковица,3 зубка чеснока, соль,
молотый чёрный перец, растительное масло,
1 пучок петрушки.
Баклажаны порезать кружочками и посолить.Затем обжарить с двух сторон.Морковь натереть на крупной тёрке, сладкий перец порезать кубиками, лук мелко порезать.Чеснок пропустить через пресс.Помидоры мелко порезать, семена можно удалить.Затем лук с чесноком подрумянить, добавить тёртую морковь и слегка поджарить, потом сладкий перец с помидорами посолить, поперчить и жарить при постоянном помешивании 7 мин.
Кружочки баклажанов выложить на блюдо и на каждый положить горкой немного овощей.Сверху украсить петрушкой.
Изображение
Мне всегда восемнадцать, всё остальное - стаж.
atoffee
WOMAN-DREAM

Аватара пользователя
 
Сообщения: 3576
Зарегистрирован: Сб мар 20, 2010 15:09
Знак зодиака: Водолей
Награды: 1
За вклад (1)
Имя: Ирина
Баллы репутации: 70
Повысить репутацию atoffeeПонизить репутацию atoffee

Сообщение Симонетта » Вс авг 15, 2010 18:54

Фрикадельки овощные
Баклажаны очищают от кожицы, отваривают, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде и мелко рубят. Молодые кабачки очищают от кожицы и также мелко рубят. Соединяют баклажаны, кабачки, натертый лук, измельченную брынзу, муку, сырое яйцо, соль и молотый черный перец. Смесь хорошо вымешивают и разделывают в виде шариков величиной с грецкий орех. Панируют их в муке и обжаривают в большом количестве оливкового масла. Подают фрикадельки к столу в горячем виде с зеленым салатом.

Баклажаны 100, кабачки 80, лук репчатый 50, брынза 20, мука 5, яйцо 1 шт, перец молотый черный, соль.
Симонетта
Проходил мимо

Аватара пользователя
 
Сообщения: 16
Зарегистрирован: Сб авг 14, 2010 10:54
Откуда: Москва
Баллы репутации: 2
Повысить репутацию СимонеттаПонизить репутацию Симонетта

Сообщение ЛариСек » Вс авг 15, 2010 19:10

Симонетта
спасибки за рецептик,нужно попробовать сделать :lol:
Если хочешь выглядеть молодой и стройной, держись поближе к старым и толстым!
ЛариСек
Просто Душка

Аватара пользователя
 
Сообщения: 3019
Изображения: 1
Зарегистрирован: Чт июн 05, 2008 13:09
Откуда: Киев
Знак зодиака: Телец
Баллы репутации: 77
Повысить репутацию ЛариСекПонизить репутацию ЛариСек

Сообщение Нина » Вс авг 15, 2010 21:30

Много лет закручиваю баклажаны, очень вкусный многократно проверенный рецепт:
1. 6 кг баклажан
2. 250 г чеснока
3. 3 шт. сладкого болгарского перца
4. 3 шт. горького перца
5. 1 стакан уксуса
Баклажаны нарезать кружочками со шкуркой, посолить и оставить на 5 часов ( я всегда оставляю на ночь)
Банки стерилизовать
2+3+4 пропустить через мясорубку +5 получается кашеобразная смесь. Бакдажаны обжарить в масле обмакнуть с обеих сторон в смеси и складывать в банки. Закрутить. Всю зиму будете кушать с удовольствием.
Нина
Свой на форуме

Аватара пользователя
 
Сообщения: 589
Изображения: 18
Зарегистрирован: Вт сен 12, 2006 14:43
Откуда: Киев
Знак зодиака: Водолей
Баллы репутации: 63
Повысить репутацию НинаПонизить репутацию Нина

Сообщение afabel » Пт окт 15, 2010 12:03

Я постоянно закрываю салат из баклажанов, очень всем нравится. Вот рецепт:

Баклажан (порезать крупными кубиками) — 2,5 кг
Вода — 4 л
Чеснок (2,5 головки)
Перец болгарский — 3 шт
Перец (горький) — 1 шт (можно и меньше, на любителя)
Уксус (0,3 стакана для варки и 0,3 стакана для соуса (9%)) — 0,6 стак.
Масло подсолнечное (рафинированное) — 1 стак.
Соль — 100 г

