Суп-пюре/крем-суп

Супы, борщи, бульоны... рецепты и советы по приготовлению.

Re: Суп-пюре/крем-суп

Сообщение администратор » Пт янв 18, 2013 23:44

Мастер-класс: крем-суп «Мятный горошек»
Многие в наших семьях любят гороховый суп. Мы готовим уже много лет его по одному и тому же рецепту, который передался нам от бабушек. Но эксперт передачи "Все буде добре" Татьяна Литвинова знает необычный рецепт приготовления горохового супа. Смотри мастер-класс! http://hochu.ua/cat-tv-show/vse-bude-do ... -goroshek/
администратор
Site Admin

 
Сообщения: 1735
Изображения: 278
Зарегистрирован: Вс дек 04, 2005 23:54
Блог: Посмотреть блог (1)
Баллы репутации: 87
Повысить репутацию администраторПонизить репутацию администратор

Re: Суп-пюре/крем-суп

Сообщение rozovaya-pantera » Ср май 01, 2013 13:20

а томатный кто сам реально делал? вкусно?
Если вы будете осуждать людей, у вас нет времени любить их.
/Мать Тереза/
rozovaya-pantera
Проходил мимо

Аватара пользователя
 
Сообщения: 13
Зарегистрирован: Вт апр 30, 2013 17:39
Знак зодиака: Весы
Имя: Алиса
Баллы репутации: 0
Повысить репутацию rozovaya-panteraПонизить репутацию rozovaya-pantera

Re: Суп-пюре/крем-суп

Сообщение Малютка » Вт сен 03, 2013 08:32

На днях приготувала такий от крем-суп:
цитую рецепт:
>>
Грибной крем-суп с зеленью тимьяна и белым вином
Ингредиенты
Лисички - 400 г
куриный бульон - 900 мл
белое вино - 100 мл
лук - 1-2 шт.
Сливки 20% - 200-250 мл
зелень тимьяна - 1 ст.л.
Соль по вкусу

Готовим
Лисички промыть. На сковороде разогреть оливковое масло, отправить туда грибы и готовить на сильном огне, пока не выпарится вся жидкость.
Слегка уменьшить огонь и обжаривать еще несколько минут. Добавить к грибам порезанный лук и тушить до мягкости. Влить в сковороду белое вино и, помешивая, выпарить жидкость.
Переложить грибы с луком в бульон, довести до кпиения и варить еще 15 минут. За 5 минут окончания варки добавить в кастрюлю листья тимьяна. Пюрировать суп, влить подогретые сливки, посолить и поперчить. Отправить крем-суп в кастрюлю, довести до кипения и снять с огня.
<<

*Бульйон взяла овочевий і вино не додавала.

На смак суп пречудовий! Ніжний, м'який, бархатний смак. Однак, відчуття за 40 хвилин після трапези виявились не дуже приємними для мене. Вірогідно, що це - індивідуальне - не звикла до грибних страв. Так чи інакше, любителів лисичок і крем-супів може зацікавити ;)
"А вот если выходишь замуж по любви - то какая разница, какого цвета у него бентли..."(c) kameliya
Малютка
Свой на форуме

 
Сообщения: 859
Зарегистрирован: Вс ноя 22, 2009 10:36
Баллы репутации: 23
Повысить репутацию МалюткаПонизить репутацию Малютка

Re: Суп-пюре/крем-суп

Сообщение arini » Чт окт 31, 2013 15:21

Сейчас как раз в тему осени можно приготовить суп-пюре из тыквы.
В кастрюле с толстым дном на небольшом количестве масла обжарить лук, морковку, перец, помидор (желательно снять шкуру) и пару зубчиков чеснока. Набор овощей и их соотношения индивидуальны - что есть. Но картофель я не кладу. Добавить кубики тыквы и залить водой или бульоном, чтоб покрыло. Специи по вкусу. Варим до готовности тыквы, снимаем с плиты и пюрируем блендером. Разбавить сливками до приятной консистенции или по вкусу. Довести, помешивая, до кипения, чтоб сливки не сварились. Ну и все. Разлить по тарелкам, добавить мелко порезанный и обжаренный бекон, сухарики или зелень. Выглядит ярко и аппетитно.
arini
Живу на форуме

Аватара пользователя
 
Сообщения: 3421
Зарегистрирован: Чт окт 31, 2013 15:08
Откуда: шоколадно-пивное королевство
Знак зодиака: Скорпион
Награды: 3
Открытие года (1) Дружба народов (1) Маме чудесной девочки (1)
Имя: Ирина
Баллы репутации: 51
Повысить репутацию ariniПонизить репутацию arini

