Женский форум «ХОЧУ»


http://forum.hochu.ua/blog.php/blog.php?u=7709&b=2527&sid=a6ff298e3f838d24a53835652c3220f0

Автор:  Uma [ Вс мар 04, 2012 19:55 ]
Тема блога:  Нежные пельмени.

Пельмени!
Изображение
реально размер не превышает 5-коп монету.

Нам нужно:
Для теста
3 стакана муки
5 перепелиных (или одно куриное) яйца
стакан кипятка
полчайной или чуть больше по вкусу соли
чайную ложку сливочного масла по желанию.

Для начинки.
фарш (говядина пополам со свининой перекрученная вручную) 500 гр
средняя луковица.
соль чайна ложка или +- по вкусу
полчайной холодной кипяч. воды
чёрный перец.

Приготовление теста.
1. просеять 2 стакана муки с солью в миску, влить тонкой струйкой кипяток, помешивая, вымесить.
2. ввести яички, размягчённое масло, вымесить и подмешать ещё один стакан муки, следя за консистенцией. Тесто должно быть не очень тугое но достаточно плотное и эластичное.
3. дать отлежаться и дойти 20 мин.

Приготовление фарша.
1. перекрутить мясо, посолить поперчить.
2. лук потереть на мелкой тёрке, в тонкое пюре, ввести в фарш.
3. влить в фарш холодную воду интенсивно помешивая: фарш должен иметь консистенцию густой сметаны, но, конечно, не растекаться.

Лепка.
Конечно, это проще показать... :4:
но ладно.
1. тесто формируем в колбаски, толщиной с сардельку.
Нарезаем на одинаковые пятаки толщиной 5 мм . Можно тоньше и сардельку и пятаки. От этого зависит сколько у вас уйдёт на лепкувремени.
2. каждый пятак кидаем в кучу с мукой, порезанные распределяем по столу осыпаем мукой и раскатываем слегка скалкой, я раскатываю одновременно десяток, форма кругло-овальная, не слишком тонкие.
3. в каждый кружочек кладём полчайной начинки, залепливаем как вареник и соединяем концы полумесяца, защипываем.

Варка.
Я варю их в сковороде, в подсоленной и подмасденной раст. маслом воде. Оптмально: не пристают, каждый в отдельном водном пространстве, воды уходит немного. После всплывания 5 минут... или по мере готовности. Тесто нежное! Не переварите!

Подаю с маслом, чёрным перцем и блюдечком яблочного уксуса. Нам так нравится :vishenka:
Изображение



{ BLOG_REPLIES }

Автор:  Luchik [ Ср мар 07, 2012 10:14 ]

АААААА, как аппетитно. :ab:
тесто беру на заметку. Для вареников тоже ж подойдет?
возвращайся на форум. Некого читать

Автор:  Uma [ Ср мар 07, 2012 11:26 ]

Luchik писал(а):АААААА, как аппетитно. :ab:
тесто беру на заметку. Для вареников тоже ж подойдет?

Отлично подойдёт!!! Оно более нежное. Но не разлазится. А ещё
.... особенно оно подойдёт для маленьких пельменей с лососем. Я готовила ЭТО НЕЧТО! Валя, ничего более вкусного с тестом и рыбой я не ела. Наверно на днях помещу сюда именно рыбные пельмешки.
Спасибо за поддержку, кстати, я тебе должна выразить огромную благодарность за наш ночной сон. Та маленькая деталь.... напишу в тему :vishenka:

Автор:  Luchik [ Ср мар 07, 2012 12:47 ]

Uma писал(а): маленьких пельменей с лососем

искусительница. Ждем :ad:

Автор:  Моника [ Чт мар 15, 2012 12:48 ]

Спасибо за рецептик! Вчера первый раз в жизни делала пельмени -все получилось, а главное - мужу очень понравилось!

Автор:  Uma [ Сб июн 16, 2012 22:43 ]

на здоровье!

Часовой пояс: UTC + 2 часа

Powered by phpBB © 2002, 2006 phpBB Group
www.phpbb.com

Blogs powered by User Blog Mod © EXreaction
www.lithiumstudios.org