В кастрюлю влить 4 литра воды + 100 г соли + 0,3 стак. уксуса. В хорошо теплую воду выложить порезанные баклажаны и варить до готовности (примерно 15-20 мин.).
В это время готовим соус. Болгарский перец + горький перец + чеснок (на мясорубку) + 0,3 стак. уксуса + 1 стакан подсолнечного масла (все тщательно перемешать).
Готовые баклажаны аккуратно отбросить на дуршлаг и дать остыть, затем перемешать баклажаны с соусом.
Банки простерилизовать и в горячие банки разложить баклажаны и закатать. А зимой откроете... какое это объедение! Пальчики оближешь!
afabel
Проходил мимо

 
Сообщения: 11
Зарегистрирован: Пт окт 15, 2010 08:46
Баллы репутации: 0
Повысить репутацию afabelПонизить репутацию afabel

Сообщение Ruby » Пн окт 25, 2010 21:36

Делюсь вкуснячей горячей закуской из баклажанов

баклажаны
лук репчатый
яйца
паста томатная
кубик бульонный грибной
растительное масло
соль


Баклажаны очистить от кожицы,нарезать брусочками,посолить,оставить на 30 минут.Затем обсушить,добавить яйца,перемешать.Обжарить на масле.
Лук мелко порубить,спассеровать,добавить томатную пасту и соль.
Смешать баклажаны с луком,посыпать измельченным кубиком бульона,прогреть.

Оформить закуску зеленью.
Любовь прекрасная как сказка
Как первоцвет весной в лесу
Прилипчивая как козявка
В носу
Изображение
Ruby
всё будет rock-n-roll

Аватара пользователя
 
Сообщения: 11905
Изображения: 7
Зарегистрирован: Чт май 27, 2010 12:08
Откуда: Киев
Знак зодиака: Весы
Награды: 11
Письмо Святому Валентину (1) Лучшая подпись (1) Магия уюта (1) Открытие года (1)
Искусстволюб форума (1) Меломан (1) Кино-гуру (1) За вклад (1)
Встреча (1) Спасибо за (1) Сюрприз к Новому году (1)
Имя: Инна
Баллы репутации: 188
Повысить репутацию RubyПонизить репутацию Ruby

Re: Блюда из баклажан.

Сообщение Nata_enm » Сб мар 12, 2011 23:19

А я люблю баклажанную икру, летом их запекаю и консервирую,а зимой открываю, добавляю соль, майонез, лук.Икра просто объедение :ab:
Nata_enm
Иногда захожу

 
Сообщения: 22
Зарегистрирован: Чт фев 17, 2011 15:41
Имя: Наташа
Баллы репутации: 0
Повысить репутацию Nata_enmПонизить репутацию Nata_enm

Re: Блюда из баклажан.

Сообщение galchik » Пн авг 01, 2011 13:05

Салатик из баклажанов (очень необычный)
1 кг баклажанов не чистим, режем кубиками
3 яйца вбиваем в порезанные баклажаны, перемешиваем, даем постоять 1 час (3-4 раза перемешиваем)
Лук 2-3 шт. режем кубиками, обжариваем на раст.масле до золотистого цвета, выкладываем на салфетку (даем стеч лишнему маслу)
Баклажаны в 2-3 захода обжариваем на раст.масле помешивая, до готовности
Смешиваем остывшие баклажаны с луком, заправляем майонезом.
galchik
Иногда захожу

 
Сообщения: 20
Зарегистрирован: Пн авг 01, 2011 10:20
Имя: Галина
Баллы репутации: 0
Повысить репутацию galchikПонизить репутацию galchik

Re: Блюда из баклажан.

Сообщение nikitasya » Пн авг 22, 2011 08:54

Баклажаны тушеные
Для того чтобы приготовить баклажаны тушеные нам необходимо: 4 шт. баклажанов, 5 шт. помидор, 3 головки чеснока, соль, перец, сахар, зелень петрушки и сельдерея
1. Баклажаны нужно вымыть и нарезать кружочками.
2. Кружочки на несколько минут опустить в подсоленный кипяток, вынуть, положить под пресс, пока не стечет вода.
3. Обвалять кружочки в муке и поджарить с обеих сторон.
4. Помидоры также нарезать кружочками, а чеснок измельчить.
5. В кастрюлю налить подсолнечное масло уложить слой баклажанов, их посыпать чесноком и уложить слой помидор. Сверху помидоры тоже посыпать чесноком, посолить.
6. Добавить сахар, посыпать все зеленью.
7. Тушить блюдо до готовности на маленьком огне.
Баклажаны тушеные готовы!!! Другие интересные рецепты http://lajmclub.ru/
nikitasya
Проходил мимо

 
Сообщения: 3
Зарегистрирован: Ср авг 17, 2011 09:52
Имя: Елизавета
Баллы репутации: 0
Повысить репутацию nikitasyaПонизить репутацию nikitasya

Re: Блюда из баклажан.