Re: Суп-пюре/крем-суп

Сообщение Olive » Ср май 21, 2014 11:57

Вчера делала суп-пюре из красной чечевицы, очень вкусно :yes:

Чечевица (красная) — 1 стак.
Рис — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Помидор (среднего размера) — 2 шт (у меня не было, я использовала томат.пасту)
Бульон (или вода) — 1700 мл
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый; по вкусу)
Зира (молотая) — 1/2 ч. л. (тоже не было, из специй добавляла куркуму и карри)
Сок лимонный (для подачи)
Сухарики (для подачи)
Масло растительное


Рис и чечевицу хорошо промыть. Лук почистить, мелко порезать. Помидоры очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками. Лук спассеровать в небольшом кол-ве раст. масла. Добавить помидоры, немного вместе потушить. Добавить чечевицу, рис, и помешивая обжарить 5 минут. Влить бульон и варить на умеренном огне до полной готовности чечевицы, примерно 20-30 мин. Как чечевица будет готова, снять с огня, хорошенько измельчить всё погружным блендером, снова поставить на огонь и довести суп до кипения (если он получился слишком густой, то можно разбавить горячей кипячёной водой/бульоном до необходимой консистенции). Готовый суп сдобрить приправами по вкусу. Подавать с лимонным соком и сухариками. Можно также этот суп подавать с красным крупно-молотым перцем, предварительно обжаренном в небольшом количестве сливочного масла.
Olive
Живу на форуме

Аватара пользователя
 
Сообщения: 9064
Зарегистрирован: Сб янв 23, 2010 23:37
Откуда: Киев
Знак зодиака: Водолей
Награды: 11
Кулинарный конкурс (1) Коктейли (1) Модератор года (3) Загадка форума (1)
Звезда форума (1) VIP персона форума ХОЧУ (1) Спасибо за (1) Сюрприз к Новому году (1)
Новогодний сюрприз (1)
Баллы репутации: 235
Повысить репутацию OliveПонизить репутацию Olive

Re: Суп-пюре/крем-суп

Сообщение Ruby » Ср июн 25, 2014 19:28

Суп-пюре из печеного чеснока и картофеля
Изображение
сори за фото на бегу,но он такой ароматный,что не могу сконцентрироваться :4:
Чеснок — 2 шт. (головки)
Картофель — 4 шт.
Масло оливковое — 3 ст.л.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей стеблевой — 3 шт. (стебля)
Лук репчатый — 1 шт.
Лук-порей — 1 шт.
Чеснок — 2 зуб. (для бульона)
Лавровый лист — 2 шт.
Укроп — 10 г
Петрушка — 10 г
Перец душистый — 10 шт. (горошин)
Перец черный — по вкусу (молотый)
Соль — по вкусу
Вода — 2.5 л
Приправа — по вкусу

Морковь помыть и очистить; стебли сельдерея разрезать пополам; очистить два зубчика чеснока; репчатую луковицу помыть и разрезать пополам, шкурку не снимать – она даст золотистый цвет бульону; нарезать на куски зеленую часть лука порей. Все овощи сложить в кастрюлю и приправить горошинами душистого перца, лавровым листом и солью. Соль поможет овощам быстрее отдать свой аромат бульону.

алить овощи водой и поставить на средний огонь. Когда вода закипит подержать кастрюлю на огне 30 минут. Далее необходимо положить в кастрюлю к горячему бульону пучок укропа и петрушки, закрыть плотно кастрюлю крышкой, выключить огонь и оставить настояться 5-7 минут.

Готовый бульон процедить через сито или марлю. Овощи можно выкинуть, они уже отдали весь свой аромат бульону и больше нам не понадобятся.

Пока готовится бульон можно запечь чеснок и картофель.

Картофель хорошенько помыть и выложить на противень, не очищая от кожуры.

Головки чеснока тоже не чистить, а обернуть каждую из них в фольгу, сбрызнуть оливковым маслом и положить на противень рядом с картошкой.

Запекать чеснок и картофель 30 минут при 180''.

