Умкины нежности.
USER_AVATAR
Uma
crazy bee
 
Сообщения: 9508
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Блог: Посмотреть блог (15)
Архивы
- Декабрь 2012
Этот противный кашель...
   Сб дек 15, 2012 01:56

+ Ноябрь 2012
+ Август 2012
+ Июль 2012
+ Май 2012
+ Март 2012
+ Февраль 2011
+ Январь 2011
+ Ноябрь 2010
+ Октябрь 2010
+ Август 2010
+ Июнь 2010
+ Апрель 2010
+ Март 2010
+ Февраль 2010
+ Январь 2010
+ Декабрь 2009
+ Ноябрь 2009
+ Октябрь 2009
Поиск блогов

Нежные пельмени.

Постоянная ссылка Uma Вс мар 04, 2012 19:55

Пельмени!
Изображение
реально размер не превышает 5-коп монету.

Нам нужно:
Для теста
3 стакана муки
5 перепелиных (или одно куриное) яйца
стакан кипятка
полчайной или чуть больше по вкусу соли
чайную ложку сливочного масла по желанию.

Для начинки.
фарш (говядина пополам со свининой перекрученная вручную) 500 гр
средняя луковица.
соль чайна ложка или +- по вкусу
полчайной холодной кипяч. воды
чёрный перец.

Приготовление теста.
1. просеять 2 стакана муки с солью в миску, влить тонкой струйкой кипяток, помешивая, вымесить.
2. ввести яички, размягчённое масло, вымесить и подмешать ещё один стакан муки, следя за консистенцией. Тесто должно быть не очень тугое но достаточно плотное и эластичное.
3. дать отлежаться и дойти 20 мин.

Приготовление фарша.
1. перекрутить мясо, посолить поперчить.
2. лук потереть на мелкой тёрке, в тонкое пюре, ввести в фарш.
3. влить в фарш холодную воду интенсивно помешивая: фарш должен иметь консистенцию густой сметаны, но, конечно, не растекаться.

Лепка.
Конечно, это проще показать... :4:
но ладно.
1. тесто формируем в колбаски, толщиной с сардельку.
Нарезаем на одинаковые пятаки толщиной 5 мм . Можно тоньше и сардельку и пятаки. От этого зависит сколько у вас уйдёт на лепкувремени.
2. каждый пятак кидаем в кучу с мукой, порезанные распределяем по столу осыпаем мукой и раскатываем слегка скалкой, я раскатываю одновременно десяток, форма кругло-овальная, не слишком тонкие.
3. в каждый кружочек кладём полчайной начинки, залепливаем как вареник и соединяем концы полумесяца, защипываем.

Варка.
Я варю их в сковороде, в подсоленной и подмасденной раст. маслом воде. Оптмально: не пристают, каждый в отдельном водном пространстве, воды уходит немного. После всплывания 5 минут... или по мере готовности. Тесто нежное! Не переварите!

Подаю с маслом, чёрным перцем и блюдечком яблочного уксуса. Нам так нравится :vishenka:
Изображение

Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
5 комментариев Просмотрено 2709 раз
Комментарии

Re: Нежные пельмени.

Постоянная ссылка Luchik Ср мар 07, 2012 10:14

АААААА, как аппетитно. :ab:
тесто беру на заметку. Для вареников тоже ж подойдет?
возвращайся на форум. Некого читать
Изображение
Аватара пользователя
Luchik
Живу на форуме
 
Сообщения: 12934
Зарегистрирован: Вс сен 07, 2008 15:42
Откуда: Киев
Блог: Посмотреть блог (0)

Re: Нежные пельмени.

Постоянная ссылка Uma Ср мар 07, 2012 11:26

Luchik писал(а):АААААА, как аппетитно. :ab:
тесто беру на заметку. Для вареников тоже ж подойдет?

Отлично подойдёт!!! Оно более нежное. Но не разлазится. А ещё
.... особенно оно подойдёт для маленьких пельменей с лососем. Я готовила ЭТО НЕЧТО! Валя, ничего более вкусного с тестом и рыбой я не ела. Наверно на днях помещу сюда именно рыбные пельмешки.
Спасибо за поддержку, кстати, я тебе должна выразить огромную благодарность за наш ночной сон. Та маленькая деталь.... напишу в тему :vishenka:
Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
USER_AVATAR
Uma
crazy bee
 
Сообщения: 9508
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Блог: Посмотреть блог (15)

Re: Нежные пельмени.

Постоянная ссылка Luchik Ср мар 07, 2012 12:47

Uma писал(а): маленьких пельменей с лососем

искусительница. Ждем :ad:
Изображение
Аватара пользователя
Luchik
Живу на форуме
 
Сообщения: 12934
Зарегистрирован: Вс сен 07, 2008 15:42
Откуда: Киев
Блог: Посмотреть блог (0)

Re: Нежные пельмени.

Постоянная ссылка Моника Чт мар 15, 2012 12:48

Спасибо за рецептик! Вчера первый раз в жизни делала пельмени -все получилось, а главное - мужу очень понравилось!
Аватара пользователя
Моника
Мне здесь нравится
 
Сообщения: 179
Зарегистрирован: Ср апр 13, 2011 10:22
Блог: Посмотреть блог (0)

Re: Нежные пельмени.

Постоянная ссылка Uma Сб июн 16, 2012 22:43

на здоровье!
Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
USER_AVATAR
Uma
crazy bee
 
Сообщения: 9508
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Блог: Посмотреть блог (15)

Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: AdsBot [Google], Bing [Bot], Google [Bot], MSN [Bot]




© 2005, HOCHU.UA
С предложениями о сотрудничестве: forum@hochu.ua