Женский форум «ХОЧУ»


http://forum.hochu.ua/blog.php/blog.php?u=5456&b=1739&r=2553&sid=64916b2bedf450328d49f41f48d41c76

Автор:  Uma [ Сб мар 20, 2010 00:07 ]
Тема блога:  Нежные эклеры

Вот они:
Нам нужно 100 гр масла, 3 яйца, стакан воды, 150 гр муки, щепотка соли.
Изображение
-В кастрюльку мелко режем масло(оставим немного для пергамента, для выпекания), кидаем соль, заливаем водой, помешивая на маленьком огне доводим до кипения, отставляем.
-Вводим просеянную муку. Я это делала с помощью миксера на низких оборотах, вообще эгегрично помешивая. Пока полностью не смешается.
-Вводим яйца. Для этого просто размешиваем в стакане яйца (не взбиваем!!!) и тремя порциями вводим яйца. Размешивать лучше столовой ложкой. Миксером не получается. Рука устаёт, но через какое-то время Вы получаете гладкое блестящее тесто.
-Разогреваем духовку до 180*, на противень укладываем пергамент, смазанный маслом, выкладываем на пергамент ложкой тесто, понимая, что шарик увеличится в 2 раза. Возможно, у Вас не поместится на один противень. Имейте это в виду, либо делайте меньше (я делала 2\3 порции, вышло 18 классических эклеров), либо в 2 прихода придётся выпекать.
-Теперь нужно очень аккуратно и внимательно отнестись к выпечке: ставим на 20-25 (в зависимости от размера эклера) мин в духовку, на уровень 2\3 высоты (ближе к верху), закрываем и больше не открываем, не стучим и не пукаем, иначе эклеры могут не встать или упасть. Потом уменьшаем жар до 160* и выпекаем ещё 15 мин.
-Дальше всё просто, достаём остужаем и начиняем.
Сегодня у меня был салат. Завтра шоколадный крем, и малосольный лосось на завтрак. :wink:



{ BLOG_REPLIES }

Автор:  Luchik [ Ср мар 31, 2010 16:37 ]

Спасибо за рецепт. Обязательно попробую на Пасху. Брат приедет ,а он такой любитель эклеров :D

Автор:  Uma [ Вс апр 04, 2010 21:40 ]

На здоровье, Лучик. Сделала?

Часовой пояс: UTC + 2 часа

Powered by phpBB © 2002, 2006 phpBB Group
www.phpbb.com

Blogs powered by User Blog Mod © EXreaction
www.lithiumstudios.org