Достать овощи из духовки и дать остыть. Картофель очистить от кожицы, а из чеснока выдавить мякоть.
В сотейнике или кастрюле, в котором будет готовиться суп, разогреть 1 ст. л. оливкового масла и обжарить кольца белой части лука порей.
К луку добавить картофель и мякоть долек чеснока.
Влить процеженный бульон и довести суп до кипения.
добавить молотый перец и любимые приправы. Немного присолить суп. Помните, что бульон уже соленый, не пересолите.
Погружным блендером превратить содержимое сотейника в пюре.
В оригинале меню - посыпают сухариками

Потрясающий!Этот запах и вкус печеного чеснока!.. :17:
Любовь прекрасная как сказка
Как первоцвет весной в лесу
Прилипчивая как козявка
В носу
Изображение
Ruby
всё будет rock-n-roll

Аватара пользователя
 
Сообщения: 11905
Изображения: 7
Зарегистрирован: Чт май 27, 2010 12:08
Откуда: Киев
Знак зодиака: Весы
Награды: 11
Письмо Святому Валентину (1) Лучшая подпись (1) Магия уюта (1) Открытие года (1)
Искусстволюб форума (1) Меломан (1) Кино-гуру (1) За вклад (1)
Встреча (1) Спасибо за (1) Сюрприз к Новому году (1)
Имя: Инна
Баллы репутации: 188
Повысить репутацию RubyПонизить репутацию Ruby

Re: Суп-пюре/крем-суп

Сообщение Emelina » Чт ноя 13, 2014 11:29

Малютка писал(а):На днях приготувала такий от крем-суп:
цитую рецепт:
>>
Грибной крем-суп с зеленью тимьяна и белым вином
Ингредиенты
Лисички - 400 г
куриный бульон - 900 мл
белое вино - 100 мл
лук - 1-2 шт.
Сливки 20% - 200-250 мл
зелень тимьяна - 1 ст.л.
Соль по вкусу

Готовим
Лисички промыть. На сковороде разогреть оливковое масло, отправить туда грибы и готовить на сильном огне, пока не выпарится вся жидкость.
Слегка уменьшить огонь и обжаривать еще несколько минут. Добавить к грибам порезанный лук и тушить до мягкости. Влить в сковороду белое вино и, помешивая, выпарить жидкость.
Переложить грибы с луком в бульон, довести до кпиения и варить еще 15 минут. За 5 минут окончания варки добавить в кастрюлю листья тимьяна. Пюрировать суп, влить подогретые сливки, посолить и поперчить. Отправить крем-суп в кастрюлю, довести до кипения и снять с огня.
<<

*Бульйон взяла овочевий і вино не додавала.

На смак суп пречудовий! Ніжний, м'який, бархатний смак. Однак, відчуття за 40 хвилин після трапези виявились не дуже приємними для мене. Вірогідно, що це - індивідуальне - не звикла до грибних страв. Так чи інакше, любителів лисичок і крем-супів може зацікавити ;)

и я хочу такого супа, а вино какое то конкретное нужно? сухое?

Добавлено спустя 1 минуту 1 секунду:
Olive писал(а):Вчера делала суп-пюре из красной чечевицы, очень вкусно :yes:

Чечевица (красная) — 1 стак.
Рис — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Помидор (среднего размера) — 2 шт (у меня не было, я использовала томат.пасту)
Бульон (или вода) — 1700 мл
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый; по вкусу)
Зира (молотая) — 1/2 ч. л. (тоже не было, из специй добавляла куркуму и карри)
Сок лимонный (для подачи)
Сухарики (для подачи)
Масло растительное


Рис и чечевицу хорошо промыть. Лук почистить, мелко порезать. Помидоры очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками. Лук спассеровать в небольшом кол-ве раст. масла. Добавить помидоры, немного вместе потушить. Добавить чечевицу, рис, и помешивая обжарить 5 минут. Влить бульон и варить на умеренном огне до полной готовности чечевицы, примерно 20-30 мин. Как чечевица будет готова, снять с огня, хорошенько измельчить всё погружным блендером, снова поставить на огонь и довести суп до кипения (если он получился слишком густой, то можно разбавить горячей кипячёной водой/бульоном до необходимой консистенции). Готовый суп сдобрить приправами по вкусу. Подавать с лимонным соком и сухариками. Можно также этот суп подавать с красным крупно-молотым перцем, предварительно обжаренном в небольшом количестве сливочного масла.

