Умкины нежности.
USER_AVATAR
Uma
crazy bee
 
Сообщения: 9508
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Блог: Посмотреть блог (15)
Архивы
- Декабрь 2012
Этот противный кашель...
   Сб дек 15, 2012 01:56

+ Ноябрь 2012
+ Август 2012
+ Июль 2012
+ Май 2012
+ Март 2012
+ Февраль 2011
+ Январь 2011
+ Ноябрь 2010
+ Октябрь 2010
+ Август 2010
+ Июнь 2010
+ Апрель 2010
+ Март 2010
+ Февраль 2010
+ Январь 2010
+ Декабрь 2009
+ Ноябрь 2009
+ Октябрь 2009
Поиск блогов

Салат "Райская птица"

Постоянная ссылка Uma Пн ноя 15, 2010 21:50

Салат "Райская птица"
Изображение
Нам нужно:
салат айсберг
1 крупная перепёлка (гр.150) +луковица и душистый перец для варки
4-5 перепелиных яиц
ломоть батона
ОМ 1-го отжима, а также рафинированное ОМ, полчайной французской горчицы, лимон, ползубка чеснока, чёрный молотый перец, морсоль.
базилик.
Пармезан или Грана Падано.

Приготовление:
1. Отвариваем перепёлку до мягкости: проварить луковицу минут 15, в кипящий бульон вкинуть вымытую птичку без шкурки душистый перец и соль умеренно. Варим около 30 мин, пробуем вилкой. Когда готова- вынимаем, чуть остужаем, отделяем мясо от кости, заливаем его слегка бульоном и даём остыть. Бульон нужен, чтоб мясо не засохло и не стало твёрдым.
2. Запекаем крутоны: ломтик батона ломаем на маленькие одинаковые кусочки, сбрызгиваем рафинированным ОМ и запекаем в раскалённой духовке до золотистого. даём подсохнуть окончательно и остыть.
3. Салат моем, подсушиваем, рвём на кусочки (размер-лист берёзы)выкладываем в широкую тарелку.
5. Варим перепелиные яйца всмятку. Не более 1 минуты кипения, чистим, подсушиваем салфеткой.
4. Готовим соус: раздавливаем чеснок с солью и перцем, добавляем туда 2 чайные лимонного сока, горчицу, ОМ 1-го отжима 3 ст.л. и тщательно перемешиваем. Пробуем, если кажется кислым- ещё полст.л. ОМ.
3 чайных ложки получившегося соуса наливаем на салат, хорошо его перемешиваем, чтоб каждый листик был слегка промочен.
отделяем 2 желточка из яиц, измельчаем вилкой и добавляем в оставшийся соус, хорошо смешиваем.
5. Возвращаемся к перепёлке: сливаем бульончик (пусть даже немного останется!), смешиваем с соусом, выкладываем на салат равномерно.
6. Выкладываем наверх перепелиные яйца, нарезанные продольно на четвертинки, засыпаем крутонами, украшаем листиками базилика, и засыпаем пармезаном, потёртым или на крупную тёрку или тонко нарезанным, хлопьями, хлебным ножом.
Не перемешиваем.
Нямаем с белым вином. В романтической обстановке)
Последний раз редактировалось Uma Пн ноя 15, 2010 21:51, всего редактировалось 1 раз.

Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
0 комментариев Просмотрено 1351 раз

Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot], Google [Bot]




© 2005, HOCHU.UA
С предложениями о сотрудничестве: forum@hochu.ua