Умкины нежности.
USER_AVATAR
Uma
crazy bee
 
Сообщения: 9508
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Блог: Посмотреть блог (15)
Архивы
- Декабрь 2012
Этот противный кашель...
   Сб дек 15, 2012 01:56

+ Ноябрь 2012
+ Август 2012
+ Июль 2012
+ Май 2012
+ Март 2012
+ Февраль 2011
+ Январь 2011
+ Ноябрь 2010
+ Октябрь 2010
+ Август 2010
+ Июнь 2010
+ Апрель 2010
+ Март 2010
+ Февраль 2010
+ Январь 2010
+ Декабрь 2009
+ Ноябрь 2009
+ Октябрь 2009
Поиск блогов

Заливной язык.

Постоянная ссылка Uma Пт янв 21, 2011 21:34

Заливной язык.
Изображение
Нам понадобится говяжий язык, или его средняя, самая нежная часть, пару морковок, всевозможные коренья, лук, пару гвоздичек, душистый перец, желатин, кусок домашней курицы для бульона. Для украшения, морковка, зелень, яйца, лимон.
1. Для начала варим язык. Моем, чистим, заливаем кипятком, ставим на огонь, доводим до кипения, сливаем воду, моем. Так проделываем ещё 2 раза, после чего заливаем кипятком, добавляем очищенные коренья, морковку, душистый перец, лук с воткнутой гвоздичкой. Даём закипеть, снимаем шум. Варим на маленьком огне до готовности, через 1,5-2 часа хорошо солим бульон. Когда язык стал мягким- достаём его, помещаем на полминутки в холодную кипячёную воду и сдираем с него шкурку. Проводим инспекцию-срезаем лимфоузлы, лишний жир, соед.ткань.
2. Одновременно с языком варим куриный бульон. Заливаем курицу ХОЛОДНОЙ водой, добавляем коренья, луковицу, снимаем шум, варим на очень маленьком огне добиваясь прозрачности. Солим по вкусу.
-Готовим желе:бульон куриный процеживаем и растворяем в нём желатин из расчёта 1 ст.л. без горки на 300 мл бульона на одно блюдо.
3. Варим яйца и морковку для украшения. Режем их декоративно, а также лимон, и отрываем веточки зелени.
4. Нарезаем язык ломтиками толщиной в см. или немного толще. Выкладываем на блюде язык и декор.
5. Заливаем желе в 3 подхода, только столовой ложкой, помещая блюдо с каждым слоем в холодильник до полного застывания.
Последний раз редактировалось Uma Пт янв 21, 2011 22:34, всего редактировалось 1 раз.

Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
0 комментариев Просмотрено 1368 раз

Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot], Google [Bot], MSN [Bot]




© 2005, HOCHU.UA
С предложениями о сотрудничестве: forum@hochu.ua