Сообщение Ania » Ср ноя 21, 2012 22:44

Рулетики из баклажанов с мясом и рисом
Для рецепта вам потребуется:
баклажаны - 4 шт.
фарш мясной - 200г
рис - 3 ст.л.
лук зелёный - 30г
маслины без косточек - 12 шт.
чеснок - 2 зубчик
сыр твёрдый (тертый) - 4 ст.л.
кинза - 1 пучок
уксус бальзамический - 2 ч.л.
томат-паста - 1 ст.л.
вино белое сухое - 1 стакан
перец чёрный (молотый) - по вкусу
соль - по вкусу.
Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинками, посолите, выдержите полчаса. Затем положите в кипящую воду, варите 2 минуты, откиньте на дуршлаг Сварите рассыпчатый рис, охладите, смешайте с фаршем, рублеными луком, кинзой и маслинами, измельченным чесноком и сыром. Смесь посолите, поперчите, перемешайте.
Выложите начинку на ломтики баклажанов, сверните рулетики, скрепите деревянными шпажками. Уложите рулетики в форму для запекания. Уксус смешайте с томатной пастой и 1/2 стакана воды. Залейте смесью рулетики и запекайте их 40 минут при 180С.
Готовые рулетики выложите на блюдо. В соус, образовавшийся при запекании, добавьте вино и проварите еще 2-3 минуты. При подаче полейте рулетики полученным соусом и посыпьте рубленой кинзой.

Добавлено спустя 1 минуту 20 секунд:
Баклажаны в кляре с сыром
Для рецепта вам потребуется:
баклажан - 2 шт.
яйцо - 2 шт.
сыр (твердый) - 100г
молоко - 100 мл
мука - 1/2 стакана
перец (красный жгучий, молотый) - 1 ч. л.
соль - по вкусу
масло растительное (для обжаривания).
Молодые баклажаны очистить от кожуры.Нарезать наискосок ломтиками толщиной примерно 0.5 см. Посолить, оставить минут на тридцать, чтобы выделилась горечь. Затем ломтики баклажана отжать.
Для кляра натереть на крупной терке сыр твердых сортов, 2/3 измельченного сыра использовать для кляра, а оставшийся сыр уберите в сторону. Яйца взбить, добавить молоко, муку и половину тертого сыра. Должен получиться не очень жидкий кляр. Посолить, посыпать красным перцем.
Обмакнуть ломтики баклажана в кляр и обжарить с обеих сторон в масле до золотистого цвета. Остывшие баклажаны выложить на плоское блюдо в один слой, сверху посыпать оставшимся сыром.

Добавлено спустя 1 минуту:
Баклажаны с чесноком по-итальянски
Для рецепта вам потребуется:
оливковое масло - 60 мл
чеснок (нарезанный ломтиками) - 3 зубчика
базилик (мелко нарубленный) - 15г
соль - 1.5 ч.л.
черный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
баклажаны (350 г каждый) - 4 шт.
лимонная цедра (тертая) - 1 ст.л.
Разогреть оливковое масло на среднем огне в литровой кастрюле. Добавить чеснок и жарить, время от времени помешивая, до золотистого цвета. Снять кастрюлю с плиты; добавить базилик, соль и перец. Нагреть гриль. Разрезать каждый баклажан вдоль на ломтики толщиной 2 см. Слегка процарапать обе стороны каждого ломтика, чтобы получился крестообразный рисунок. Выложить половину ломтиков в один слой на решетку гриля. Слегка смазать небольшим количеством оливкового масла из кастрюли.
Жарить в 20 см от огня в течение 10 минут. Перевернуть ломтики и снова смазать оливковым маслом, осторожно вдавливая ломтики чеснока и базилик в надрезы на баклажанах. Жарить баклажаны еще 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
Выложить на блюдо. Повторить то же самое с оставшимися ломтиками и оливковой смесью. Посыпать баклажаны лимонной цедрой. Подавать блюдо комнатной температуры на стол или накрыть и поставить в холодильник, чтобы позже подать в холодном виде.
Дам в долг хорошее настроение, под проценты...
Ania
Решил задержаться

Аватара пользователя
 
Сообщения: 60
Зарегистрирован: Пт сен 28, 2012 09:04
Знак зодиака: Телец
Имя: Анна
Баллы репутации: -6
Повысить репутацию AniaПонизить репутацию Ania

Пред.След.

Вернуться в Вторые блюда

Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot], Google [Bot], MSN [Bot]




© 2005, HOCHU.UA
С предложениями о сотрудничестве: forum@hochu.ua