Умкины нежности.
USER_AVATAR
Uma
crazy bee
 
Сообщения: 9508
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Блог: Посмотреть блог (15)
Архивы
- Декабрь 2012
Этот противный кашель...
   Сб дек 15, 2012 01:56

+ Ноябрь 2012
+ Август 2012
+ Июль 2012
+ Май 2012
+ Март 2012
+ Февраль 2011
+ Январь 2011
+ Ноябрь 2010
+ Октябрь 2010
+ Август 2010
+ Июнь 2010
+ Апрель 2010
+ Март 2010
+ Февраль 2010
+ Январь 2010
+ Декабрь 2009
+ Ноябрь 2009
+ Октябрь 2009
Поиск блогов

Королевская мимоза.

Постоянная ссылка Uma Вт мар 02, 2010 10:15

Попробовав однажды свежий тунец ,я сразу подумала об этом блюде, и вот, оно получилось!
Изображение
для тортика средних размеров понадобится
2 картошки, 3 крупные морковки, 200-250 гр тунца, 100 мл оливкового масла 1 отжима, 8-10 перепелиных яиц. Базилик, зелёный лук, мускатный орех, белый перец, морская соль.
Горчица в зёрнах и лимонный сок.
-Отвариваем в шкурке морковку и картошку до готовности, чистим, режем очень маленькими кубиками в разные мисочки картошку и морковку. солим, поливаем слегка маслом, в картошку добавляем перец, в морковку мускат, хорошо перемешиваем.
-Тунец моем, перчим, солим слегка, обмазываем оливковым рафинированным, жарим на гриле, хотя я больше уже склоняюсь к варке на пару, так как гриль подсушивает. Остужаем, разламываем на волокна и режем, если они слишком крупные.
-готовим домашний майонез:2 желтка, 10 ст.л. оливкового 1 отжима, ч.л. лимонного сока. Щепотка соли и четверть чайной французской в зёрнах горчицы.
желтки в мисочку и сбиваем миксером на низких оборотах со щепоткой соли.
добавляем по капле другой рукой оливковое, через каждую ст.л. по капельке лимонный сок. Когда загустел хорошо подливаем остальное оливковое быстрее , до готовности соуса.
Помещаем майонез в шприц или пакетик для удобного нвнесения. На вид майонез жёлто-зелёного цвета, очень густой. Это нормально.
-мелко режем лук, базилик рвём мелко, оставляем маленькие листики для украшения.
-отвариваем оставшиеся яйки 2 минуты, они не должны быть крутыми ,но и со слишком жидкими намучаемся. Чистим, режем поперёк толщиной 3 мм, т.е. на 4-5 частей каждое.
Сборка:
-в кастрюльку с дальнейшим переворотом помещаем пакетик (в середину пакета ч.л. масла и распределить масло внутри. Это нужно, чтоб пакет легко отделился потом от овощей.
в кастрюльку складываем морковку, хорошо утрамбовываем ложкой.
слой майонеза
лук
тунец (всё хорошо спрессовываем ложкой).
тонкий слой майонеза, должно уйти не больше половины.
картошка.
переворачиваем на тарелку.
сверху слой майонеза для закрепления украшения.
в центр выкладываем базилик, на него кружки яичек. Если не хватает заложитьвсё кружками, оставьте в середине просто базилик
Оставшийся майонез выдавливаем кружевами по всей площади салата, украшаем листиками базилика.
всё. :lol:

Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
2 комментариев Просмотрено 2615 раз
Комментарии

Re: Королевская мимоза.

Постоянная ссылка *АлиНа* Сб мар 06, 2010 10:14

Рецепты все просто супер! Я дня 4 назад обнаружила ваш дневник и уже несколько рецептов испробовала.
Вам не дневник вести надо, а свой кулинарный сайт делать.
Изображение
Аватара пользователя
*АлиНа*
Свой на форуме
 
Сообщения: 753
Зарегистрирован: Ср фев 14, 2007 09:19
Откуда: Киев
Блог: Посмотреть блог (0)

Re: Королевская мимоза.

Постоянная ссылка Uma Пн мар 08, 2010 18:59

Спасибо за такие слова... На здоровье.
Изображение
Знания учат мыслить трезво и изгонять страхи, которые мотивируют глупые и бессмысленные поступки. (Е.П. Березовская)
USER_AVATAR
Uma
crazy bee
 
Сообщения: 9508
Зарегистрирован: Вт мар 31, 2009 14:56
Блог: Посмотреть блог (15)

Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot], Google [Bot], MSN [Bot]




© 2005, HOCHU.UA
С предложениями о сотрудничестве: forum@hochu.ua