а цвет чечевицы имеет значение?
Emelina
Живу на форуме

 
Сообщения: 1148
Зарегистрирован: Пн окт 01, 2012 20:30
Баллы репутации: -25
Повысить репутацию EmelinaПонизить репутацию Emelina

Re: Суп-пюре/крем-суп

Сообщение Явжелия » Вт янв 06, 2015 16:45

О, класс, моя семья люит крем-супы. Какого-то конкретного ерцепта нет, бывало мороженных овощей, который в супермаркете продаются обычно зимой, накупим, и все это сварим, в блендере и сухариками присыпем при подаче на стол, а то они быстро размягчаются. Вообщем, удобно, вкусно и сытно. Мои трое мужиков наедаются, а младший,к оторый не переносит на вид жареный лук, некоторые овощи, уплетаетт за обе щеки )))
Явжелия
Проходил мимо

 
Сообщения: 1
Зарегистрирован: Вт янв 06, 2015 16:18
Баллы репутации: 0
Повысить репутацию Явжелия Понизить репутацию Явжелия

Re: Суп-пюре/крем-суп

Сообщение Ekaterina199203 » Сб окт 24, 2015 09:33

С недавнего времени очень полюбила суп-пюре из чечевицы, готовить просто, результат-очень вкусно)
75 гр. чечевицы заливаем холодной водой на 2 часа
4 шт. картошки моем, чистим, отвариваем, когда картошка готова, бросаем туда чечевицу варим все вместе еще 20 минут!
Самое важное в этом процессе:
на разогретую сковородку кидаем кусочек масла, обжариваем лук, морковка, перец болгарский (1шт. небольшой), 2-3 шт. помидора без шкурочки...
Всю эту смесь кидаем в кастрюлю с картошкой и чечевицей, провариваем 5 минут, взбиваем все блендером...при подаче притрушеваем петрушкой, добавляем немного сока лимона!
Очень полезно и очень вкусно)
Ekaterina199203
Решил задержаться

 
Сообщения: 96
Зарегистрирован: Сб окт 24, 2015 09:05
Баллы репутации: -3
Повысить репутацию Ekaterina199203Понизить репутацию Ekaterina199203

Re: Суп-пюре/крем-суп

Сообщение Маргоша-Маргаретт » Чт янв 14, 2016 15:56

я когда делаю грибной суп со сливками, делаю так:
1. обжариваю прямо в сотейнике лук и чеснок на сливочном масле. очень медленно, не отходя, чтобы не пригорело, а то будет невкусно.
2. когда лук-чеснок станет золотитым, добавлю грибы, нарезанные кубиками. обжарю немного, тоже до золотисто-карамельного состояния.
3. только потом добавляю воду и провариваю немного, соль-перец по вкусу.
4. дальше взбиваю, добавляю теплые сливки. получается просто безумно вкусно, попробуйте!!!
мой муж вообще без мяса ничего не любит, но этот суп ему очень нравится=)
Маргоша-Маргаретт
Проходил мимо

 
Сообщения: 12
Зарегистрирован: Чт янв 14, 2016 15:49
Откуда: Украина, Киев
Знак зодиака: Козерог
Баллы репутации: 0
Повысить репутацию Маргоша-МаргареттПонизить репутацию Маргоша-Маргаретт

Re: Суп-пюре/крем-суп

Сообщение Анна Харитонова » Чт ноя 17, 2016 00:29

Калисто писал(а):Вчера готовила:
Сырный крем-суп
1. Нарезала 4 средних картофеля и 1 большую луковицу (можно еще добавить сельдерей), поджарила в кастрюльке с маслом 3 минуты, добавила 1,2л кипятка и варила до готовности
2. Перемешала блендером до состояния пюре
3. Добавила 400 гр сливочного сыра (брала плавленный в корытце, можно взять брусочками и потереть его на мелкую терку)
4. Добавила соль, перец, прованские травы и довела до кипения и полного растворения сыра
5. Отставила настаиваться

К нему сделала гренки:
1. В тостере 2 кусочка хлеба, порезала их на треугольники
2. Предварительно замариновала лук тонкими кольцами в бальзамико и оливковом масле со специями
3. Поджарила его и выложила на гренки

Суп украсила свежим базиликом

М-м-м, вкуснятина, МЧ не оторвать :4:

Попробовала ваш рецепт. Действительно, очень вкусно. Спасибо
Анна Харитонова
Проходил мимо

 
Сообщения: 10
Зарегистрирован: Пт окт 28, 2016 09:47
Баллы репутации: 0
Повысить репутацию Анна ХаритоноваПонизить репутацию Анна Харитонова

Пред.

Вернуться в Первые блюда

Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: AdsBot [Google], Bing [Bot], Google [Bot]




© 2005, HOCHU.UA
С предложениями о сотрудничестве: forum@hochu.ua